Sernik na zimno z mascarpone i twarogiem

Sernik na zimno to jeden z najpopularniejszych deserów, który nie tylko cieszy podniebienie, ale także jest prosty do przygotowania. Wersja z mascarpone i twarogiem to połączenie delikatnej, kremowej masy i lekkiego, orzeźwiającego smaku. Taki sernik jest idealny na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po imprezy. Dzięki swojej lekkości i prostocie w przygotowaniu, stanie się pewnie jednym z Twoich ulubionych deserów. Zamiast tradycyjnych dodatków, możesz go udekorować owocami lub galaretką, co nada mu dodatkowego uroku. W tym przepisie znajdziesz wszystkie kroki, które pozwolą Ci stworzyć perfekcyjny sernik na zimno z mascarpone i twarogiem.

Składniki:

Spód:

• 200 g herbatników
• 100 g masła

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego (najlepiej zmielonego, może być z wiaderka)
• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany 30%
• 1 szklanka cukru pudru (lub do smaku)
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
• 2 galaretki truskawkowe (opcjonalnie)
• owoce do dekoracji (opcjonalnie, np. truskawki, jagody, maliny)

Przygotowanie:

Spód:

1. Herbatniki pokrusz na drobne kawałki (można je zmielić w blenderze lub włożyć do woreczka i rozgnieść wałkiem).
2. Roztop masło i wymieszaj je z pokruszonymi herbatnikami.
3. Wyłóż tortownicę (o średnicy ok. 23 cm) papierem do pieczenia lub posmaruj masłem.
4. Wyłóż przygotowaną masą herbatnikową na spód tortownicy i dokładnie ugnieć, tworząc równą warstwę.
5. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, by masa stwardniała.

Masa serowa:

1. Żelatynę namocz w 1/4 szklanki zimnej wody i odstaw na kilka minut do napęcznienia.
2. W rondelku podgrzej napęczniałą żelatynę, aż się całkowicie rozpuści (nie gotuj!). Pozostaw do wystudzenia.
3. Twaróg i mascarpone przełóż do dużej miski, dodaj cukier puder, cukier wanilinowy i sok z cytryny. Całość dokładnie zmiksuj, aż masa będzie gładka.
4. Śmietanę ubij na sztywno i delikatnie połącz ją z masą serową.
5. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do masy i dokładnie wymieszaj.
6. Wylej masę serową na schłodzony spód herbatnikowy i wyrównaj powierzchnię.

Zamiast świeżych owoców, możesz udekorować sernik galaretką. Przygotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu (najczęściej wystarczy rozpuścić galaretkę w gorącej wodzie i ostudzić), a następnie wylej ją na stężoną masę serową, gdy galaretka zacznie lekko tężeć. Dzięki temu galaretka utworzy ładną, przezroczystą warstwę na wierzchu sernika. Jeśli chcesz, możesz dodać do galaretki kawałki owoców, aby nadać jej dodatkowy smak i efekt wizualny.

Chłodzenie:

1. Sernik wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aż masa stężeje.

Jeśli nie używałeś galaretki to przed podaniem udekoruj sernik świeżymi owocami, np. truskawkami, jagodami lub malinami.

Sernik na zimno z mascarpone i twarogiem to deser, który z pewnością zachwyci Twoich bliskich i gości. Dzięki swojej lekkości, kremowej konsystencji i prostocie wykonania, staje się idealnym wyborem na różne okazje – od rodzinnych spotkań po przyjęcia czy święta. Możliwość dostosowania dekoracji daje Ci dużą swobodę – galaretka tworzy elegancką, połyskującą warstwę, a świeże owoce dodają naturalnej świeżości i koloru. Bez względu na to, czy wybierzesz klasyczne owoce, czy zdecydujesz się na galaretkę, sernik będzie zawsze wyglądał efektownie i smakował wyśmienicie. To deser, który nie tylko syci, ale również wprowadza przyjemny, letni klimat na stole, nawet w chłodniejsze dni.