Kimchi

Przepis na kimchi

Kimchi to tradycyjna koreańska potrawa, która zdobyła uznanie na całym świecie dzięki swojemu wyrazistemu smakowi i właściwościom zdrowotnym. Jest to fermentowana mieszanka warzyw, najczęściej kapusty, z dodatkiem przypraw, co czyni ją nie tylko smaczną, ale i pełną probiotyków. Przygotowanie kimchi w domu może być doskonałą przygodą kulinarną, która pozwoli odkryć bogactwo smaków Azji.

SKŁADNIKI

Podstawowe składniki:

• kapusta pekińska – 1 sztuka
• rzodkiew biała (podobna do japońskiej daikon) – 1 sztuka
• czosnek – 6 ząbków
• papryka chili – 2 sztuki
• cebula – 1 sztuka
• solone krewetki – 100 g
• anchois lub sos rybny – 2 łyżki
• imbir – 1 kawałek (około 5 cm)
• czarny pieprz – 1 łyżeczka
• czerwony pieprz – 1 łyżeczka
• musztarda – 1 łyżka
• rzeżucha (pieprzyca siewna) – do smaku
• sól morska – 2 łyżki
• cukier – 1 łyżka
• słodki kleik z mąki ryżowej – do nadzienia

Przygotuj wcześniej

Zanim przystąpisz do przygotowywania kimchi, wyciągnij wszystkie składniki z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Upewnij się, że masz odpowiednie naczynie do fermentacji, najlepiej szklany słoik z szerokim otworem.

Przygotowanie:

1. Rzodkiew i cebulę pokrój w cienkie paseczki. Czosnek oraz paprykę chili zmiksuj na pastę.
2. Kapustę pekińską przetnij wzdłuż na pół, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Posyp solą i odstaw na noc, aby puściła sok.
3. Rano przepłucz kapustę zimną wodą i dobrze osusz. Wymieszaj ją z przygotowanymi wcześniej składnikami: pastą z czosnku, papryki, krewetkami, anchois oraz przyprawami.
4. Nałóż nadzienie pomiędzy liście kapusty, a następnie zawiń je w największy zewnętrzny liść.
5. Umieść przygotowane kimchi w szklanym słoju i odstaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na około tydzień.
6. Po upływie tego czasu kimchi jest gotowe do spożycia. Możesz je podawać jako dodatek do dań głównych lub jako osobną przekąskę w małych salaterkach.

WIĘCEJ INFORMACJI

Kimchi to nie tylko potrawa, ale również ważny element kultury koreańskiej. Proces jego przygotowywania, zwany kimjang, ma głębokie korzenie i jest tradycją, w której biorą udział całe rodziny. W Korei Południowej, kimchi jest nieodłącznym elementem każdego posiłku, często towarzysząc ryżowi czy mięsom. Warto zaznaczyć, że kimchi nie jest jedynie jedzeniem; to także symbol jedności i współpracy, a jego przygotowanie często odbywa się w okresie jesiennym, kiedy to zbierane są składniki. Fermentacja, której poddawane jest kimchi, powoduje, że potrawa zyskuje nie tylko unikalny smak, ale również wiele wartości odżywczych. Proces ten sprzyja rozwojowi dobrych bakterii, które wspomagają pracę układu pokarmowego, a także wzmacniają odporność. Kimchi jest bogate w witaminy, minerały i błonnik, co czyni je idealnym dodatkiem do zdrowej diety. Istnieje wiele wariantów kimchi, które różnią się składnikami i sposobem przygotowania. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami warzyw, takimi jak ogórki, marchewka czy nawet kalafior. Dodatki takie jak sezam czy orzechy mogą również wzbogacić smak potrawy. Warto zauważyć, że kimchi można przygotować w wersji wegetariańskiej, rezygnując z owoców morza i zastępując je sosem sojowym lub innymi przyprawami. Kimchi doskonale sprawdzi się na różnego rodzaju przyjęciach, zarówno jako przystawka, jak i dodatek do głównych dań. Można je serwować na zimno lub w formie zupy, podgrzewając je z bulionem i dodatkiem makaronu. W sezonie grillowym kimchi stanowi wyjątkowy akcent na talerzu, dodając smaku grillowanym potrawom. Nie zapomnij, że kimchi można przechowywać w lodówce przez długi czas, a jego smak z każdym dniem staje się coraz intensywniejszy. Dlatego warto przygotować większą ilość, aby cieszyć się tym wyjątkowym smakiem przez dłuższy czas. Dla tych, którzy preferują łagodniejsze smaki, można dostosować ilość papryki chili lub dodać więcej słodkiego kleiku, aby zbalansować ostrość. Wreszcie, kimchi to idealny sposób na wprowadzenie do swojej diety probiotyków, które są niezbędne dla zdrowia jelit. Dzięki łatwości w przygotowaniu oraz różnorodności smaków, kimchi staje się nie tylko pyszną potrawą, ale także zdrowym wyborem na każdą okazję. Zachęcamy do spróbowania własnoręcznego przygotowania tej koreańskiej klasyki i odkrycia bogactwa jej smaków!