Szarlotka krucho-drożdżowa

Przepis na szarlotkę krucho-drożdżową

Szarlotka krucho-drożdżowa to klasyczny, polski deser, który łączy w sobie smaki słodkich jabłek oraz delikatnego, kruchego ciasta. Idealna na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po święta, ta szarlotka zachwyca swoim aromatem i teksturą. Przygotuj ją z nami i ciesz się jej wyjątkowym smakiem!

SKŁADNIKI

Na nadzienie:

• jabłka (np. Antonówki, Szara Reneta, Złota Reneta) – 2 kg
• cukier – 100 g

Na ciasto:

• śmietana kwaśna 18% – 3/4 szklanki (około 180 g)
• świeże drożdże – 40 g (lub 12 g drożdży suszonych)
• cukier puder – 3 łyżki (około 40 g)
• mąka pszenna – 500 g (najlepiej pół na pół mąka tortowa typ 450 i krupczatka)
• masło (bardzo miękkie lub roztopione) – 180 g
• kasza manna (lub bułka tarta) – 2 łyżki
• opcjonalnie: cukier wanilinowy, cynamon, kardamon, goździki, imbir, kisiel cytrynowy bez cukru

Przygotuj

• dużą miskę
• garnek do gotowania jabłek
• mikser
• formę do pieczenia
• papier do pieczenia
• wałek do ciasta
• folię spożywczą

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj jabłka: obierz je cienko, podziel na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój na małe (około 1 cm) i większe (około 2 cm) kawałki.
2. Umieść pokrojone jabłka w garnku, dodaj około 100 g cukru i mieszaj drewnianą łyżką. Ustaw niską moc palnika, a następnie zwiększ do delikatnego gotowania. Mieszaj często przez około 30 minut, aż jabłka będą miękkie.
3. W międzyczasie przygotuj zaczyn: w osobnej misce wymieszaj śmietanę, drożdże i cukier puder. Odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże mogły aktywować się.
4. W dużej misce połącz mąkę z masłem i zaczynem. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się jednolite, lekko kruche i tłuste. Uformuj kulę, owiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum godzinę.
5. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra/dół). Dno formy wyłóż papierem do pieczenia.
6. Podziel schłodzone ciasto na dwie części: większą (około 500 g) i mniejszą (około 440 g). Większą część rozwałkuj i wyłóż nią dno formy, nakłuj widelcem i posyp kaszą manną.
7. Na spodzie formy równomiernie ułóż przestudzone jabłka.
8. Mniejszą część ciasta rozwałkuj na placek i umieść na jabłkach. Z resztek ciasta możesz uformować paski lub inne kształty do dekoracji.
9. Pieczenie: wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut, dbając, aby wierzch nie przypalił się.

WIĘCEJ INFORMACJI

Szarlotka krucho-drożdżowa — tradycyjny polski deser Szarlotka to jeden z najpopularniejszych deserów w Polsce, który często gości na stołach w trakcie rodzinnych spotkań oraz świąt. Jej historia sięga wielu lat wstecz i jest mocno zakorzeniona w polskiej tradycji kulinarnej. W polskiej kuchni jabłka, będące głównym składnikiem szarlotki, są symbolem obfitości i są wykorzystywane w wielu przepisach, od ciast po kompoty. Szarlotka krucho-drożdżowa wyróżnia się swoją delikatną, kruchą strukturą, która kontrastuje z soczystym nadzieniem jabłkowym. Przygotowanie tego ciasta to prawdziwa sztuka, ponieważ kluczem do sukcesu jest odpowiednie wyrobienie ciasta oraz czas pieczenia, który pozwoli na uzyskanie idealnej złocistej skórki. Możesz dowolnie modyfikować przepis, dodając różnorodne przyprawy, takie jak cynamon czy kardamon, które wzbogacają smak jabłek i nadają im wyjątkowego aromatu. Dla osób, które chcą spróbować czegoś nowego, istnieją różne warianty tej szarlotki. Możesz dodać do nadzienia orzechy, rodzynki lub nawet żurawinę, co nada całości ciekawego smaku. Szarlotka doskonale sprawdzi się jako deser podawany na ciepło, z dodatkiem gałki lodów waniliowych lub bita śmietaną, co sprawi, że stanie się jeszcze bardziej apetyczna. To ciasto idealnie nadaje się na różne okazje, od codziennych podwieczorków po uroczystości rodzinne. Jest to również świetny wybór na przyjęcia, gdyż można je podać w formie kawałków, co ułatwia serwowanie. Szarlotka krucho-drożdżowa to nie tylko pyszny deser, ale także doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych jabłek, które w Polsce są dostępne w różnych odmianach przez większą część roku. Dodatkowo, jeżeli chcesz przygotować szarlotkę z wykorzystaniem jabłek prażonych, możesz skorzystać z gotowych przetworów, które znacznie przyspieszą proces przygotowania. Warto również pamiętać, aby ciasto nie było zbyt długo wyrabiane, co może spowodować, że stanie się twarde. Kluczem do sukcesu jest również odpowiednie schłodzenie ciasta przed pieczeniem, co pozwoli na uzyskanie idealnej konsystencji. W każdej polskiej kuchni szarlotka zajmuje szczególne miejsce, a jej przygotowanie to nie tylko kulinarna przygoda, ale także sposób na spędzenie czasu z rodziną. Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu, co pozwoli Ci poczuć smak tradycji oraz cieszyć się chwilami spędzonymi z bliskimi przy stole. Nie czekaj, przygotuj szarlotkę krucho-drożdżową i delektuj się jej wyjątkowym smakiem!