Przepis na Mazurek Kajmakowy
Mazurek kajmakowy to tradycyjny polski wypiek, który często gości na stołach podczas Świąt Wielkanocnych. Charakteryzuje się słodkim, kruchym spodem i bogatym, kremowym wierzchem z masy krówkowej, wzbogaconym bakaliami. To doskonały deser, który łączy w sobie różnorodne smaki i tekstury, a jego przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje. Oto nasz przepis na ten pyszny mazurek!
SKŁADNIKI
Ciasto na mazurka:
- mąka pszenna – 350 g
- cukier puder – 100 g
- zimne masło – 200 g
- żółtka – 2 szt.
- pasta z wanilii – 2 łyżeczki
- kwaśna śmietana 18% – 1 ½ łyżki
- sól – szczypta
Wierzch mazurka kajmakowego:
- masa krówkowa – 400 g
- rodzynki – 50 g
- suszone morele – 50 g
- suszona żurawina – 30 g
- orzechy laskowe – 30 g
- orzechy nerkowca – 30 g
- płatki migdałowe – 30 g
Polewa (opcjonalnie):
- czekolada ciemna – 50 g
- czekolada mleczna – 50 g
- śmietanka 30% – 50 ml
Przygotuj
- blacha o wymiarach 25 x 35 cm
- papier do pieczenia
- mikser
- 2 miski
- folia spożywcza
- wałek do ciasta
- nóż lub radełko do cięcia
- garnek
Przygotowanie:
Ciasto:
- Na początku pokrój zimne masło w kostkę i umieść je w misce. Dodaj przesianą mąkę, cukier puder, żółtka, pastę z wanilii, kwaśną śmietanę oraz sól.
- Wszystkie składniki zagnieć szybko, tak aby połączyły się w jednolite ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, aby nie stało się twarde.
- Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na około 1 godzinę.
- Po upływie czasu, rozwałkuj ciasto na grubość około 0.7 cm pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wytnij odpowiedni kształt prostokąta i przenieś je na blachę wyłożoną papierem.
- W pozostałych kawałkach ciasta możesz uformować ozdobny wałeczek dookoła blachy.
- Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 20 minut, aż stanie się jasnozłote.
Wierzch mazurka:
- Podgrzej masę krówkową na małym ogniu, aż stanie się lekko płynna. Następnie wylej ją na ostudzone ciasto, równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni.
- Pokrój bakalie na drobne kawałki i wyłóż je na masę krówkową. Możesz ułożyć je w fantazyjne wzory lub po prostu równomiernie rozsypać.
Polewa (opcjonalnie):
- W małym garnku podgrzej śmietankę, a następnie dodaj pokruszone czekolady. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa.
- Na ostudzone ciasto użyj małej łyżeczki, aby wylewać polewę, tworząc nieregularne wzory na mazurku.
WIĘCEJ INFORMACJI
Mazurek kajmakowy — historia i tradycje Mazurek to tradycyjne polskie ciasto, które często pojawia się na stołach podczas wielkanocnych świąt. Pochodzenie mazurków sięga czasów średniowiecznych, a jego różnorodność regionalna sprawia, że każdy przepis jest nieco inny. Kajmakowy mazurek wyróżnia się słodką masą krówkową, która dodaje mu wyjątkowego smaku oraz kremowej konsystencji. W polskiej kulturze mazurki są symbolem obfitości i radości, a ich przygotowanie często staje się rodzinną tradycją. Mazurek kajmakowy można modyfikować na wiele sposobów. Zamiast bakalii, można dodać ulubione owoce, takie jak maliny czy truskawki, a zamiast masy krówkowej, spróbować innych kremów, na przykład czekoladowego lub orzechowego. To sprawia, że każdy może dostosować przepis do swoich upodobań. Mazurek doskonale sprawdzi się na różne okazje — od świąt po przyjęcia i rodzinne spotkania. Podczas przygotowywania mazurka warto pamiętać o kilku trikach. Po pierwsze, aby ciasto było naprawdę kruche, należy nie wyrabiać go zbyt długo. Po drugie, pieczenie ciasta na dobrze nagrzanym piekarniku pozwoli uzyskać równomierny kolor i strukturę. Jeśli chcesz, aby mazurek był jeszcze bardziej dekoracyjny, możesz użyć lukru lub polewy czekoladowej do ozdobienia brzegów. Kolejnym ciekawym pomysłem jest dodanie do masy krówkowej odrobiny likieru lub aromatu, który podkreśli smak ciasta. Mazurek kajmakowy jest nie tylko pysznym deserem, ale również wspaniałym sposobem na spędzenie czasu z rodziną, gdyż jego przygotowanie może stać się okazją do wspólnej zabawy w kuchni. Mazurek kajmakowy na pewno zachwyci Twoich bliskich, a jego słodki, kremowy smak oraz chrupiące ciasto sprawią, że stanie się ulubionym deserem na wiele okazji. Nie zwlekaj, przygotuj go z naszym przepisem i ciesz się smakiem tradycyjnego polskiego wypieku!
