Kartacze

Przepis na kartacze

Kartacze to tradycyjne danie pochodzące z kuchni wschodniosłowiańskiej, które zachwyca połączeniem delikatnych ziemniaków z aromatycznym farszem mięsnym. To danie, znane również jako „kulebiak” w niektórych regionach, ma swoje korzenie w ludowych tradycjach i jest często serwowane na specjalne okazje. Przygotuj się na kulinarną przygodę, która przeniesie cię w głąb smaków i aromatów!

SKŁADNIKI

• surowe ziemniaki – 2 kg (waga po obraniu)
• ugotowane ziemniaki – 1 kg
• mielona łopatka wieprzowa – 500 g
• średnie cebule – 2 szt. (około 200 g)
• mąka/skrobia ziemniaczana – 2 łyżki
• przyprawy: sól – 1 płaska łyżeczka, majeranek – 1 płaska łyżeczka, pieprz – 0,5 łyżeczki

Przygotuj

• maszynka do mielenia mięsa
• tarka do ziemniaków
• duży garnek
• cedzak
• duża miska
• łyżka
• nóż

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Zmiel mięso na najdrobniejszych oczkach, aby uzyskać gładką konsystencję. Możesz użyć łopatki wieprzowej, karkówki lub szynki wieprzowej.
2. Dodanie cebuli i przypraw: Do zmielonego mięsa dodaj drobno posiekane cebule oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj masę, a jeśli będzie zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek zimnej wody.
3. Przygotowanie ugotowanych ziemniaków: Ugotowane ziemniaki przepuść przez praskę lub zmiel w maszynce. Użyj około 1200-1300 g ziemniaków przed obraniem, jeśli gotujesz je świeżo.
4. Przygotowanie surowych ziemniaków: Obierz surowe ziemniaki i zetrzyj je na tarce. Odcisnij nadmiar wody i zatrzymaj zebraną skrobię.
5. Połączenie składników: W dużej misce wymieszaj ugotowane i tarte ziemniaki z mąką ziemniaczaną oraz odrobiną soli, aż uzyskasz jednolitą masę.
6. Formowanie kartaczy: Uformuj z masy ziemniaczanej kulki, a następnie wypełnij je farszem i formuj w kształt wydłużonego jajka.
7. Gotowanie kartaczy: W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Gotuj kartacze przez 15 minut, a następnie wyławiaj je cedzakiem.

WIĘCEJ INFORMACJI

Kartacze to potrawa, która ma swoje korzenie w kulturze i tradycji ludowej, szczególnie w regionach Białorusi oraz Polski. Ziemniaki, jako podstawowy składnik, są nie tylko tanie, ale także niezwykle wszechstronne, co czyni je idealnym surowcem do różnych dań. Kartacze mogą być podawane na wiele sposobów – samodzielnie, z sosem, czy jako dodatek do mięs. Warto dodać, że w zależności od regionu, farsz może być modyfikowany. Oprócz mięsa wieprzowego, można spotkać wersje z mielonym drobiem, a nawet z kapustą czy grzybami. Kartacze to doskonała propozycja na różne okazje – od rodzinnych obiadów po święta. Są sycące i pełne smaku, co sprawia, że świetnie sprawdzają się jako danie główne. Można je również serwować jako przekąskę podczas spotkań towarzyskich. Jeśli chcesz dodać daniu nieco odmiany, możesz spróbować podać je z różnymi sosami, np. czosnkowym, pomidorowym lub śmietanowym. Dla tych, którzy unikają mięsa, kartacze można przygotować w wersji wegetariańskiej, np. z farszem z pieczarek, szpinaku lub warzyw. Takie wersje są równie pyszne i dobrze komponują się z ziemniaczaną bazą. Podczas przygotowywania kartaczy kluczowe jest odpowiednie odciskanie surowych ziemniaków, aby pozbyć się nadmiaru wody. W przeciwnym razie masa może być zbyt luźna i trudna do formowania. Dobry jakościowo farsz to podstawa, więc warto poświęcić trochę czasu na jego dokładne przygotowanie. Kartacze najlepiej smakują tuż po ugotowaniu, gdy są gorące i miękkie. Można je podać z posiekaną cebulką, skwarkami lub świeżymi ziołami, co dodatkowo wzbogaci ich smak. To potrawa, która z pewnością zaskoczy Twoich gości i sprawi, że będą wracać po więcej! Spróbuj przygotować kartacze według naszego przepisu i poznaj bogactwo smaków, które oferuje ta tradycyjna potrawa. Z pewnością będzie to wspaniałe doświadczenie kulinarne, które przeniesie Cię w świat smaków i aromatów, przypominając o dawnych czasach i tradycjach.