Pikle

Przepis na pikle

Pikle to doskonały sposób na zakonserwowanie ogórków, które mogą być smacznym dodatkiem do wielu potraw. Przygotowanie domowych pikli jest prostsze, niż się wydaje, a ich smak z pewnością zaskoczy i zachwyci. Oto nasz przepis na pikle, które będą idealnym akcentem na każdej stół.

SKŁADNIKI

• ogórki gruntowe – 1.5 kg
• sól kamienna lub zwykła – 1 pełna łyżka (około 20-25 g)
• ziarna gorczycy – 1/3 łyżeczki
• ziarna czarnego pieprzu – 1/4 łyżeczki
• ziele angielskie – 4 sztuki
• liście laurowe – 4 małe sztuki
• woda – 500 ml (2 szklanki)
• cukier – 60 g (około 4 łyżki)
• ocet spirytusowy 10% – 120 ml (niecałe pół szklanki)

Przygotuj

• 4 czyste słoiki o pojemności 500 ml
• garnek
• duża miska
• łyżka
• ręcznik

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj ogórki pod zimną, bieżącą wodą. Odetnij końce ogórków, a następnie cienko je obierz. Możesz je przekroić wzdłuż na pół lub na cztery kawałki.
2. Umieść pokrojone ogórki w dużej misce lub garnku. Dodaj sól i delikatnie wymieszaj. Odstaw ogórki w chłodne miejsce na minimum 2 godziny, aby puściły sok.
3. Po upływie tego czasu odlej zbierającą się wodę, jednak nie odcedzaj ogórków zbyt dokładnie.
4. Przygotuj słoiki. W każdym z nich układaj ogórki pionowo, dodając do każdego ziarna ziela angielskiego, kilka ziaren czarnego pieprzu, szczyptę ziaren gorczycy oraz kawałek liścia laurowego.
5. W garnku połącz wodę, cukier i ocet spirytusowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie rozlej gorącą zalewę do słoików, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi.
6. Pasteryzuj słoiki w garnku z wodą przez około 15 minut, upewniając się, że słoiki się nie stykają.
7. Po pasteryzacji odstaw słoiki do wystudzenia na blacie, przykryte ręcznikiem, na co najmniej dwie godziny.

WIĘCEJ INFORMACJI

Pikle to nie tylko prosty sposób na zakonserwowanie ogórków, ale również tradycyjny element wielu kuchni, szczególnie w Polsce. W wielu domach podawane są jako dodatek do obiadu, często w towarzystwie mięs, ryb lub serów. Ich wyrazisty smak, stworzony przez połączenie słonego, słodkiego i kwaskowatego, sprawia, że stanowią doskonałą przekąskę, która pobudza apetyt. Historia pikli sięga wielu stuleci. Czasami mówi się, że ich początki można odnaleźć w starożytnym Egipcie, gdzie ogórki konserwowano w solance. W średniowiecznej Europie, pikle stały się popularne jako metoda przechowywania żywności, szczególnie w okresach, gdy świeże warzywa były trudno dostępne. Współczesne pikle często przypominają te tradycyjne, ale można je również modyfikować według własnych upodobań. Można eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak czosnek, chili, koper, a także dodać inne warzywa, takie jak marchewki, cebule czy paprykę, aby wzbogacić smak. Przygotowanie pikli w domowych warunkach daje nie tylko satysfakcję, ale również możliwość dostosowania smaku do własnych preferencji. Możesz zredukować ilość cukru, jeśli preferujesz mniej słodkie pikle, lub zwiększyć ilość octu, aby uzyskać bardziej kwasowy smak. Warto również spróbować różnych rodzajów octu, takich jak ocet jabłkowy lub winny, które nadadzą piklom nowy wymiar smakowy. Pikle idealnie sprawdzają się nie tylko jako dodatek do dań głównych, ale także jako część kanapek, sałatek czy jako składnik burgerów. Można je podawać na przyjęciach lub grillu jako przekąskę, obok innych zakąsek, takich jak oliwki czy ser. Dzięki swojej różnorodności, pikle mogą być także wspaniałym prezentem, zwłaszcza gdy zostaną pięknie zapakowane w słoiki i ozdobione etykietami. Jeśli planujesz przygotować pikle na większą skalę, warto pomyśleć o organizacji warsztatów z przyjaciółmi lub rodziną. Wspólne gotowanie i pasteryzowanie może być świetną okazją do spędzenia czasu razem, a także do wymiany przepisów i technik. Każdy z uczestników może wnieść coś od siebie, co sprawi, że powstaną unikalne smaki, które będzie można cieszyć się przez długi czas. Podsumowując, pikle to nie tylko klasyczny dodatek do wielu potraw, ale również uniwersalny sposób na konserwację ogórków, który można dostosować do własnych gustów. Ich przygotowanie to świetny sposób na zaoszczędzenie produktów sezonowych, a także na odkrycie nowych smaków. Nie czekaj więc dłużej i zabierz się do przygotowania swoich domowych pikli już dziś!