Tort Pavlova

Przepis na Tort Pavlova

Tort Pavlova to delikatny i elegancki deser, który zachwyca swoją lekkością oraz chrupiącą bezą w połączeniu z kremową śmietaną i świeżymi owocami. To idealny wybór na specjalne okazje, takie jak przyjęcia czy uroczystości rodzinne. Przygotuj z nami ten wyjątkowy tort i zaskocz swoich gości!

SKŁADNIKI

Beza:

• 6 białek średnich jajek
• około 240 g drobnego cukru
• 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli

Krem:

• 200 g śmietanki 36%

Owoce:

• garść kwaśnych owoców, np. porzeczki

Przygotuj

• piekarnik
• blacha do pieczenia
• arkusz papieru do pieczenia
• duża misa
• mikser
• szpatułka
• kratka do studzenia

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
2. Oddziel białka od żółtek, umieszczając białka w dużej misce.
3. Dodaj do białek szczyptę soli i zaczynaj ubijać, najpierw na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększając prędkość miksera.
4. Po około 3 minutach ubijania, zacznij dodawać cukier, łyżka po łyżce, kontynuując miksowanie na najwyższych obrotach, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Gdy całość będzie gładka, dodaj sok z cytryny oraz skrobię ziemniaczaną i miksuj jeszcze przez chwilę, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
6. Na arkuszu papieru do pieczenia odrysuj okrąg o średnicy 20-22 cm i umieść go na blasze do pieczenia.
7. Za pomocą szpatułki nałóż bezę na środek okręgu, formując ładny kopczyk.
8. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Po 7 minutach zmniejsz temperaturę do 130°C i piecz przez około 100 minut.
9. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku na dodatkowe 20 minut, a najlepiej na godzinę, aby doschła.
10. Ubitą śmietanę wyłóż na całkowicie wystudzoną bezę i udekoruj świeżymi owocami.

WIĘCEJ INFORMACJI

Tort Pavlova to jeden z najbardziej znanych deserów na świecie, którego historia sięga lat 20. XX wieku. Został stworzony na cześć rosyjskiej baletnicy Anny Pawłowej podczas jej występów w Australii i Nowej Zelandii. Deser ten stał się symbolem tych krajów i jest często serwowany na różnego rodzaju uroczystościach. Jego lekka struktura, chrupiąca beza i delikatny krem śmietanowy z owocami czynią go idealnym wyborem na letnie przyjęcia, a także na bardziej formalne okazje. Jak przygotować idealną bezę? Kluczem do sukcesu jest odpowiednie ubijanie białek. Białka powinny być świeże i w temperaturze pokojowej, co pomoże uzyskać lepszą objętość. Upewnij się, że naczynie, w którym ubijasz białka, jest całkowicie czyste i pozbawione tłuszczu, ponieważ jakiekolwiek resztki tłuszczu mogą uniemożliwić uzyskanie sztywnej piany. Dodanie szczypty soli pomoże stabilizować białka. Proces ubijania powinien być stopniowy; zaczynając od niskich obrotów, a następnie zwiększając je do maksimum, gdy białka zaczynają się spieniać. Pieczenie bezy to również ważny etap – temperatura i czas są kluczowe. Zbyt wysoka temperatura może spalić bezę, a zbyt krótki czas pieczenia sprawi, że będzie miękka i wodnista w środku. Idealna beza powinna być chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, co osiągniesz poprzez pieczenie w niskiej temperaturze przez dłuższy czas. Po upieczeniu, pozwól jej ostygnąć w piekarniku, co zapobiegnie pękaniu. Owoce do dekoracji mogą być różnorodne. Najczęściej wybierane są owoce sezonowe, takie jak truskawki, maliny, jagody, a także owoce cytrusowe. Kwaśne owoce doskonale kontrastują z słodką bezą i kremem, dodając świeżości oraz lekkości. Możesz również użyć owoców egzotycznych, takich jak kiwi czy mango, by nadać deserowi nieco inny charakter. Okazje do serwowania Tortu Pavlova są nieograniczone. To doskonały deser na letnie przyjęcia, wesela, urodziny, a także na święta. Jego lekkość sprawia, że jest idealnym zakończeniem każdej uroczystości, nie obciążając żołądka po obfitym posiłku. Ponadto, tort Pavlova świetnie prezentuje się na stole, co czyni go nie tylko pysznym, ale i efektownym deserem. Jeśli chcesz urozmaicić przepis, możesz dodać różne aromaty do bezy, takie jak ekstrakt waniliowy czy likier owocowy. Możesz również eksperymentować z rodzajami śmietany – na przykład, używając mascarpone, by uzyskać gęstszy i bogatszy smak. Warto także wiedzieć, że Pavlova jest wegetariańska i bezglutenowa, co czyni ją idealnym wyborem dla gości z różnymi preferencjami dietetycznymi. Przygotuj ten wyjątkowy deser w swoim domu i ciesz się jego niepowtarzalnym smakiem oraz efektem, jaki wywrzesz na swoich gościach!