Pierogi z kapustą i grzybami

Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami to tradycyjne danie kuchni polskiej, które cieszy się ogromną popularnością, szczególnie w okresie świątecznym. Te delikatne i aromatyczne pierogi wypełnione są pysznym farszem na bazie kiszonej kapusty i suszonych grzybów, co sprawia, że są idealne zarówno jako danie główne, jak i przystawka. Przygotowanie pierogów może wydawać się skomplikowane, ale z naszym przepisem krok po kroku stworzysz smaczne pierogi, które zachwycą Twoich bliskich!

SKŁADNIKI

Ciasto

• mąka pszenna – 640 g
• woda gorąca – 375 ml
• masło – 2 łyżki
• sól – 1 łyżeczka

Nadzienie

• kapusta kiszona – 800 g
• grzyby suszone – 60 g
• cebula – 2 szt. (300 g)
• olej – 7 łyżek
• przyprawy: cukier – 1 łyżeczka, liście laurowe – 3 szt., ziele angielskie – 4 ziarna, pieprz – 1 płaska łyżeczka

Przygotuj

• duży garnek
• misa
• patelnia
• wałek do ciasta
• szklanka lub foremka do wycinania kółek
• sito
• naczynie do moczenia grzybów

Przygotowanie:

Farsz:

1. Na początku przygotuj grzyby. Umieść je w dużej misce i zalej dwiema szklankami zimnej wody. Przykryj i odstaw na co najmniej 12 godzin, aby zmiękły.
2. Po namoczeniu, odcedź grzyby i pokrój je w cienkie paski. Drobno je posiekaj.
3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z 7 łyżkami oleju podsmaż cebulę przez około 10 minut, aż stanie się złocista. Dodaj do niej posiekane grzyby i smaż przez dodatkowe 2 minuty.
4. 800 g kiszonej kapusty odsącz, przepłucz w zimnej wodzie i pokrój. Umieść ją w dużym garnku.
5. Do garnka dodaj przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz cukier. Wlej wodę, w której moczyły się grzyby oraz pół szklanki zimnej wody.
6. Dodaj cebulę z grzybami do garnka z kapustą, wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, mieszając co 20-30 minut. Po godzinie zdejmij przykrywkę i smaż farsz przez około 20 minut, aż odparuje nadmiar wody.

Ciasto:

1. W dużej misce wsyp 640 g mąki oraz 1 łyżeczkę soli. Dodaj 375 ml gorącej wody i 2 łyżki roztopionego masła. Mieszaj łyżką, a następnie wyrabiaj dłońmi, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
2. Odłóż ciasto na około 30 minut, aby odpoczęło.
3. Po odpoczynku, wałkuj ciasto na grubość około 2-3 mm i wycinaj kółka za pomocą szklanki lub foremki.
4. Na środek każdego kółka nakładaj łyżeczkę farszu, składaj na pół i dokładnie sklejaj boki.

Gotowanie:

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucaj pierogi partiami.
2. Gotuj pierogi przez około 4 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Po ugotowaniu wyjmuj je łyżką cedzakową i odstaw na talerz.

WIĘCEJ INFORMACJI

Pierogi z kapustą i grzybami to nie tylko pyszne danie, ale także symbol polskiej kuchni, łączący w sobie tradycję i smak lokalnych składników. Historia pierogów sięga wieków, a ich receptury były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Pierogi często pojawiają się na polskich stołach podczas Wigilii oraz innych świąt, gdzie stanowią bezmięsne danie, zgodne z tradycją postu. Warto zaznaczyć, że farsz do pierogów można modyfikować według własnych upodobań. Oprócz kapusty i grzybów, doskonałym dodatkiem mogą być także ziemniaki, ser, czy mięso. Można również eksperymentować z przyprawami, dodając np. czosnek, majeranek czy zioła prowansalskie, co nada potrawie nowy, interesujący smak. Pierogi z kapustą i grzybami są idealne na różne okazje – od rodzinnych spotkań, przez uroczyste kolacje, aż po codzienne obiady. Doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, co sprawia, że można je zabrać ze sobą jako przekąskę do pracy lub szkoły. Dla tych, którzy preferują zdrowsze wersje, pierogi można przygotować na parze lub upiec w piekarniku, co pozwoli zaoszczędzić na tłuszczu. Warto również pamiętać, że pierogi można zamrozić przed ugotowaniem, co czyni je świetnym rozwiązaniem na szybkie posiłki w późniejszym czasie. Po ugotowaniu można je podać z różnymi dodatkami, takimi jak: śmietana, cebulka prażona, czy posiekana natka pietruszki. Dzięki swojej uniwersalności i smakowitości, pierogi z kapustą i grzybami z pewnością zyskają uznanie wśród Twoich bliskich. Przygotuj je według naszego przepisu, a przekonasz się, jak łatwo można przyrządzić klasyczne polskie danie, które zachwyci każdego!