Pani Walewska

Przepis na Pani Walewska

Pani Walewska to wyjątkowy polski deser, który łączy w sobie delikatne, kruche ciasto z puszystą bezą oraz kremem budyniowym. To ciasto zyskało swoją popularność dzięki słodkiemu połączeniu smaków i tekstur, które zachwycają każdego miłośnika słodkości. Przygotuj się na kulinarną podróż do krainy smaków, która z pewnością oczaruje Twoje podniebienie!

SKŁADNIKI

Na ciasto kruche

• mąka pszenna – 500 g
• cukier puder – 100 g
• cukier wanilinowy – 1 saszetka
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
• żółtka – 6 szt.
• zimne masło – 200 g
• kwaśna śmietana 18% – 2 pełne łyżki
• sól – szczypta

Na bezę

• białka – 6 szt.
• cukier drobny – 230 g
• skrobia/mąka ziemniaczana – 1 łyżka
• cukier wanilinowy – 1 saszetka (opcjonalnie)

Na krem budyniowy

• mleko – 3 szklanki (750 ml)
• cukier – 100 g (5 czubatych łyżek)
• cukier wanilinowy – 1 saszetka (16 g)
• proszek budyniowy – 3 opakowania (35-40 g na saszetkę)
• dżem z czarnej porzeczki lub powidła śliwkowe – 200 g

Przygotuj wcześniej

Przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta, wyciągnij masło z lodówki na około 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C, aby był gotowy do pieczenia.

Przygotowanie:

Ciasto:

1. W dużej misce połącz mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, żółtka, zimne masło, kwaśną śmietanę i sól. Zagnieć składniki, aż powstanie jednolite ciasto.
2. Podziel ciasto na dwie części, uformuj z nich kule i owiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
3. Po schłodzeniu, jedną kulę ciasta rozwałkuj na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na surowym cieście rozsmaruj dżem z czarnej porzeczki lub powidła śliwkowe.

Beza:

1. Ubij białka w dużej misce na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna. Na końcu dodaj skrobię i delikatnie wymieszaj szpatułką.
2. Na dżem wyłóż przygotowaną bezę, równomiernie rozprowadzając ją po powierzchni.
3. Wstaw do piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C, aż beza będzie złocista.

Krem budyniowy:

1. W garnku podgrzej 3 szklanki mleka z 100 g cukru i 1 saszetką cukru wanilinowego na średnim ogniu.
2. W osobnej szklance wymieszaj 3 opakowania proszku budyniowego z niewielką ilością zimnego mleka. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj mieszankę budyniową, energicznie mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia.
3. Ubij miękkie masło na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj przestudzony budyń, miksując do uzyskania jednolitego kremu.

Składanie ciasta:

1. Gdy pierwszy blat z bezą ostygnie, przygotuj drugi w ten sam sposób, piekąc drugą kulę ciasta z dżemem i bezą.
2. Na warstwę kremu budyniowego wyłóż drugi blat z bezy.
3. Ciasto schłodź w lodówce przez minimum 6 godzin przed podaniem, aby smaki się przegryzły.

WIĘCEJ INFORMACJI

Pani Walewska — historia i smak Pani Walewska to jeden z najbardziej rozpoznawalnych polskich deserów, który zyskał popularność dzięki swojej wyjątkowej strukturze i połączeniu smaków. Legenda głosi, że ciasto to zostało nazwane na cześć słynnej polskiej arystokratki, Marii Walewskiej, która była ukochaną Napoleona Bonaparte. To właśnie w tamtych czasach deser zdobył uznanie na dworze cesarskim, a jego receptura zaczęła być przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ciasto to jest idealnym połączeniem kruchych, maślanych spódów, delikatnej bezy i kremowego nadzienia budyniowego, co sprawia, że jest ono niezwykle efektowne i smaczne. Pani Walewska doskonale sprawdzi się na różnorodne okazje — od rodzinnych uroczystości, przez przyjęcia, aż po eleganckie kolacje. Jego elegancka prezentacja z pewnością zachwyci gości i doda wyjątkowego charakteru każdemu stołowi. Modyfikacje i alternatywy Choć tradycyjna Pani Walewska zawiera dżem z czarnej porzeczki, można z łatwością eksperymentować z innymi smakami. Dżem morelowy, truskawkowy czy śliwkowy również mogą świetnie komponować się z kruchym ciastem i bezą. Jeśli chcesz wzbogacić smak kremu, możesz dodać odrobinę kakao, co nada mu czekoladowy akcent, lub aromatyczne przyprawy, takie jak cynamon czy wanilia. Dla osób poszukujących bezglutenowych alternatyw, mąkę pszenną można zastąpić mąką bezglutenową, co pozwoli cieszyć się tym pysznym deserem również osobom z nietolerancją glutenu. Dodatkowo, jeśli wolisz lżejsze wersje, rozważ użycie jogurtu naturalnego zamiast masła w kremie budyniowym, co sprawi, że ciasto będzie mniej kaloryczne, a jednocześnie zachowa swoją soczystość. Podanie Pani Walewska doskonale nadaje się na specjalne okazje, takie jak urodziny, imieniny czy święta. Może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno, a jej elegancka forma sprawia, że jest idealnym deserem na wykwintne przyjęcia. Ciasto można udekorować świeżymi owocami, orzechami lub czekoladowymi wiórkami, co dodatkowo podkreśli jego wygląd i smak. Zachęcamy do wypróbowania przepisu na Pani Walewska i odkrycia radości płynącej z tworzenia tego wyjątkowego deseru w domowym zaciszu. To idealny sposób na uczczenie wyjątkowych chwil w gronie najbliższych oraz na zaskoczenie ich smakiem i aromatem tego klasycznego polskiego ciasta. Nie czekaj, przygotuj Pani Walewska i pozwól sobie na chwilę słodkiej przyjemności, która z pewnością na długo pozostanie w pamięci Twoich gości!