Sałatka z cukinii na zimę

Przepis na sałatkę z cukinii na zimę

Sałatka z cukinii to pyszny i zdrowy sposób na przechowywanie letnich warzyw na zimowe miesiące. Ta kolorowa mieszanka warzyw to nie tylko doskonały dodatek do obiadu, ale także świetna przekąska. Zrób tę sałatkę i ciesz się jej smakiem przez całą zimę!

SKŁADNIKI

• cukinia młoda (żółta lub zielona) – 2 kg
• czerwona papryka – około 500 g (2 średnie sztuki)
• cebula – około 500 g (4 małe lub 3 większe)
• marchewka – około 300 g (3 średnie sztuki, opcjonalnie można zastąpić ogórkami gruntowymi)
• sól – 2 łyżki (do pokrojonej cukinii)
• woda – 4 szklanki (1 litr)
• ocet spirytusowy 10% – 1 szklanka (250 ml)
• cukier – około 1/3 szklanki (80 g)
• ziarna gorczycy lub kolendry – płaska łyżeczka (opcjonalnie)
• przyprawa curry w proszku – 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Przygotuj

• duża miska
• naczynie do gotowania
• 8 słoików o pojemności 600 ml
• garnek do pasteryzacji
• drewniana łyżka do mieszania
• sitko

Przygotowanie:

1. Cukinię dokładnie umyj pod zimną wodą, a następnie odetnij oba końce. Pokrój ją w cienkie plasterki o grubości 1-2 mm. Umieść pokrojoną cukinię w dużej misce, posyp solą i dokładnie wymieszaj. Odstaw w chłodne miejsce na około 2 godziny.
2. W międzyczasie przygotuj pozostałe warzywa: marchewkę pokrój na plasterki o grubości do 1 mm, cebulę w krążki (nie grubsze niż 5 mm), a paprykę w paski o szerokości do 7 mm.
3. Po upływie 2 godzin odcedź cukinię, wylewając powstały sok. Do miski z cukinią dodaj pozostałe pokrojone warzywa i całość dokładnie wymieszaj.
4. Przygotuj 8 słoików o pojemności 600 ml. Dokładnie je umyj, a następnie wyparz wrzątkiem. Rozdziel mieszankę warzyw do słoików, zostawiając około 3 cm wolnej przestrzeni.
5. W garnku zagotuj 4 szklanki wody z cukrem, a następnie dodaj ocet i przyprawy. Po zagotowaniu, szybko przelej zalewę do słoików, wypełniając przestrzenie między warzywami, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od rantu słoika.
6. Pasteryzuj słoiki w garnku z wodą przez około 20 minut, lub w piekarniku nagrzanym do 110 stopni przez 15-20 minut, w zależności od temperatury zalewy.
7. Po przestudzeniu, przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu.

WIĘCEJ INFORMACJI

Sałatka z cukinii na zimę to tradycyjne danie, które zyskuje coraz większą popularność, szczególnie wśród miłośników zdrowego odżywiania oraz osób, które pragną zachować smak lata na dłużej. To idealny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw, które są bogate w witaminy i minerały. Cukinia, jako główny składnik, jest niskokaloryczna i dostarcza cennych składników, takich jak błonnik, potas oraz witaminy z grupy B. Warto wspomnieć, że sałatka z cukinii ma swoje korzenie w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie warzywa kiszone i konserwowe są nieodłącznym elementem diety. Dzięki odpowiedniej mieszance przypraw, sałatka zyskuje niepowtarzalny smak, który można dostosować do własnych preferencji. Dodatek ziaren gorczycy lub kolendry nadaje jej orientalnego charakteru, a curry w proszku wprowadza nieco egzotyki. Sałatka z cukinii jest niezwykle wszechstronna i może być podawana na różne sposoby. Może stanowić doskonały dodatek do dań mięsnych, jako sałatka obiadowa, a także sprawdzi się jako przystawka na przyjęciach i rodzinnych spotkaniach. To także świetny wybór na zimowe dni, kiedy poszukujemy lekkich i zdrowych przekąsek. Dzięki pasteryzacji, sałatka zachowuje świeżość i smak przez wiele miesięcy, co czyni ją doskonałym rozwiązaniem na zimowe miesiące. Nie musisz się martwić o to, że warzywa stracą swoje wartości odżywcze, ponieważ proces pasteryzacji pozwala na ich długoterminowe przechowywanie. Możesz również eksperymentować z dodatkowymi składnikami, takimi jak ogórki, seler czy przyprawy, aby dostosować smak sałatki do własnych upodobań. Warto dodać także świeże zioła, takie jak koperek czy natka pietruszki, które wzmocnią aromat dania. Sałatka z cukinii na zimę to idealny sposób na urozmaicenie domowego menu i wykorzystanie sezonowych warzyw. Przepis ten można łatwo zmodyfikować, dodając ulubione składniki, co sprawia, że jest to danie wyjątkowo uniwersalne. Gdy tylko spróbujesz tej sałatki, przekonasz się, jak łatwo można cieszyć się smakiem lata nawet w środku zimy!