Tarta cytrynowa z bezą

Przepis na tarta cytrynowa z bezą

Tarta cytrynowa z bezą to wyjątkowy deser, który łączy w sobie kwaskowatość cytryn z delikatnym słodkim smakiem bezy. To idealna propozycja na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po uroczyste przyjęcia. Zrób z nami tę pyszną tartę, która z pewnością zachwyci Twoich gości!

SKŁADNIKI

Spód

• mąka – 180 g
• cukier puder – 2 łyżki
• sól – mała szczypta
• masło, zimne – 100 g
• żółtko – 1 szt.
• woda, zimna – 2 łyżki

Krem cytrynowy

• sok z cytryny – 125 ml (z około 2 cytryn)
• sok z pomarańczy – 60 ml (lub z cytryny)
• woda – 125 ml
• skórka starta z 2 cytryn
• mąka ziemniaczana – 2 łyżki
• cukier – 70 g
• masło – 100 g
• jajko – 1 szt.
• żółtka – 3 szt.

Beza

• białka – 4 szt.
• cukier – 200 g
• mąka ziemniaczana – 2 łyżeczki

Przygotuj wcześniej

Przygotuj formę na tartę o średnicy około 24 cm oraz rozgrzej piekarnik do 190°C.

Przygotowanie:

Spód:

1. Wysmaruj formę na tartę masłem. W misce połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i miksuj, aż uzyskasz konsystencję drobnych okruszków.
2. Dodaj żółtko i zimną wodę, a następnie zagniataj ciasto ręcznie lub mikserem. Zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez 1 godzinę.
3. Po schłodzeniu, rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wyłóż nim formę, przyciskając do dna i boków. Odłóż do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.

Krem cytrynowy:

1. Wyciskaj sok z cytryn i pomarańczy, a następnie przecedź przez sitko. Wlej do garnka, dodaj wodę, skórkę cytrynową, mąkę ziemniaczana oraz cukier. Wymieszaj i zagotuj na średnim ogniu.
2. Gdy masa zacznie wrzeć, zdejmij z ognia, dodaj pokrojone w kostkę masło i energicznie mieszaj, aż się roztopi. Następnie wbij jajko i żółtka, szybko mieszając, aby się połączyły.

Beza:

1. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
2. Na schłodzonym spodzie tarty wyłóż przygotowany krem, wyrównaj powierzchnię, a następnie nałóż pianę z białek.
3. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż beza będzie złocista i chrupiąca. Po upieczeniu wyjmij tartę i ostudź.

WIĘCEJ INFORMACJI

Tarta cytrynowa z bezą — wyjątkowy deser Tarta cytrynowa z bezą to klasyczny przysmak znany w wielu kulturach, jednak szczególnie popularny w kuchni francuskiej. To połączenie orzeźwiającego kremu cytrynowego i lekkiej, słodkiej bezy sprawia, że jest to idealny wybór na letnie przyjęcia lub rodzinne spotkania. Kwasowość cytryn w kremie równoważy słodycz bezy, tworząc harmonijną całość, która zachwyca podniebienia. Historia tarty cytrynowej sięga czasów średniowiecza, kiedy to cytryny były cenione za swoje właściwości zdrowotne. Używane były w różnych potrawach, w tym także w deserach. Z biegiem lat, przepisy na tarty cytrynowe ewoluowały, a dodanie bezy stało się popularne w XVIII wieku, kiedy to francuscy cukiernicy zaczęli eksperymentować z różnymi technikami przygotowania słodyczy. Dzięki prostym składnikom, tarta cytrynowa z bezą jest również łatwa do modyfikacji. Można dostosować proporcje cukru, aby uzyskać bardziej kwaśny lub słodki smak, w zależności od indywidualnych preferencji. Warto również spróbować dodać do kremu inne owoce cytrusowe, takie jak limonka czy pomarańcza, aby nadać mu nowego charakteru. Dodatkowo, skórka cytrynowa może być zastąpiona innymi aromatami, jak wanilia czy migdały, co wprowadzi ciekawą nutkę smakową. Tarta cytrynowa z bezą to doskonały wybór na różne okazje. Idealnie sprawdzi się jako deser na weselach, urodzinach, czy innych uroczystościach. Jest także świetnym pomysłem na prezent dla bliskiej osoby. Jej lekkość i orzeźwiający smak sprawiają, że jest chętnie wybierana także na letnie pikniki czy spotkania w ogrodzie. Przygotowując tartę, warto pamiętać o kilku wskazówkach. Upewnij się, że masło do ciasta jest dobrze schłodzone, co pozwoli uzyskać kruchy spód. Krem cytrynowy najlepiej smakuje, gdy jest świeżo przygotowany, dlatego warto go przygotować tuż przed nałożeniem na spód. Beza z kolei wymaga staranności podczas ubijania — białka muszą być całkowicie czyste, a naczynie, w którym je ubijamy, nie może mieć śladów tłuszczu. Podsumowując, tarta cytrynowa z bezą to wyjątkowy deser, który łączy w sobie prostotę przygotowania z elegancją podania. Jej smak i wygląd z pewnością zachwycą każdego, kto spróbuje. Warto spróbować swoich sił w przyrządzaniu tej pysznej tarty i delektować się jej wyjątkowym smakiem w towarzystwie rodziny i przyjaciół.