Carpaccio z buraka

Przepis na Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to niezwykle smaczna i zdrowa przystawka, która zaskakuje zarówno kolorem, jak i smakiem. To danie może być idealnym wprowadzeniem do każdej kolacji lub jako lekka przekąska na spotkaniach ze znajomymi. W połączeniu z rukolą, parmezanem i orzechami, buraki zyskują wykwintny smak, który zachwyci każdego. Przygotuj się na kulinarną przygodę z tym prostym, a zarazem eleganckim daniem!

SKŁADNIKI

• buraczki (małe, pieczone lub gotowane) – 2 szt.
• rukola – 1/2 szklanki
• płatki parmezanu lub rolada koziego sera – 50 g lub 80 g
• orzechy włoskie, pekan lub pinii – 1/3 szklanki

Sos:

• oliwa extra vergine – 3 łyżki
• miód – 1 łyżka
• sok z cytryny – 1 łyżka
• musztarda – 1/2 łyżeczki
• sól i pieprz – do smaku

Przygotuj

• blachę do pieczenia (jeśli pieczesz buraki)
• garnek do gotowania (jeśli gotujesz buraki)
• deskę do krojenia
• nożyk do obierania
• miseczkę do sosu
• słoik do wymieszania sosu

Przygotowanie:

1. Jeżeli zdecydujesz się na pieczenie buraków, umyj je, a następnie owiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 45-60 minut, aż będą miękkie. Możesz również ugotować buraki w osolonej wodzie przez około 1,5 godziny, aż staną się miękkie.
2. Po upieczeniu lub ugotowaniu, ostudź buraki, obierz je ze skórki i pokrój w cienkie plasterki. Ułóż je na półmisku w atrakcyjny sposób.
3. Na burakach rozłóż rukolę, dopraw całość solą i pieprzem według własnego gustu.
4. Na wierzchu ułóż płatki parmezanu lub pokrojony ser kozi, a następnie posyp orzechami, które wcześniej możesz lekko uprażyć na suchej patelni.
5. Wszystkie składniki sosu umieść w słoiku, zakręć i energicznie wstrząśnij, aby dokładnie wymieszać. Polej przygotowanym sosem carpaccio przed podaniem.

WIĘCEJ INFORMACJI

Carpaccio z buraka to danie, które ma swoje korzenie w włoskiej kuchni, jednak z biegiem lat zyskało popularność na całym świecie, dzięki swojej prostocie i wyjątkowym walorom smakowym. Buraki, znane ze swoich właściwości zdrowotnych, są bogate w błonnik, witaminy oraz minerały, co czyni je doskonałym składnikiem w diecie. Ich naturalna słodycz w połączeniu z ostrym smakiem rukoli i delikatnością sera sprawia, że danie to jest nie tylko zdrowe, ale także niezwykle smaczne. Dodatkowym atutem carpaccio z buraka jest jego wszechstronność. Można je podawać jako przystawkę na eleganckich kolacjach, na przyjęciach czy nawet jako zdrową przekąskę w ciągu dnia. Świetnie sprawdzi się również w diecie wegetariańskiej oraz wegańskiej (jeśli zrezygnujesz z sera). Jeśli chcesz wzbogacić smak carpaccio, rozważ dodanie do niego innych składników. Możesz np. dodać pokrojonego awokado dla dodatkowej kremowości, albo posypać całość świeżymi ziołami, takimi jak bazylia czy natka pietruszki. Zamiast rukoli, możesz użyć mieszanki sałat, co doda daniu różnorodności. Carpaccio z buraka świetnie komponuje się z różnymi dressingami. Możesz eksperymentować z dodatkiem octu balsamicznego, cytrynowego lub jogurtowego, aby nadać potrawie nowego wymiaru. Warto również spróbować różnych rodzajów orzechów – migdały, pistacje czy orzeszki pinii, które dodać możesz zarówno w całości, jak i w postaci posiekanej. Podczas przygotowywania carpaccio, pamiętaj, aby buraki były dobrze schłodzone, co sprawi, że danie zachowa świeżość i odpowiednią teksturę. Możesz przygotować je z wyprzedzeniem – wystarczy schować je do lodówki na kilka godzin przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Carpaccio z buraka to również doskonała opcja na różne okazje. Idealnie nadaje się na wiosenne i letnie przyjęcia, a jego kolorowa prezentacja z pewnością przyciągnie uwagę gości. Możesz je serwować na piknikach, imprezach grillowych czy rodzinnych uroczystościach. Zachęcamy do eksperymentowania z tym przepisem – dodawaj ulubione składniki i stwórz swoją wersję carpaccio z buraka. To danie z pewnością stanie się hitem w Twoim menu!