Żeberka w kapuście

Przepis na żeberka w kapuście

Żeberka w kapuście to tradycyjne danie, które łączy w sobie smak soczystych mięs oraz aromatycznej kiszonej kapusty. Ta wyjątkowa potrawa, pełna smaku i zdrowych składników, idealnie sprawdzi się na obiad czy kolację w gronie rodziny lub przyjaciół. Poznaj sposób na przygotowanie tego pysznego dania!

SKŁADNIKI

• kapusta kiszona – 1 kg (waga po odciśnięciu nadmiaru soku)
• żeberka wieprzowe – 1 kg (lub więcej, według uznania)
• boczek lub żeberka wędzone – 200 g (lub więcej)
• cebula – 300 g (2 średnie lub 3 małe)
• czosnek – 3 ząbki (około 15 g)
• suszone grzyby – mała garść (około 8 g)
• suszone śliwki – garść (około 80 g)
• olej do smażenia lub smalec wieprzowy – 3 łyżki
• przyprawy i zioła: majeranek – 1 pełna łyżka; pieprz – 0,5 łyżeczki; kminek – 0,5 łyżeczki; liście laurowe – 3 sztuki; ziele angielskie – 3 ziarna

Przygotuj

• dużą patelnię z grubym dnem
• naczynie żaroodporne
• miseczkę do namaczania grzybów
• deskę do krojenia
• nóż
• łyżkę do mieszania

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby namocz w wodzie przez co najmniej godzinę, aby zmiękły i nabrały smaku.
2. Żeberka wieprzowe pokrój na kawałki, zachowując przy tym przynajmniej jedną kostkę w każdym kawałku.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec. Podsmaż żeberka na złoty kolor przez 3-5 minut z każdej strony, a następnie wyłóż je na talerz.
4. Na tej samej patelni wrzuć pokrojony na kawałki boczek i smaż przez kilka minut, aż się zrumieni.
5. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i dodaj do patelni. Smaż przez 10-15 minut, aż będzie miękka i szklista.
6. Na koniec dodaj pokrojony czosnek i smaż przez dodatkową minutę, aby wydobyć aromat.
7. Kapustę kiszoną lekko poszatkuj i odciśnij nadmiar soku. Dodaj ją do patelni z cebulą i boczkiem, a następnie wymieszaj.
8. Do kapusty dodaj namoczone grzyby, pokrojone suszone śliwki oraz wszystkie przyprawy i zioła. Smaż przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.
9. Całą zawartość patelni przełóż do naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułóż podsmażone żeberka, a następnie przykryj pozostałą częścią kapusty.
10. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 2 godziny.

WIĘCEJ INFORMACJI

Żeberka w kapuście to danie, które ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni polskiej, charakteryzujące się wykorzystaniem lokalnych składników i długim czasem gotowania, co pozwala na wydobycie pełni smaku. Kiszoną kapustę łączono z mięsem wieprzowym, co dawało nie tylko pyszny, ale także sycący posiłek. Danie to często przygotowywano na większe rodzinne spotkania lub podczas świąt, kiedy to rodzina zbierała się przy wspólnym stole. Warto zauważyć, że kiszona kapusta jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa. Jest źródłem witamin, szczególnie witaminy C, oraz probiotyków, które wspierają zdrowie układu pokarmowego. Połączenie żeber wieprzowych z kiszonką sprawia, że danie to ma wiele wartości odżywczych, a także jest bardzo sycące, co czyni je idealnym na zimowe obiady. Jeśli chcesz wprowadzić pewne modyfikacje do tego przepisu, możesz wypróbować różne rodzaje mięs, takie jak kurczak lub wołowina, które również dobrze komponują się z kapustą. Dodatkowo można dodać świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy koper, aby wzbogacić smak dania. Zamiast śliwek, można użyć suszonych moreli lub daktyli, co nada daniu nieco innego charakteru. Żeberka w kapuście to idealna potrawa na różne okazje, zarówno na co dzień, jak i na uroczystości rodzinne czy święta. Podawane z chrupiącym chlebem lub ziemniakami stanowią pełnowartościowy posiłek, który zadowoli każdego miłośnika domowej kuchni. Danie to zyskuje na smaku, gdy jest odgrzewane, więc warto przygotować większą ilość, co pozwoli cieszyć się nim przez kilka dni. Można je serwować także w formie zapiekanki, dodając warstwę sera na wierzch przed pieczeniem, co doda potrawie kremowej konsystencji i wyjątkowego smaku. Nie czekaj, spróbuj przygotować żeberka w kapuście według naszego przepisu i odkryj, jak pyszne i sycące może być to tradycyjne danie!