Gulasz wieprzowy w sosie własnym to klasyczne danie jednogarnkowe, które zachwyca swoim bogatym smakiem i aromatem. To idealna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i na większe przyjęcie. Sekret udanego gulaszu tkwi w odpowiednim doborze mięsa oraz czasie duszenia – im dłużej się gotuje, tym smak staje się głębszy i bardziej wyrazisty. W tym przepisie przedstawię Wam sprawdzony sposób na przygotowanie tradycyjnego gulaszu, który z pewnością podbije serca Waszych bliskich. Danie jest nie tylko sycące i rozgrzewające, ale również stosunkowo proste w przygotowaniu.
Składniki:
- 1 kilogram łopatki wieprzowej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 sztuki liścia laurowego
- 7 ziaren ziela angielskiego
- 3 łyżki smalcu
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej mielonej (opcjonalnie)
- Sól do smaku
- Pieprz czarny mielony do smaku
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa:
- Mięso dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem
- Pokrój w kostki
- Delikatnie przypraw solą i pieprzem
- Przygotowanie warzyw:
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę
- Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę
- Smażenie:
- Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej 1 łyżkę smalcu
- Zeszklij na nim cebulę z czosnkiem (około 3-5 minut)
- Na drugiej patelni dodaj 2 łyżki smalcu i zrumień pokrojone mięso ze wszystkich stron
- Duszenie:
- Do mięsa dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem
- Wlej 1 szklankę (250 ml) wody
- Dodaj liście laurowe i ziele angielskie
- Dopraw solą i pieprzem
- Przykryj i duś na małym ogniu około 30 minut
- Wykończenie potrawy:
- Dodaj paprykę słodką i ostrą mieloną
- Gotuj do miękkości mięsa (około 1,5-2 godziny)
- Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem
- Sos powinien być gęsty i aromatyczny
Wskazówki:
- Im dłużej gulasz się gotuje, tym mięso będzie bardziej miękkie i soczyste
- Najlepszy efekt uzyskasz gotując gulasz na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny
- Gulasz najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą
Rozwiązywanie problemów:
- Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zredukować gotując bez przykrycia lub delikatnie zagęścić mąką
- Gdyby mięso po wskazanym czasie wciąż było twarde, spokojnie przedłuż czas gotowania – niektóre kawałki mogą wymagać dłuższego duszenia
- W przypadku gdy sos jest zbyt słony, możesz dodać kilka surowych, pokrojonych ziemniaków podczas gotowania – wchłoną nadmiar soli
Porady dla początkujących:
- Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania
- Nie spiesz się z podsmażaniem mięsa – to kluczowy etap dla smaku całego dania
- Regularnie próbuj potrawę podczas gotowania i dostosowuj przyprawy do swojego gustu
Ten klasyczny przepis na gulasz wieprzowy w sosie własnym to gwarancja udanego dania. Pamiętajcie, że gulasz najlepiej smakuje odgrzany następnego dnia, gdy wszystkie składniki i przyprawy się „przegryzą”. Możecie go przechowywać w lodówce do 3-4 dni, a także zamrozić na później. Jeśli zostanie Wam sos, świetnie sprawdzi się jako baza do innych dań mięsnych lub dodatek do makaronu. Gulasz możecie modyfikować według własnych upodobań – dodając więcej warzyw czy eksperymentując z przyprawami. Najważniejsze to nie spieszyć się podczas gotowania i pozwolić mięsu powoli się dusić, by osiągnęło idealną miękkość.
Gulasz świetnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami. Klasyczne podanie to oczywiście świeże pieczywo, które idealnie nadaje się do maczania w aromatycznym sosie. Równie dobrze sprawdzą się ziemniaki – czy to gotowane, czy w formie puree. Dla miłośników tradycyjnej kuchni polecamy podanie z domowymi plackami ziemniaczanymi, które wspaniale współgrają z sosem. Jeśli szukacie lżejszej alternatywy, możecie podać gulasz z kaszą (gryczaną lub jęczmienną) lub ryżem. Niezależnie od wybranego dodatku, danie możecie wzbogacić kiszonym ogórkiem lub surówką z kiszonej kapusty, które świetnie przełamią intensywny smak gulaszu. Smacznego!
Antonina