Zupa Pho

Przepis na Zupę Pho

Zupa Pho to jedno z najbardziej znanych dań kuchni wietnamskiej, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie. Ta aromatyczna zupa, oparta na wywarze mięsnym, z dodatkiem makaronu ryżowego i świeżych ziół, idealnie łączy różnorodne smaki i zapachy. Jej przygotowanie to nie tylko kulinarna przyjemność, ale również rytuał, który łączy ludzi przy stole.

SKŁADNIKI

Wywar

• kości wołowe (najlepiej ze szpikiem) – 800 g
• wołowina (np. biodrówka, antrykot) – 500 g
• woda – 2 litry
• cebula – 250 g
• świeży imbir – 10 cm kłącza
• anyżek – 5 gwiazdek
• goździki – 5 sztuk
• cynamon w laskach – 2 sztuki
• kolendra w ziarnach – 1 łyżeczka
• kardamon – 5 ziaren
• sos rybny – 4 łyżki
• cukier – 1 łyżeczka
• sos Hoisin – 1-2 łyżki

Podanie

• makaron ryżowy (waga przed ugotowaniem) – 250 g
• polędwica wołowa – 300 g
• limonka – 1 owoc
• kiełki fasoli mung – 60 g
• papryczki chili – do smaku
• świeża kolendra – 1 garść
• świeża bazylia lub mięta – 1 garść

Przygotuj

• duży garnek
• mała patelnia
• nóż
• deska do krojenia
• miski do serwowania

Przygotowanie:

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i na sucho podpraż cebulę, przekrojoną na pół, aż stanie się ciemna. Odkładaj ją na bok.
2. Na małej patelni, również na sucho, lekko podpraż przyprawy: cynamon, goździki, kardamon, anyżek oraz kolendrę przez kilka minut, aż uwolnią swój aromat.
3. W dużym garnku umieść kości wołowe i kawałki wołowiny, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 5 minut. Następnie wylej wodę, przepłucz mięso pod zimną wodą i przełóż do dużego garnka. Wlej 2 litry świeżej wody.
4. Dodaj do garnka podprażoną cebulę, przyprawy, świeży imbir i cukier. Gotuj na małym ogniu przez 3,5 godziny, aby uzyskać intensywny smak bulionu.
5. Po ugotowaniu bulionu, wyjmij mięso, kości oraz przyprawy. Dodaj sos rybny i sos Hoisin do wywaru. Sprawdź smak i ewentualnie dopraw.
6. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie podziel go na porcje i umieść w miseczkach. Na wierzch dodaj cienko pokrojone plasterki polędwicy.
7. Zagotuj bulion ponownie i zalej nim makaron oraz plastry polędwicy w miseczkach.
8. Na każdą porcję dodaj kiełki fasoli mung, pokrojoną papryczkę chili, ćwiartkę limonki oraz świeżą kolendrę, bazylię lub miętę dla wzbogacenia smaku i aromatu.

WIĘCEJ INFORMACJI

Zupa Pho — historia i wyjątkowość Zupa Pho ma swoje korzenie w Wietnamie, a jej historia sięga początku XX wieku. Początkowo była spożywana przez ubogie społeczności, jednak szybko zyskała popularność w całym kraju, stając się symbolem wietnamskiej kuchni. Pho to nie tylko posiłek, ale także sposób na spędzanie czasu z rodziną i przyjaciółmi, co czyni ją daniem społecznym. W miastach wietnamskich, takich jak Hanoi i Ho Chi Minh, można znaleźć setki ulicznych sprzedawców, którzy oferują różnorodne wersje tej zupy, co sprawia, że każdy może znaleźć coś dla siebie. Zupa Pho jest nie tylko pyszna, ale także zdrowa. Jej składniki, takie jak świeże zioła, makaron ryżowy i bulion przygotowany z kości, dostarczają wielu wartości odżywczych. Można ją modyfikować na różne sposoby, dodając różne rodzaje mięs, warzyw czy przypraw, co sprawia, że każde danie może być unikalne. Na przykład, można użyć kurczaka zamiast wołowiny, a także dodać warzywa, takie jak brokuły, marchew czy paprykę, by wzbogacić smak i kolor zupy. Zupa Pho jest idealna na różne okazje — doskonale sprawdzi się jako danie główne podczas rodzinnego obiadu, jak i jako rozgrzewająca zupa w chłodne dni. Można ją podać na przyjęciach czy spotkaniach ze znajomymi, gdzie każdy będzie mógł skomponować swoją własną wersję zupy, dodając ulubione składniki. Wietnamska zupa Pho jest również często wybierana przez osoby, które poszukują zdrowych i sycących potraw, zwłaszcza te, które chcą przejść na zdrowszą dietę. Warto również wspomnieć o przekąskach, które często towarzyszą zupie Pho. W Wietnamie popularne są różne rodzaje sajgonek i sajgonek na parze, a także sałatki z zielonych warzyw, które doskonale uzupełniają smak zupy. Pho można również podać z dodatkiem świeżych chili, soku z limonki oraz sosu sambal, co pozwala na dostosowanie poziomu ostrości do indywidualnych upodobań. Podsumowując, zupa Pho to nie tylko pyszne danie, ale także kawałek kultury wietnamskiej. Jej przygotowanie może być świetną okazją do spędzenia czasu z bliskimi oraz odkrywania tajników kuchni azjatyckiej. Zachęcamy do wypróbowania naszego przepisu i spróbowania tej wyjątkowej zupy w domowych warunkach. Smacznego!