Przepis na kotlety schabowe
Kotlety schabowe to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, które zyskało sobie rzesze miłośników dzięki swojej chrupiącej panierce i soczystemu mięsu. To danie, idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje, przyciąga zapachem smażonego mięsa i aromatem przypraw. Przygotuj z nami te pyszne kotlety schabowe, które z pewnością zachwycą Twoją rodzinę i gości!
SKŁADNIKI
Mięso
- schab bez kości – 600 g
- sól – do smaku
- pieprz – do smaku
Mokry składnik do namoczenia
- mleko – wystarczająca ilość do namoczenia mięsa
Składniki do obtoczenia
- mąka – 2 łyżki
- jajka – 2 szt.
- bułka tarta – 5 łyżek
Składnik do smażenia
- masło klarowane lub smalec – 6 łyżek
Przygotuj
- tłuczek do mięsa
- deska do krojenia
- papierowe ręczniki
- patelnia
Przygotowanie:
- Najpierw usuwamy białą otoczkę z żyłki znajdującej się na zewnętrznej części mięsa. Następnie kroimy schab na cztery plastry, które układamy na desce. Każdy plaster dokładnie rozbijamy tłuczkiem, aż uzyskamy cienkie filety. Idealna grubość to około pół centymetra.
- Przygotowujemy marynatę z mleka, do którego dodajemy sól i pieprz. Filety namaczamy w tej mieszance na około 2 godziny. Jeśli mamy więcej czasu, możemy zostawić je w mleku na całą noc. Dzięki temu mięso stanie się bardziej delikatne i aromatyczne.
- Po upływie czasu moczenia, wyjmujemy filety z mleka i osuszamy je papierowymi ręcznikami. Doprawiamy solą (w umiarkowanej ilości) i pieprzem. Każdy filet obtaczamy najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej, tak aby panierka dokładnie przylegała do mięsa.
- Na patelni rozgrzewamy masło klarowane lub smalec, tworząc warstwę o grubości około pół centymetra. Smażymy kotlety partiami, wkładając na gorący tłuszcz po dwa na raz. Smażymy na większym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, a następnie zmniejszamy ogień i kontynuujemy smażenie przez kolejne 3 minuty z każdej strony. Tak przygotowane kotlety będą złociste i chrupiące.
- Usmażone kotlety odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podajemy na ciepło, najlepiej z ziemniakami i surówką, na przykład z kapusty lub mizerią.
WIĘCEJ INFORMACJI
Kotlety schabowe — tradycja i smak Kotlety schabowe to potrawa, która ma swoje korzenie w tradycji polskiej kuchni, a także kuchni wielu innych krajów europejskich. To danie nie tylko łączy w sobie prostotę przygotowania, ale również wyjątkowy smak, który sprawia, że jest ono jedną z ulubionych potraw na polskich stołach. Dzięki chrupiącej panierce i soczystemu mięsu, kotlety schabowe stanowią doskonałe danie zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje, takie jak rodzinne uroczystości czy święta. Nie można zapomnieć, że kotlety schabowe można podawać na wiele sposobów. Tradycyjnie serwuje się je z ziemniakami, ale doskonale komponują się również z puree ziemniaczanym, kaszą, a nawet ryżem. Warto wzbogacić je o różnorodne surówki, na przykład z kapusty, ogórków, czy marchwi. Dla miłośników eksperymentów kulinarnych, dobrym pomysłem może być dodanie do panierki ziół lub przypraw, które nadadzą kotletom wyjątkowego smaku. Kotlety schabowe to także doskonała baza do różnych wariacji. Można je przygotować w wersji z serem lub pieczarkami, co doda im dodatkowego smaku i aromatu. W niektórych regionach Polski kotlety schabowe są podawane z dodatkiem cebuli lub czosnku, co jeszcze bardziej wzbogaca ich smak. Można również spróbować wersji pieczonej, zamiast smażonej, co sprawi, że danie będzie lżejsze i zdrowsze. Warto pamiętać, że kluczem do sukcesu w przygotowaniu kotletów schabowych jest jakość używanego mięsa. Najlepiej wybierać świeży schab bez kości, który jest miękki i ma odpowiednią ilość tłuszczu. Dzięki temu kotlety będą soczyste i pełne smaku. Aby uzyskać idealną panierkę, niektóre osoby dodają do bułki tartej przyprawy, takie jak czosnek w proszku, papryka słodka czy zioła, co jeszcze bardziej podnosi walory smakowe dania. Kotlety schabowe świetnie sprawdzą się również podczas różnych okazji, takich jak rodzinne obiady, spotkania z przyjaciółmi czy uroczystości. Ich popularność sprawia, że są chętnie przygotowywane na różnego rodzaju imprezy, zarówno te formalne, jak i mniej oficjalne. Można je serwować jako danie główne na ciepło, ale również jako zimną przekąskę na stół szwedzki. Podsumowując, kotlety schabowe to potrawa, która łączy w sobie tradycję, smak i wszechstronność. Dzięki wielu możliwościom podania i wariacjom, każdy może dostosować przepis do swoich upodobań i gustów. Zachęcamy do spróbowania naszego przepisu na kotlety schabowe i odkrycia, jak łatwo można przygotować to pyszne danie w domowych warunkach. Smacznego!
Antonina