Przepis na pasztet drobiowy
Pasztet drobiowy to pyszne danie, które doskonale sprawdzi się jako przystawka na rodzinnych spotkaniach, świętach czy innych uroczystościach. Jego delikatna konsystencja i wyrazisty smak podkreślają bogate aromaty drobiowego mięsa oraz świeżych warzyw. Przygotowanie pasztetu w domu pozwala na kontrolę nad jakością składników oraz dostosowanie smaku do swoich preferencji. Poznaj nasz sprawdzony przepis i zachwyć swoich bliskich tym wyjątkowym daniem!
SKŁADNIKI
- kurczak – 1 szt. (ok. 1,7 kg)
- serca kurze – 300 g
- wątróbka kurza – 500 g
- korzeń selera – 300 g (1 średni)
- korzeń pietruszki – 300 g (2 sztuki)
- marchewka – 300 g (2 średnie)
- cebula – 1 mała (50 g)
- pora – kawałek (15 cm)
- woda – 1 litr (4 szklanki)
- kajzerka – 1 szt.
- jajka – 3 szt.
- masło – 100 g (pół kostki)
- liście laurowe – 3 szt.
- ziele angielskie – 3 ziarna
- sól – 1 łyżka
- pieprz – 1 łyżka
- gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka
Przygotuj
- Duży garnek
- Maszynka do mielenia mięsa
- Dwie foremki o pojemności minimum 1,5 litra
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Mikser lub miska do mieszania
- Łyżka do mieszania
Przygotowanie:
- Na początku należy dokładnie umyć kurczaka w zimnej wodzie i umieścić go w dużym garnku.
- Obierz i pokrój warzywa na mniejsze kawałki: marchew, por, seler oraz pietruszkę. Cebulę podpiecz w piekarniku do lekkiego zmięknięcia, a następnie dodaj wszystkie warzywa do garnka z kurczakiem.
- Wlej litr wody do garnka i dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz przyprawy: sól i pieprz. Przykryj garnek i zagotuj.
- Po zagotowaniu zmniejsz ogień, aby kurczak gotował się na wolnym ogniu przez 90 minut, nie odkrywając pokrywki.
- Po upływie czasu wyjmij kurczaka z garnka i odłóż go do ostygnięcia. Odlej litr wywaru, który będzie potrzebny później.
- Do garnka z warzywami dodaj oczyszczone serca i wątróbkę, a następnie gotuj przez 20 minut pod przykryciem.
- Gdy mięso ostygnie, zdejmij skórę z kurczaka i oddziel mięso od kości. Włóż do garnka również kajzerkę, aby nasiąknęła wywarem.
- Zmiel wszystkie składniki za pomocą maszynki do mielenia mięsa, uzyskując jednorodną masę.
- Do zmielonego mięsa dodaj jajka, resztę przypraw oraz roztopione masło. Całość dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj dwie foremki, smarując je masłem i obsypując bułką tartą. Przełóż masę do foremek, a na wierzch posyp ziołami, takimi jak tymianek lub rozmaryn.
- Umieść foremki w nagrzanym piekarniku do 190 stopni Celsjusza i piecz przez 90 minut.
- Po upieczeniu, natychmiast wyjmij formy z piekarnika. Pasztet po ostudzeniu przechowuj w lodówce.
WIĘCEJ INFORMACJI
Pasztet drobiowy to danie, które ma swoje korzenie w tradycji europejskiej, a szczególnie polskiej kuchni. Znany jest od wieków jako sposób na wykorzystanie mięsa oraz podrobów w smaczny i estetyczny sposób. Pasztet był często przygotowywany na specjalne okazje, takie jak wesela, święta czy rodzinne zjazdy. Jego aromatyczny smak i krucha konsystencja sprawiają, że jest uwielbiany przez wielu. Możliwe modyfikacje Pasztet drobiowy można łatwo dostosować do własnych upodobań, dodając różne składniki. Można na przykład eksperymentować z ziołami, dodając świeże bazylię, tymianek czy koper. Warto również rozważyć dodanie orzechów, takich jak orzechy włoskie lub pistacje, które nadadzą pasztetowi chrupkości oraz ciekawego smaku. Osoby preferujące intensywniejsze smaki mogą dodać do masy przyprawy, takie jak czosnek, cebula lub chilli, aby podkręcić aromat. Okazje Pasztet drobiowy świetnie sprawdzi się na różnych okazjach. Jest idealnym daniem na rodzinne spotkania, uroczystości oraz święta. Można go serwować jako przystawkę na zimno lub na ciepło, a także jako dodatek do pieczywa. Pasztet można podać na eleganckim przyjęciu, jak i na zwykłej kolacji z rodziną, co sprawia, że jest bardzo uniwersalnym daniem. Przechowywanie Pasztet drobiowy najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez kilka dni. Można go także zamrozić, co pozwoli na dłuższe przechowywanie. Warto jednak pamiętać, aby przed zamrożeniem pasztet był dokładnie schłodzony, a jego konsystencja odpowiednia do ponownego podgrzania. Podsumowanie Pasztet drobiowy to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania i bogactwo smaków. Jego aromatyczne składniki oraz możliwość modyfikacji sprawiają, że idealnie wpisuje się w różnorodne kulinarne tradycje. Niezależnie od okazji, pasztet drobiowy z pewnością zyska uznanie wśród gości i domowników, a jego przygotowanie stanie się przyjemnością. Zachęcamy do spróbowania naszego przepisu i cieszenia się smakiem tradycyjnego pasztetu drobiowego w domowym wydaniu!
Antonina