Krokiety

Przepis na krokiety

Krokiety to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zachwyca smakiem i aromatem. Wypełnione pysznym farszem z mięsa i warzyw, otoczone cienką, złocistą panierką, są doskonałym pomysłem na obiad lub przekąskę. Przygotuj z nami krokiety, które na pewno przypadną do gustu Twoim bliskim!

SKŁADNIKI

Farsz mięsny

• 800 g wołowiny (np. łata, udziec, szponder lub karkówka)
• 1 cebula, posiekana
• 1 łodyga selera, posiekana
• 1 marchewka, posiekana
• 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1,5 szklanki wody
• 1 bułka (świeża lub czerstwa)
• ½ łyżeczki soli (do farszu)

Naleśniki

• 2 szklanki (około 320 g) mąki pszennej lub tortowej
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 2 szklanki letniego mleka (lub wody)
• 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru

Panierka

• mąka (do obtaczania)
• ½ szklanki bułki tartej (do panierowania)
• 2 jajka (do panierowania)

Przygotuj

• Duży garnek
• Patelnię do smażenia
• Mikser lub trzepaczkę
• Deska do krojenia
• Nożyk
• Mięso mielone (jeżeli nie masz maszynki do mielenia)
• Pojemnik do przechowywania farszu
• Widelce lub szczypce do obracania krokietów

Przygotowanie:

Farsz:

1. W średniej wielkości garnku umieść całe mięso, dodaj posiekane warzywa (cebula, seler, marchewka, natka pietruszki) oraz przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, czarny pieprz). Zalej wszystko 1,5 szklanki wody, przykryj i doprowadź do wrzenia.
2. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez około 90 minut, aż mięso będzie miękkie.
3. Po ugotowaniu, odlej nadmiar wywaru, który można wykorzystać później. Bułkę namocz w pozostałym wywarze, aż całkowicie wchłonie płyn.
4. Gdy farsz ostygnie, przypraw solą i pieprzem do smaku, a następnie zmiel w maszynce do mięsa. Opcjonalnie, możesz dodać jedno surowe jajko do farszu dla lepszej konsystencji.

Naleśniki:

1. W dużej misce połącz mąkę, jajka, mleko, olej, sól i cukier. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Pozwól ciastu odpocząć przez 10 minut.
2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej niewielką ilość ciasta, aby pokryć dno. Smaż przez około 1 minutę z każdej strony, aż naleśnik będzie złocisty. Powtórz z resztą ciasta, aż do wyczerpania składników (powinno wyjść około 12 naleśników).

Składanie krokietów:

1. Na każdym naleśniku nałóż porcję farszu, złoż boki i zwiń w rulon, aby utworzyć krokiet.
2. Do panierki przygotuj mąkę, rozbite jajka i bułkę tartą w osobnych naczyniach. Każdy krokiet obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu posyp bułką tartą.

Smażenie krokietów:

1. Na dużej patelni rozgrzej olej lub klarowane masło. Smaż krokiety na złoty kolor z każdej strony, aż będą chrupiące.
2. Po usmażeniu, wyjmij krokiety na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie podawaj na ciepło.

WIĘCEJ INFORMACJI

Krokiety to niezwykle popularne danie w polskiej kuchni, które ma swoje korzenie w tradycjach kulinarnych wielu krajów Europy, w tym Francji i Rosji. Ich historia sięga wieków, a każdy region ma swoje unikalne przepisy i metody przygotowania. W Polsce, krokiety zazwyczaj podawane są jako dodatek do zup, szczególnie barszczu czerwonego, co czyni je nieodłącznym elementem świątecznych posiłków, zwłaszcza podczas Wigilii. Przygotowywanie krokietów może być świetną zabawą, a także sposobem na wykorzystanie resztek mięsa z poprzednich dni. Możesz eksperymentować z farszami, dodając do nich ulubione składniki, takie jak grzyby, kapustę, a nawet ser. Dla wegetarian idealnym rozwiązaniem będzie farsz z pieczarek, warzyw lub soczewicy. Krokiety można również nadziać farszem rybnym lub drobiowym, co czyni je wszechstronnym daniem, które sprawdzi się w różnych sytuacjach. Krokiety są idealnym daniem na różne okazje — od domowych obiadów po uroczystości rodzinne. Dzięki swojej chrupiącej panierce i soczystemu farszowi, zachwycają zarówno dzieci, jak i dorosłych. Można je serwować na ciepło, ale również na zimno jako przekąskę na imprezach lub stół szwedzki. Warto pamiętać, że krokiety można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, co pozwala na szybkie podanie smacznego dania w każdej chwili. Krokiety w wersji wegetariańskiej to wspaniały sposób na wzbogacenie diety o zdrowe składniki. Można je nadziać mieszanką warzyw, takich jak cukinia, marchewka, czy nawet szpinak, co czyni je nie tylko smacznymi, ale również pełnymi wartości odżywczych. Dodatkowo, krokiety można podać z różnymi sosami, takimi jak czosnkowy, pomidorowy czy śmietanowy, które dodają im jeszcze więcej smaku. Warto również zwrócić uwagę na technikę smażenia krokietów. Najlepiej jest używać oleju o wysokim punkcie dymienia, aby uzyskać idealnie chrupiącą panierkę. Dobrze jest smażyć krokiety w niewielkich partiach, co zapewnia równomierne usmażenie i uniknięcie obniżenia temperatury oleju. Jeśli chcesz, aby krokiety były mniej tłuste, możesz je upiec w piekarniku zamiast smażyć, co również przynosi znakomite efekty. Wystarczy ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spryskać olejem i piec w rozgrzanym piekarniku do uzyskania złotego koloru. Krokiety to nie tylko pyszna potrawa, ale też doskonały sposób na spędzenie czasu z rodziną w kuchni. Przygotowywanie ich wspólnie z dziećmi może być świetną zabawą, a jednocześnie doskonałą okazją do nauki kulinarnych umiejętności. Zachęcamy do eksperymentowania z przepisem i dostosowywania go do swoich upodobań. Smacznego!