Zakwas z buraków

Przepis na zakwas z buraków

Zakwas z buraków to tradycyjny polski napój, który zachwyca nie tylko smakiem, ale także prozdrowotnymi właściwościami. Jest idealnym dodatkiem do zup, sosów oraz jako baza do wielu dań. Przygotowanie zakwasu w domowych warunkach to wyjątkowo prosty proces, który wymaga jedynie kilku składników. Poznaj nasz przepis, aby cieszyć się smakiem tego zdrowego napoju!

SKŁADNIKI

• Buraki – 1 kg
• Woda przegotowana – 2 litry
• Sól – 1 łyżeczka
• Czosnek – 5 ząbków
• Liście laurowe – 4 sztuki
• Ziele angielskie – 4 ziarenka
• Pieprz czarny – 5 ziarenek

Przygotuj

• Szklany słój o pojemności co najmniej 2 litrów
• Łyżkę do mieszania
• Rękawiczki jednorazowe (opcjonalnie)
• Świeże buraki
• Noż czy obieraczkę do warzyw
• Miarkę

Przygotowanie:

1. Na początek, przygotuj zalewę. W garnku zagotuj 2 litry wody i dodaj do niej łyżeczkę soli. Po rozpuszczeniu soli zdejmij garnek z ognia i odstaw do przestudzenia.
2. Buraki dokładnie umyj, a następnie obierz ze skórki. Użyj szczotki, aby upewnić się, że są czyste.
3. Pokrój buraki na cienkie plasterki lub kostkę, w zależności od preferencji.
4. W wyparzonym i ostudzonym słoju układaj pokrojone buraki na przemian z przyprawami: czosnkiem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Twórz warstwy, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.
5. Kiedy buraki i przyprawy są już ułożone, zalej je przygotowaną wcześniej zalewą, upewniając się, że całkowicie przykrywa składniki. Jeżeli jest to konieczne, przygotuj dodatkową zalewę.
6. Nałóż pokrywkę na słój i zakręć go szczelnie.
7. Umieść słój w miejscu o stałej temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
8. Codziennie sprawdzaj zakwas. W pierwszych dniach kiszenia na powierzchni mogą pojawić się bąbelki i piana. Użyj czystej łyżki do ich usunięcia, a następnie delikatnie wymieszaj zawartość słoja.
9. Zakwas z buraków będzie gotowy po 5 do 14 dni, gdy nabierze intensywnej, rubinowej barwy.

WIĘCEJ INFORMACJI

Zakwas z buraków jest nie tylko smacznym dodatkiem, ale również napojem pełnym wartości odżywczych. Buraki są bogate w witaminy i minerały, w tym kwas foliowy, witaminę C oraz żelazo, co czyni je doskonałym składnikiem diety. Zakwas z buraków jest również źródłem probiotyków, które wspierają zdrowie układu pokarmowego. Jego regularne spożywanie może pomóc w poprawie trawienia oraz wzmocnieniu odporności. Tradycja przygotowywania zakwasu z buraków sięga wielu pokoleń w polskiej kuchni. W przeszłości, zakwas był często stosowany jako baza do barszczu czerwonego, który jest jednym z najbardziej znanych polskich dań. W wielu domach zakwas z buraków był przygotowywany na zimę, aby cieszyć się jego smakiem w chłodniejsze dni. Dziś zakwas z buraków cieszy się coraz większą popularnością nie tylko w Polsce, ale i za granicą, jako naturalny, zdrowy napój. Jeśli chcesz wzbogacić smak swojego zakwasu, możesz dodać do niego inne składniki, takie jak koper, chrzan czy przyprawy jak kminek czy majeranek. Taki zakwas zyska nowy, interesujący aromat, który może doskonale komponować się z różnymi potrawami. Możesz również eksperymentować z proporcjami buraków i przypraw, aby dostosować smak do swoich preferencji. Zakwas z buraków może być podawany na wiele sposobów. Oprócz tradycyjnego barszczu, można go wykorzystać jako dodatek do sałatek, sosów, a nawet jako składnik koktajli. Jego intensywny kolor i smak sprawiają, że doskonale nadaje się do dekoracji dań oraz jako baza do oryginalnych napojów. Możesz również wykorzystać go jako naturalny barwnik do potraw, co wprowadzi do twojej kuchni nieco kreatywności. Zakwas z buraków to doskonały wybór na różne okazje. Świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych obiadów, przyjęć czy jako napój na spotkaniach ze znajomymi. Możesz podać go zarówno na zimno, jak i na ciepło, co czyni go bardzo uniwersalnym składnikiem. Warto również zwrócić uwagę, że zakwas z buraków może być korzystny dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej, ponieważ dostarcza wartościowych składników odżywczych. Przygotowując zakwas z buraków, pamiętaj o higienie. Używaj czystych narzędzi i słoików, aby uniknąć zanieczyszczenia, które mogłoby prowadzić do niepożądanych bakterii. Po przygotowaniu zakwasu, przechowuj go w lodówce, aby przedłużyć jego trwałość i zachować świeżość. Na zakończenie, zakwas z buraków to nie tylko smaczny napój, ale również wartościowy element zdrowej diety. Jego przygotowanie w domu jest proste i satysfakcjonujące, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoje podniebienie. Spróbuj już dziś, a z pewnością zakochasz się w tym wyjątkowym smaku!