Paszteciki wigilijne

Przepis na Paszteciki Wigilijne

Paszteciki wigilijne to tradycyjna potrawa, która doskonale wpisuje się w atmosferę świątecznych uroczystości. Te małe, chrupiące wypieki z aromatycznym farszem z kapusty i grzybów są nieodłącznym elementem polskiej Wigilii. Idealnie sprawdzą się jako przystawka lub dodatek do barszczu czerwonego. Przygotuj je w domu, a zachwycisz swoich bliskich smakiem i zapachem!

SKŁADNIKI

Farsz

• grzyby suszone – 60 g
• kapusta kiszona – 800 g
• cebula – 2 szt.
• olej – 7 łyżek
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, cukier

Ciasto

• mąka – 860 g
• świeże drożdże – 50 g
• cukier – 1 łyżeczka (do drożdży)
• ciepłe mleko – 125 ml (do drożdży)
• ciepłe mleko – 375 ml (do ciasta)
• masło – 150 g (roztopione lub bardzo miękkie)
• żółtka – 4 szt.

Dodatkowo

• sezam, czarny kminek lub mak (opcjonalnie, do posypania)

Przygotuj wcześniej

Zacznij od namoczenia suszonych grzybów w 2 szklankach zimnej wody na 8-12 godzin.

Przygotuj

1. Po namoczeniu, odcedź grzyby, drobno je posiekaj i odłóż na bok wodę, w której się moczyły.
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na rozgrzanym oleju przez około 10 minut. Następnie dodaj do cebuli pokrojone grzyby i smaż przez dodatkowe 2 minuty.
3. Kiszoną kapustę dokładnie opłucz, odciśnij i posiekaj. Umieść ją w dużym garnku.
4. Dodaj przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i cukier. Wlej odlaną wodę z grzybów (jeśli nie jest gorzka) oraz 0,5 szklanki zimnej wody. Jeśli nie używasz wody z grzybów, dodaj 1,5 szklanki czystej wody.
5. Do garnka dodaj podsmażoną cebulę z grzybami. Dokładnie wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, mieszając co 20-30 minut. Po godzinie odkryj garnek i podsmaż przez kolejne 20 minut, aby odparować nadmiar wody.
6. W misce przygotuj ciasto: wymieszaj drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i 125 ml ciepłego mleka. Odstaw na 20 minut, aby zaczyn zaczynał pracować.
7. W dużej misce połącz 860 g mąki, szczyptę soli, pozostałe 375 ml ciepłego mleka, zaczyn drożdżowy, 150 g roztopionego masła oraz 4 żółtka. Mieszaj i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
8. Pozwól ciastu wyrastać przez około 30 minut, aż podwoi swoją objętość.
9. Rozwałkuj ciasto na dwa prostokąty o wymiarach około 30 x 48 cm. Pokrój każdy prostokąt na dwa długie paski.
10. Podziel farsz na cztery równe porcje i umieść jedną porcję wzdłuż środka każdego paska. Złóż ciasto na pół, aby utworzyć rulon, i dokładnie zlep brzegi.
11. Pokrój każdy rulon na 10 kawałków i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
12. Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F). Pozwól rolkom wyrastać przez kolejne 20 minut, przykryte.
13. Opcjonalnie, posmaruj rogaliki mieszanką żółtek z mlekiem przed pieczeniem. Posyp sezamem lub innymi dodatkami, jeśli chcesz.
14. Piekarnik: piecz przez około 30 minut, aż będą złociste.

WIĘCEJ INFORMACJI

Paszteciki wigilijne — tradycja i smak Paszteciki wigilijne to potrawa, która od pokoleń gości na polskich stołach w okresie świątecznym. Ich pochodzenie sięga czasów, kiedy to w Polsce zaczęto celebrować Wigilię jako szczególną noc, pełną symboliki i tradycji. Paszteciki, z aromatycznym farszem, zyskały popularność jako idealne dopełnienie dla barszczu czerwonego, stanowiąc jednocześnie bezmięsny przysmak, który znajduje się wśród dań wigilijnych. Farsz z kapusty i grzybów to klasyczne połączenie, które wprowadza do potrawy głęboki, leśny aromat. Grzyby, szczególnie suszone, dodają intensywności, a kapusta kiszona wprowadza kwasowość, która świetnie równoważy smaki. Warto pamiętać, że kapusta kiszona jest źródłem cennych witamin i składników mineralnych, co czyni paszteciki nie tylko pysznymi, ale i zdrowymi. Podczas przygotowywania pasztecików można wprowadzić różnorodne modyfikacje. Na przykład, zamiast grzybów można użyć pieczarek lub innych sezonowych grzybów. Dla tych, którzy preferują nieco inny smak, farsz można wzbogacić o dodatki takie jak cebula zrumieniona na maśle, rodzynki lub nawet zioła jak koper czy natka pietruszki. Warto również eksperymentować z różnymi rodzajami ciasta — można przygotować paszteciki na bazie ciasta drożdżowego, jak w tradycyjnym przepisie, ale również na cieście francuskim, co doda im lekkości i chrupkości. Paszteciki wigilijne najlepiej smakują na ciepło, ale można je również podać na zimno jako przekąskę. Idealnie sprawdzą się na różnego rodzaju przyjęciach, rodzinnych spotkaniach, a także jako smaczna przekąska na co dzień. Warto również pomyśleć o ich podaniu na imprezach, gdzie goście mogą skosztować ich w formie finger food. Nie zapomnij, że paszteciki wigilijne można przygotować z wyprzedzeniem. Po uformowaniu ich, można je zamrozić i upiec tuż przed podaniem, co zaoszczędzi czas w dniu Wigilii. To sprawia, że są one idealnym rozwiązaniem dla osób, które pragną zachować tradycję, a jednocześnie cenią sobie wygodę. Wyjątkowość pasztecików wigilijnych tkwi nie tylko w ich smaku, ale także w ich symbolice. Każdego roku paszteciki są przygotowywane z myślą o bliskich, a ich zapach unosi się w powietrzu, wprowadzając nas w świąteczny nastrój. Przygotuj paszteciki wigilijne według naszego przepisu i ciesz się niepowtarzalnym smakiem oraz atmosferą, którą wprowadzą do Twojego domu podczas świąt!