Schab duszony

Przepis na schab duszony

Schab duszony to tradycyjne danie, które łączy w sobie smak soczystego mięsa i aromatycznego sosu. Idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub na specjalne okazje. Przygotowanie tego dania jest stosunkowo proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich gości. Oto jak przygotować pyszny schab duszony!

SKŁADNIKI

• schab bez kości – 1 kg
• czosnek – 2 ząbki
• przyprawa do mięs – większa szczypta
• olej do smażenia – według potrzeby
• sól – do smaku
• pieprz – do smaku
• cebula – 2 szt. (można użyć białej lub czerwonej)
• bulion – 600 ml (np. rosół)
• liście laurowe – kilka sztuk
• ziele angielskie – kilka kulek
• papryka słodka – 1 łyżeczka
• papryka ostra – szczypta
• mąka pszenna – 2 łyżki

Przygotuj

• tłuczek do mięsa
• patelnia
• miska
• garnek do duszenia
• kubek
• deska do krojenia
• nóż

Przygotowanie:

1. Pokrój schab na plastry o grubości 1-2 cm i lekko rozbij je tłuczkiem. Dzięki temu mięso będzie miększe i szybciej się upiecze.
2. W miseczce przygotuj marynatę: przeciśnij czosnek przez praskę, dodaj olej, pieprz oraz przyprawę do mięs. Wymieszaj wszystko dokładnie i natrzyj plastry schabu marynatą. Odstaw na co najmniej 30 minut, aby mięso przeszło aromatem przypraw.
3. Po marynowaniu posyp mięso mąką, co pomoże w zagęszczeniu sosu w trakcie duszenia.
4. Na rozgrzanej patelni z olejem smaż plastry schabu na dużym ogniu, aż uzyskają złocisty kolor z obu stron. Po usmażeniu, zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz.
5. Na tej samej patelni wrzuć posiekane cebule i smaż przez około 3-4 minuty, aż zmiękną. Następnie dodaj z powrotem usmażone plastry schabu i wymieszaj z cebulą.
6. Wlej bulion do patelni, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, paprykę słodką i ostrą. Całość duś pod przykryciem przez co najmniej godzinę na małym ogniu.
7. W osobnym kubku wymieszaj 100-150 ml bulionu z mąką, a następnie dodaj do mięsa. Mieszaj i dusz, aż sos zgęstnieje, a mięso stanie się miękkie (około 20 minut). Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

WIĘCEJ INFORMACJI

Schab duszony to doskonała propozycja dla miłośników mięsnych dań, które łączą w sobie smak i aromat tradycyjnej kuchni. Historia tego dania sięga wielu lat wstecz, kiedy to szefowie kuchni starali się wykorzystać wszelkie dostępne składniki w sposób, który zadowoliłby podniebienia gości. Schab, jako jedno z najpopularniejszych mięs w polskiej kuchni, zyskał swoje miejsce w wielu przepisach, a duszenie stało się jedną z ulubionych metod jego przygotowania. Danie to charakteryzuje się wyjątkowym smakiem, który powstaje dzięki połączeniu mięsa z aromatycznymi przyprawami oraz cebulą, która nadaje potrawie słodyczy. Możesz również eksperymentować z różnymi dodatkami, takimi jak pieczarki, marchewka czy papryka, aby wzbogacić smak dania. Schab duszony doskonale komponuje się z ziemniakami, kaszą, a także z różnorodnymi surówkami, co czyni go idealnym daniem na każdą okazję. Aby przygotować idealny schab duszony, pamiętaj o kilku wskazówkach. Po pierwsze, mięso najlepiej jest marynować przez dłuższy czas, co pozwoli mu wchłonąć smaki przypraw. Po drugie, ważne jest, aby nie przesmażyć schabu, gdyż może stać się twardy. Dobrze dobrane przyprawy, takie jak liście laurowe, ziele angielskie, czy papryka, dodadzą głębi i aromatu potrawie. Co więcej, schab duszony to danie, które świetnie sprawdzi się na różne okazje. Może być podawane na codzienny obiad, ale równie dobrze nadaje się na elegancką kolację czy rodzinne uroczystości. Z łatwością można je przygotować w większej ilości, co czyni je idealnym wyborem na przyjęcia i spotkania z przyjaciółmi. Jeśli chcesz dodać daniu nieco nowoczesności, możesz spróbować zainspirować się kuchnią fusion i połączyć schab duszony z egzotycznymi przyprawami, takimi jak curry, imbir czy czosnek. Tego typu modyfikacje nadadzą potrawie zupełnie nowego charakteru i zaskoczą Twoich gości. Podsumowując, schab duszony to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Dzięki prostocie przygotowania i różnorodności smaków, które można wprowadzić, pozostaje ulubieńcem wielu osób. Przygotuj go według naszego przepisu i ciesz się pysznym posiłkiem w gronie najbliższych!