Przepis na galaretkę wieprzową
Galaretka wieprzowa to tradycyjna potrawa, która doskonale sprawdzi się jako przystawka lub danie główne. Jej wyjątkowy smak oraz apetyczny wygląd sprawiają, że cieszy się dużym uznaniem na polskich stołach, zwłaszcza podczas uroczystości rodzinnych i świąt. Przygotowanie galaretki wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi włożoną pracę. Zobacz, jak samodzielnie przygotować tę smaczną potrawę!
SKŁADNIKI
- 2 nogi wieprzowe – łącznie około 1 kg
- 1 golonka wieprzowa – około 800 g
- 1800 ml wody – trochę ponad 7 szklanek
- 2 średnie lub większe marchewki – około 260 g
- 1 spora cebula
- 1 korzeń pietruszki – około 160 g
- spory kawałek korzenia selera – około 150 g
- pół główki czosnku – około 6 ząbków
- przyprawy i zioła: 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżka soli, płaska łyżeczka pieprzu
Przygotuj
- Duży garnek o pojemności 5-6 litrów
- Deska do krojenia
- Łyżka do mieszania
- Sitko do odcedzania
- Salatki lub szklanki o pojemności około 300 ml
Przygotowanie:
- Dokładnie oczyść i umyj nogi wieprzowe oraz golonkę. Jeśli to konieczne, opal skórę palnikiem, aby usunąć resztki szczeciny. Umieść je w dużym garnku.
- Wlej 1800 ml wody do garnka, przykryj go pokrywką i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, zbierz szumowiny, które się pojawią.
- Po usunięciu piany dodaj do garnka warzywa: cebulę, marchewki, korzeń pietruszki, korzeń selera oraz czosnek. Następnie wrzuć przyprawy.
- Przykryj garnek pokrywką i doprowadź całość ponownie do wrzenia. Zmniejsz moc palnika, aby zawartość gotowała się tylko lekko. Gotuj przez 5 godzin.
- Po tym czasie odcedź cały bulion do osobnego naczynia. Marchewki odłóż na bok, a mięso z golonki i nóg umieść na desce, aby ostygło i można było zdjąć z nich mięso.
- Przygotuj 6 salaterek lub szklanek o pojemności około 300 ml każda. W naczynkach umieść plasterki ugotowanej marchewki oraz pokrojone na małe kawałki mięso z golonki. Na koniec rozlej bulion do salaterek.
- Umieść galaretkę w lodówce, aby stężała. Po minimum 6 godzinach będzie gotowa do podania.
WIĘCEJ INFORMACJI
Galaretka wieprzowa — tradycja na polskich stołach Galaretka wieprzowa, znana również jako „zimne nóżki”, to potrawa, która ma swoje korzenie w polskiej kuchni ludowej. Przygotowywana jest głównie z mięsa wieprzowego, które gotuje się w dużej ilości wody, a następnie schładza, aby uzyskać charakterystyczną galaretowatą konsystencję. To danie ma wiele wariantów, w zależności od regionu, w którym jest przygotowywane, a także od tradycji rodzinnych. Często podawana jest na zimno, jako przystawka na różnego rodzaju przyjęcia, wesela czy święta. Galaretka wieprzowa jest nie tylko smaczna, ale również pożywna. Dzięki wykorzystaniu mięsa z golonki i nóg wieprzowych, potrawa jest bogata w białko oraz kolagen, który korzystnie wpływa na stawy i skórę. Przygotowanie galaretki wymaga czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Dzięki różnorodności składników, galaretka wieprzowa może być wzbogacona o dodatkowe warzywa, takie jak zielony groszek, paprykę czy cebulkę, co nadaje jej wyjątkowy smak i wygląd. Niektórzy dodają również przyprawy, takie jak czosnek czy zioła, aby uzyskać intensywniejszy aromat. Galaretka wieprzowa jest idealna na różne okazje. Świetnie sprawdzi się jako przystawka na przyjęciach, a także jako danie na rodzinnych spotkaniach czy świętach. Można ją podawać z chrzanem, musztardą lub sosem tatarskim, co doskonale podkreśla jej smak. Jeśli chcesz urozmaicić przepis, spróbuj dodać do galaretki różne zioła, takie jak tymianek, lub przyprawy, które nadadzą jej nowy wymiar smakowy. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, np. wołowiną lub kurczakiem, co da zupełnie inny efekt. Dla osób, które preferują zdrowsze opcje, proponujemy przygotowanie galaretki z użyciem mięsa drobiowego i mniej tłustych części. Podsumowując, galaretka wieprzowa to smakowita i pożywna potrawa, która z pewnością zachwyci Twoich gości. Przygotowanie jej wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy w postaci pięknie podanej galaretki w szklankach lub salaterkach sprawi, że każdy posiłek nabierze wyjątkowego charakteru. Zachęcamy do spróbowania przepisu i delektowania się tym tradycyjnym daniem, które od lat gości na polskich stołach!
Antonina