Sernik krakowski

Przepis na sernik krakowski

Sernik krakowski to tradycyjny polski deser, który zachwyca swoją kremową konsystencją oraz delikatnym smakiem. Wyróżnia się charakterystycznym połączeniem kremowego twarogu, aromatycznych bakalii oraz kruchego ciasta. Ten deser jest idealny na różne okazje, od rodzinnych spotkań po święta, i z pewnością zadowoli wszystkie podniebienia. Oto jak przygotować ten wyjątkowy sernik w domowych warunkach!

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• mąka pszenna – 350 g
• sól – odrobina
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
• cukier wanilinowy – 1 opakowanie
• cukier – 1/2 szklanki
• masło – 170 g
• jajko – 1 sztuka
• żółtka – 2 sztuki

Masa serowa

• twaróg tłusty – 1 kg
• masło – 250 g
• cukier puder – 1 i 1/2 szklanki
• żółtka – 8 sztuk
• białka – 5 sztuk (ubite na sztywno)
• starta skórka z pomarańczy – z 1 owocu
• mąka ziemniaczana – 50 g (około 3 łyżki)
• bakalie – 1/3 szklanki (rodzynki oraz 4 łyżki smażonej skórki pomarańczowej)

Lukier cytrynowy

• sok z 1/2 cytryny
• cukier puder – około 2/3 – 1 szklanka

Przygotuj wcześniej

Wyciągnij masło z lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta. Na koniec przygotowywania ciasta rozgrzej piekarnik do 180°C.

Przygotuj

• prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm
• papier do pieczenia
• mikser
• 2 miski
• kubek
• rolkę foliową
• sitko
• kratkę do studzenia

Przygotowanie:

Ciasto:

1. W dużej misce połącz mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy oraz cukier. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i siekaj składniki za pomocą noża lub miksera, aż do uzyskania konsystencji drobnej kruszonki.
2. W osobnej misce wbij jajko oraz dwa żółtka, a następnie połącz z suchymi składnikami, aby uzyskać gładkie ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz ją i zawinąć w folię, a następnie włóż do lodówki na około 30 minut.

Masa serowa:

1. Ubij połowę żółtek z połową cukru pudru w jednej misce, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodawaj po jednym żółtku oraz stopniowo resztę cukru pudru, kontynuując ubijanie.
2. W innej misce przepuść twaróg przez maszynkę do mięsa lub zmiksuj go z miękkim masłem, aż uzyskasz jednolitą masę. Stopniowo dodawaj mieszankę twarogu do ubitych żółtek, miksując do połączenia składników.
3. Do masy serowej dodaj startą skórkę z pomarańczy oraz mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj bakalie oraz ubite na sztywno białka.

Pieczenie:

1. Wyłóż formę papierem do pieczenia i posmaruj ją masłem. Rozwałkuj 2/3 ciasta na podsypanym mąką blacie i wyłóż na dno formy. Podziurkować widelcem.
2. Resztę ciasta uformuj w wałeczki, obtocz w mące. Na podpieczony spód wyłóż przygotowaną masę serową, a na wierzchu ułóż wałeczki w formie kratki.
3. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50-55 minut, aż sernik nabierze złotego koloru.

Lukier cytrynowy:

1. Podgrzej sok z cytryny, aż będzie gorący. Następnie stopniowo dodawaj cukier puder, mieszając aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Ostudź.
2. Polej lukrem wystudzony sernik.

WIĘCEJ INFORMACJI

Sernik krakowski — tradycja i smak Sernik krakowski to klasyczny deser polski, który ma swoje korzenie w tradycji kulinarnej Polski. Często gości na stołach podczas świąt, rodzinnych uroczystości czy specjalnych okazji. Jego wyjątkowy smak i aromat sprawiają, że cieszy się dużą popularnością zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych. Kluczowym składnikiem tego sernika jest twaróg, który nadaje mu kremowej konsystencji i charakterystycznego smaku. Warto zwrócić uwagę na jakość używanego twarogu — najlepszy będzie tłusty i dobrze zmielony. W tradycyjnym przepisie można spotkać różne wariacje na temat dodatków do masy serowej. Oprócz rodzynek i skórki pomarańczowej, niektórzy dodają orzechy, a nawet czekoladę, co nadaje sernikowi nowego wymiaru. Sernik krakowski często serwuje się z lukrem cytrynowym, ale można go również posypać cukrem pudrem lub podać z sosem owocowym, co dodatkowo wzbogaca jego smak. Dzięki swojej uniwersalności, sernik krakowski doskonale sprawdzi się na wielu okazjach. Można go serwować na weselach, chrztach, urodzinach, a także jako słodki akcent podczas spotkań towarzyskich. Jest to również świetny wybór na święta, takie jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc, gdzie stanowi nieodłączny element świątecznego stołu. Dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego, istnieje wiele sposobów na modyfikację tradycyjnego przepisu. Możesz wypróbować dodanie innych bakalii, takich jak suszone figi czy daktyle. Możliwe jest również eksperymentowanie z różnymi rodzajami mąki, na przykład mąką pełnoziarnistą, co nadaje ciastu dodatkowej wartości odżywczej. Osoby preferujące mniej słodkie desery mogą zmniejszyć ilość cukru w przepisie lub zastąpić go naturalnymi słodzikami, takimi jak miód czy syrop klonowy. Warto również zauważyć, że sernik krakowski można przygotować w wersji bezglutenowej, używając mąki bezglutenowej. To sprawia, że jest dostępny dla osób z nietolerancją na gluten, a jego smak i konsystencja pozostają zachowane. Sernik krakowski to nie tylko pyszny deser, ale także bogata historia kulinarna, która łączy pokolenia. Przygotowując go w domu, możesz poczuć się jak część tej tradycji i dzielić się radością z bliskimi. Niezależnie od okazji, sernik krakowski z pewnością stanie się gwiazdą każdego stołu, a jego smak zostanie zapamiętany na długo!