Przepis na racuchy z rabarbarem
Racuchy z rabarbarem to pyszne, puszyste placuszki, które doskonale łączą słodycz ciasta z kwaskowatością świeżego rabarbaru. Idealne jako deserek lub słodka przekąska, te racuchy są proste w przygotowaniu i z pewnością zachwycą Twoich bliskich. Przygotuj je na rodzinne spotkanie lub na leniwe weekendowe śniadanie!
SKŁADNIKI
- mąka pszenna – 320 g
- mleko (może być roślinne) – 250 ml
- świeży rabarbar – 200 g (około 2 łodygi)
- świeże drożdże – 40 g lub drożdże instant – 14 g
- jajka – 2 duże (około 120 g po rozbiciu)
- cukier – 3 łyżki (minimum 30 g)
- czerwona konfitura (np. z wiśni) – 1 łyżeczka
- masło klarowane do rabarbaru – 5 g
- olej roślinny lub masło klarowane do smażenia – 20 g
- cukier puder, miód lub dżem do podania
Przygotuj
- miskę
- patelnię
- deskę do krojenia
- noż
- kubek
Przygotowanie:
- W dużej misce podgrzej mleko do około 30°C. Dodaj drożdże oraz łyżkę cukru i 40 g mąki. Wymieszaj dokładnie i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, aby rozczyn zaczął pracować.
- W międzyczasie przygotuj rabarbar. Umyj go, odetnij zgrubiałe końce i pokrój na kawałki o długości około 1 cm.
- Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła klarowanego lub oleju. Dodaj pokrojony rabarbar oraz łyżeczkę konfitury. Smaż przez 3 minuty, aż rabarbar zmięknie, a następnie odstaw do przestudzenia.
- Po 20 minutach, gdy rozczyn powinien być spuchnięty, wsyp do większej miski resztę mąki (280 g), wbij jajka, dodaj pozostały cukier (20 g) oraz cały rozczyn. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
- Do ciasta dołącz przestudzony rabarbar i dokładnie wymieszaj, aby rabarbar był równomiernie rozłożony w cieście.
- Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej. Nakładaj porcje ciasta na patelnię, smażąc je na niższym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złotobrązowe.
WIĘCEJ INFORMACJI
Racuchy z rabarbarem to tradycyjne danie, które łączy w sobie smaki słodkie i kwaskowate, co czyni je wyjątkowo interesującym wyborem na deser. Rabarbar jest warzywem, które od wieków jest wykorzystywane w kuchni, a jego charakterystyczny, lekko cierpki smak doskonale pasuje do wypieków i słodkich potraw. W Polsce racuchy są szczególnie popularne i często serwowane na różnego rodzaju uroczystościach oraz spotkaniach rodzinnych. Racuchy można podawać na wiele sposobów. Najczęściej serwuje się je z posypką cukru pudru, ale równie dobrze smakują z miodem, dżemem czy świeżymi owocami. Możesz również dodać do nich cynamon lub wanilię, aby wzbogacić ich smak. Warto eksperymentować z dodatkami, takimi jak orzechy lub rodzynki, które również świetnie uzupełnią smak racuchów. Jeśli nie masz rabarbaru, możesz zastąpić go innymi owocami, takimi jak jabłka, gruszki czy truskawki. Każdy z tych owoców nada racuchom inny charakter i smak. W przypadku użycia jabłek, warto je pokroić w cienkie plasterki i dodać do ciasta, co sprawi, że racuchy będą jeszcze bardziej soczyste. Dla tych, którzy preferują wersje mniej słodkie, polecamy zredukować ilość cukru w cieście lub użyć mniej słodkich owoców. Racuchy z rabarbarem to także świetne rozwiązanie na śniadanie lub podwieczorek. Dzięki temu, że są szybkie w przygotowaniu, można je zrobić nawet w tygodniu, aby cieszyć się smakiem domowych wypieków na co dzień. Idealnie nadają się do podania na ciepło, ale również dobrze smakują na zimno, co czyni je idealną przekąską do zabrania w podróż lub na piknik. Warto również wspomnieć, że racuchy z rabarbarem to danie, które można łatwo dostosować do różnych diet. Osoby na diecie wegańskiej mogą użyć roślinnego mleka oraz zastąpić jajka puree z bananów lub siemienia lnianego. Z kolei osoby unikające glutenu mogą użyć mąki bezglutenowej, co sprawi, że racuchy będą odpowiednie dla większej liczby osób. Nie zapomnij również o prezentacji. Racuchy można podać na eleganckim talerzu, udekorowane świeżymi owocami, listkami mięty lub posypane kolorowym cukrem pudrem. Taki sposób podania z pewnością zachwyci Twoich gości i sprawi, że racuchy będą smakować jeszcze lepiej! A teraz, gdy już znasz przepis i kilka wskazówek, nie czekaj i spróbuj przyrządzić te pyszne racuchy z rabarbarem! To idealne połączenie smaków, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim, którzy je spróbują.
