Przepis na Eskalopki
Eskalopki to pyszne i soczyste danie z kurczaka, które z pewnością zadowoli każdego miłośnika mięsa. Przygotowane w prosty sposób, będą doskonałym pomysłem na obiad lub kolację. Poznaj nasz przepis, a przekonasz się, jak łatwo można przyrządzić to wyjątkowe danie!
SKŁADNIKI
- 1 średnia pierś z kurczaka (2 filety o wadze łącznej 750 g)
- przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli i słodkiej papryki, pół płaskiej łyżeczki pieprzu
- olej lub masło klarowane do smażenia
Przygotuj wcześniej
Wyjmij mięso z lodówki co najmniej 30 minut przed przystąpieniem do gotowania.
Przygotuj
- patelnię z grubym dnem
- deskę do krojenia
- nóż kuchenny
- papier do pieczenia
- młotek kuchenny do rozbijania mięsa
Przygotowanie:
- Na początku pokrój pierś z kurczaka na mniejsze kawałki, najlepiej wzdłuż włókien, aby uzyskać lekkie, podłużne eskalopki. Upewnij się, że usunąłeś wszelkie żyłki i chrząstki.
- Każdy kawałek mięsa rozbij młotkiem na grubość około 5-7 mm, aby stało się bardziej delikatne i łatwiejsze do smażenia.
- Przypraw lekko z obu stron mieszanką soli, słodkiej papryki i pieprzu. To nada mięsu wyrazisty smak.
- Rozgrzej na patelni około 2-3 łyżek oleju lub masła klarowanego na średnim ogniu.
- Kładź po kilka eskalopek na patelni, zachowując odstępy między nimi, aby mogły się równomiernie usmażyć. Smaż przez maksymalnie 1 minutę na każdą stronę, aż będą rumiane i chrupiące.
- Po usmażeniu odkładaj eskalopki na arkusz papieru do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
WIĘCEJ INFORMACJI
Eskalopki to danie, które cieszy się dużą popularnością nie tylko w Polsce, ale również w wielu innych krajach. Ich prostota oraz możliwość szybkiego przygotowania sprawiają, że są one często wybierane na codzienne obiady, ale również na specjalne okazje. Tradycyjnie, eskalopki przyrządzane są z kurczaka, jednak możemy również spotkać ich wersje z wieprzowiny czy cielęciny. Warto zwrócić uwagę na różnorodność przypraw, które można dodać do mięsa. Poza standardową solą i pieprzem, warto eksperymentować z różnymi ziołami, takimi jak tymianek, rozmaryn czy oregano. Można również dodać odrobinę czosnku w proszku lub cebuli, aby wzmocnić smak potrawy. Eskalopki doskonale komponują się z różnymi dodatkami. Świetnie smakują podane z ziemniakami, ryżem, a także świeżymi warzywami. Można je również serwować z sosami, które dodatkowo wzbogacą danie. Mleczno-ziołowy sos lub sos pomidorowy z bazylią to tylko niektóre z propozycji, które idealnie pasują do eskalopek. Historycznie, eskalopki mają swoje korzenie w kuchni francuskiej, gdzie znane są jako „escalope”. Słowo to pochodzi z łacińskiego „scalopina”, co oznacza „kawałek mięsa”. Danie to zyskało popularność w wielu krajach, a każda kuchnia dodała swoje lokalne akcenty, co sprawiło, że powstały różnorodne warianty tego dania. Eskalopki stanowią doskonały pomysł na szybki obiad w tygodniu, a także eleganckie danie na przyjęcia. Można je przygotować z wyprzedzeniem, a następnie szybko podsmażyć w momencie podania. Z tego powodu idealnie nadają się na rodzinne spotkania, romantyczne kolacje czy imprezy ze znajomymi. Jeśli chcesz zaserwować coś wyjątkowego, rozważ dodanie do eskalopek sera mozzarella lub parmezanu. Wystarczy położyć plaster sera na każdy kawałek mięsa na ostatnie 30 sekund smażenia, aby ser się rozpuścił. Tak przygotowane eskalopki będą nie tylko pyszne, ale także efektownie się prezentować. Dzięki prostocie przygotowania i możliwości modyfikacji receptury, eskalopki z kurczaka mogą stać się stałym elementem twojego menu. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi przyprawami i dodatkami, aby odkryć swoje ulubione połączenia smakowe!
Antonina