Przepis na polędwiczki w czerwonym winie z fasolką
Polędwiczki w czerwonym winie z fasolką to wyjątkowe danie, które łączy soczyste mięso wieprzowe z aromatyczną marynatą i chrupiącą fasolką szparagową. To idealna propozycja na elegancką kolację lub niedzielny obiad, która z pewnością zachwyci Twoich gości. Przygotuj się na kulinarną podróż, która odkryje przed Tobą smaki i aromaty, które na długo pozostaną w pamięci!
SKŁADNIKI
Główne składniki
- polędwiczki wieprzowe – 1 kg
- zielona fasolka szparagowa – 0,5 kg
Marynata
- tymianek – 1 łyżeczka
- rozmaryn – 1 łyżeczka
- słodka papryka – 1 łyżeczka
- sól – 0,5 łyżeczki
- pieprz – 0,5 łyżeczki
- czosnek – 3 ząbki
- olej rafinowany – 5 łyżek
Dodatkowo
- czerwone, wytrawne wino – 150 ml
- jasny sezam – do posypania
- siekany szczypior – do dekoracji
Przygotuj wcześniej
Zaleca się, aby dzień lub dwa przed przyrządzeniem dania, umyć i oczyścić polędwiczki, następnie je osuszyć i pokroić w steki o grubości około 2 cm. Dzięki temu mięso nabierze głębszego smaku podczas marynowania.
Przygotuj
- szklane naczynie do marynowania
- patelnia do smażenia
- garnek do gotowania fasolki
- deska do krojenia
- nożyk
- łyżka drewniana do mieszania
PRZYGOTOWANIE:
Marynowanie polędwiczek:
- W pierwszej kolejności przygotuj polędwiczki. Umyj je, oczyść i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój w plastry o grubości około 2 cm, pamiętając, aby kroić w poprzek włókien.
- W szklanym naczyniu umieść wszystkie przyprawy: tymianek, rozmaryn, paprykę, sól, pieprz oraz pokrojony w plasterki czosnek. Dodaj olej i wymieszaj.
- Umieść pokrojone polędwiczki w marynacie, a następnie dobrze wymasuj, aby każdy kawałek mięsa był pokryty przyprawami. Przykryj naczynie folią i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
Przygotowanie fasolki:
- W dniu podania wyjmij polędwiczki z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej.
- Fasolkę szparagową dokładnie umyj i odetnij końce. Gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aż będzie miękka, ale nadal chrupiąca. Po ugotowaniu odcedź i odstaw na bok.
Smażenie polędwiczek:
- Na rozgrzanej patelni usmaż polędwiczki, umieszczając je obok siebie na 1 minutę z każdej strony, aż będą złociste i dobrze przypieczone.
- Po usmażeniu zdejmij polędwiczki z patelni, a na pozostałym tłuszczu z marynaty dodaj resztki marynaty oraz wlej czerwone wino. Mieszaj drewnianą łyżką, aż alkohol odparuje, a sos zgęstnieje.
Podanie dania:
- Na talerze najpierw ułóż porcje fasolki szparagowej, następnie na nich połóż usmażone polędwiczki.
- Całość polej sosem winnym z patelni, a na koniec posyp jasnym sezamem i posiekanym szczypiorem.
- Podawaj danie z ryżem lub makaronem ryżowym, co doda mu lekkości i podkreśli smaki.
WIĘCEJ INFORMACJI
Polędwiczki w czerwonym winie z fasolką to danie, które ma swoje korzenie w kuchni europejskiej, w szczególności w tradycji kulinarnej krajów śródziemnomorskich. Danie to łączy w sobie proste składniki, które w wyniku odpowiedniego przygotowania nabierają niezwykłego smaku i aromatu. Polędwiczki wieprzowe są nie tylko delikatne, ale także mają naturalną słodycz, która doskonale kontrastuje z kwasowością czerwonego wina. To połączenie sprawia, że danie jest wyjątkowe i idealne na różne okazje – od rodzinnych obiadów po eleganckie kolacje. Warto zauważyć, że czerwone wino, które dodaje się do sosu, nie tylko wzbogaca smak potrawy, ale także ma działanie tenderujące, co sprawia, że mięso staje się jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne. Dodatkowo fasolka szparagowa, jako dodatek, dostarcza nie tylko koloru, ale także chrupkości, co urozmaica teksturę dania. To danie można modyfikować na wiele sposobów. Można na przykład dodać do marynaty ulubione zioła, takie jak oregano czy bazylię, co nada potrawie inny charakter. W sezonie letnim można również zastąpić fasolkę innymi warzywami, takimi jak cukinia czy papryka, co doda świeżości i lekkości. Dla osób preferujących inne rodzaje mięsa, przepis można dostosować, używając na przykład piersi z kurczaka lub wołowiny, co również przyniesie ciekawe efekty smakowe. Danie to najlepiej serwować w towarzystwie lekkiego, czerwonego wina, które podkreśli jego smaki. Sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje, takie jak urodziny czy rocznice. Dzięki swojej elegancji i wyjątkowemu smakowi, polędwiczki w czerwonym winie z fasolką z pewnością zachwycą Twoich gości i zostaną zapamiętane na długo. Zachęcamy do eksperymentowania z przepisem i dostosowywania go do własnych smaków. Smacznego!
