Przepis na sernik z rabarbarem i kruszonką
Sernik z rabarbarem i kruszonką to pyszny deser, który łączy w sobie kremową masę serową, słodko-kwaśny smak rabarbaru oraz chrupiącą kruszonkę na wierzchu. To idealne połączenie sprawia, że jest to doskonały wybór na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po przyjęcia. Przygotuj z nami ten wyjątkowy sernik, który na pewno zachwyci Twoich gości!
SKŁADNIKI
Ciasto kruche
- mąka pszenna – 200 g
- zimne masło – 100 g
- cukier puder – 70 g
- żółtka – 2 szt.
- woda – 1-2 łyżki zimnej
Karmelizowany rabarbar
- rabarbar – 600 g
- cukier – 4 łyżki
- masło – 1 łyżka
Masa serowa
- twaróg – 1 kg (może być z wiaderka)
- cukier – 220 g
- śmietanka 30% – 250 g
- skrobia – 50 g
- jajka – 4 szt.
- pasta waniliowa – 2-3 łyżeczki
Kruszonka
- mąka pszenna – 150 g
- cukier – 120 g
- zimne masło – 100 g
- pasta waniliowa – 1 łyżeczka
Przygotuj wcześniej
Przed rozpoczęciem przygotowań wyciągnij masło z lodówki na około 30 minut, aby stało się miękkie. Piekarnik ustaw na 180°C, aby się nagrzał.
Przygotuj
Prostokątną formę o wymiarach 22 x 33 cm, papier do pieczenia, mikser, dwie miski oraz wałek do ciasta.
Przygotowanie:
Ciasto:
- W misce połącz mąkę, pokrojone w kostkę zimne masło, cukier puder, żółtka oraz zimną wodę. Szybko zagnieć ciasto, a następnie owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
- Po schłodzeniu, ciasto rozwałkuj na kształt prostokąta i wyłóż nim dno formy. Nakłuj widelcem, aby zapobiec wybrzuszeniu podczas pieczenia, i piecz przez około 20 minut, aż nabierze złotego koloru. Następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.
Karmelizowany rabarbar:
- Rabarbar dokładnie umyj, a następnie pokrój na kawałki o długości około 2 cm.
- Na dużej patelni podgrzej cukier, aż się rozpuści i przybierze bursztynowy kolor. Dodaj masło oraz pokrojony rabarbar. Karmelizuj przez 3-4 minuty, aż rabarbar puści soki. Po tym czasie zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.
Masa serowa:
- W misce zmiksuj twaróg, cukier, śmietankę, jajka oraz pastę waniliową, aż uzyskasz gładką masę. Na końcu dodaj skrobię i delikatnie wmieszaj ją do masy.
Kruszonka:
- W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki na kruszonkę, aż powstanie drobna, kruszonkowa struktura.
Finalizacja:
- Na podpieczony spód wyłóż masę serową, na wierzch dodaj karmelizowany rabarbar, a następnie posyp całość przygotowaną kruszonką.
- Całość wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 55-60 minut. Po upieczeniu, wystudź w lekko uchylonym piekarniku.
WIĘCEJ INFORMACJI
Sernik z rabarbarem i kruszonką to nie tylko smaczne, ale także efektowne ciasto, które doskonale wpisuje się w sezonowe wypieki. Rabarbar, znany ze swojego charakterystycznego, kwaskowatego smaku, idealnie równoważy słodycz masy serowej, tworząc harmonijną całość. Historia rabarbaru sięga tysięcy lat, a jego zastosowanie w kuchni jest znane już od starożytności. W Polsce często wykorzystywany jest do przygotowywania ciast i dżemów, a jego sezon trwa od wiosny do lata. Przygotowanie sernika z rabarbarem nie wymaga skomplikowanych technik, dlatego jest doskonałym wyborem dla osób zaczynających swoją przygodę z pieczeniem. Można go serwować jako deser na różne okazje, w tym rodzinne uroczystości, przyjęcia czy weekendowe spotkania ze znajomymi. Sernik doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, a jego chrupiąca kruszonka dodaje mu wyjątkowego uroku. Możesz eksperymentować z przepisem, dodając do masy serowej różne składniki, takie jak skórka cytrynowa, cynamon czy nawet kawałki czekolady, co wprowadzi nowe smaki i tekstury. Jeśli chcesz, aby sernik był lżejszy, można zastąpić część twarogu jogurtem naturalnym, co sprawi, że będzie miał delikatniejszą konsystencję. Sernik z rabarbarem i kruszonką to również świetny wybór dla osób poszukujących przepisów na bezglutenowe wypieki. Możesz zastąpić mąkę pszenną mąką ryżową lub innymi alternatywami bezglutenowymi, co sprawi, że ciasto będzie dostępne dla większej grupy smakoszy. Nie zapominaj, że sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, co pozwala smakom się przegryźć, a konsystencji stwardnieć. Z pewnością zachwyci wszystkich, którzy go spróbują. Przygotuj ten pyszny sernik, a na pewno stanie się on jednym z ulubionych deserów w Twoim domu!
