Ćwikła

Przepis na ćwikłę

Ćwikła to tradycyjna polska potrawa, która łączy w sobie smak buraków i chrzanu, tworząc wyjątkowy dodatek, idealny do mięs i dań świątecznych. Jej intensywny kolor oraz orzeźwiający smak sprawiają, że jest niezastąpiona na każdej polskiej wigilii czy rodzinnych uroczystościach. Poznaj nasz przepis na tę pyszną i zdrową sałatkę!

SKŁADNIKI

• buraki ćwikłowe – 1 kg (ważone przed obraniem)
• korzeń chrzanu lub chrzan ze słoika – 200 g
• sok z 1 cytryny lub 2 łyżki octu winnego
• cukier – 5 łyżek
• sól – szczypta

PRZYGOTUJ

• garnek do gotowania
• blacha do pieczenia (jeśli pieczesz buraki)
• tarka lub nóż do krojenia buraków
• miska do mieszania składników
• słoiki do przechowywania ćwikły

PRZYGOTOWANIE:

1. Na początek dokładnie umyj buraki i gotuj je w garnku z wodą przez około 60-80 minut, aż będą miękkie. Pamiętaj, aby ich nie obierać przed gotowaniem, co pozwoli zachować ich naturalny smak.
2. Po ugotowaniu buraki powinny być jędrne. Upewnij się, że nie gotujesz ich zbyt długo, aby nie straciły swojej struktury.
3. Alternatywnie, możesz upiec buraki. W tym celu osusz je, zawiń w folię aluminiową i piecz w temperaturze 200°C przez 60-90 minut, aż będą miękkie.
4. Po upieczeniu ostrożnie zdejmij folię i pozostaw buraki na talerzu do ostygnięcia, co ułatwi ich obieranie.
5. Gdy buraki ostygną, obierz je i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki lub kostkę, w zależności od preferencji.
6. Jeśli używasz świeżego chrzanu, obierz go i zetrzyj na tarce z drobnymi oczkami. Możesz również zalać starty chrzan wrzątkiem, aby złagodzić jego smak (to opcjonalne).
7. W dużej misce połącz startą buraki z chrzanem. Następnie dodaj sok z cytryny (lub ocet), cukier oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby dobrze się połączyły.
8. Przed podaniem, dobrze jest odstawić ćwikłę do lodówki na noc, aby smaki miały czas się połączyć i wzmocnić.
9. Gotową ćwikłę przełóż do słoików i przechowuj w lodówce. Aby przedłużyć jej trwałość, możesz pasteryzować słoiki, umieszczając je w piekarniku nagrzanym do 110-120°C przez około 50 minut.

WIĘCEJ INFORMACJI

Ćwikła to nie tylko smaczny dodatek, ale także potrawa o bogatej historii i tradycji w polskiej kuchni. Buraki ćwikłowe, które stanowią jej podstawę, są warzywem znanym od wieków, cenionym za swoje właściwości zdrowotne oraz odżywcze. Zawierają one liczne witaminy, minerały oraz antyoksydanty, a ich intensywny kolor sprawia, że potrawy przygotowane z ich użyciem są niezwykle apetyczne i atrakcyjne wizualnie. Chrzan, który dodajemy do ćwikły, od wieków był stosowany jako przyprawa, doceniana nie tylko za swój wyrazisty smak, ale także właściwości zdrowotne. Jest znany jako naturalny środek wspomagający układ trawienny, a także jako remedium na przeziębienia i infekcje. Połączenie buraków z chrzanem tworzy niepowtarzalny duet, który zyskuje na popularności nie tylko w Polsce, ale także w wielu innych krajach, gdzie buraki i chrzan są cenione. Ćwikła to potrawa, która doskonale sprawdza się na różne okazje. Jest niezastąpiona podczas świąt, takich jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc, gdzie jest serwowana jako dodatek do mięs, w tym świątecznych potraw, takich jak pieczony schab czy kiełbasa. Możesz ją także podać jako orzeźwiający akcent do sałatek, lub jako zdrową przystawkę na każdą inną okazję. Warto również zauważyć, że ćwikłę można modyfikować według własnych upodobań. Możesz dodać do niej różne przyprawy, takie jak czosnek, koper, czy zioła, które wzmocnią aromaty i nadadzą potrawie nowego charakteru. Niektórzy dodają także startą marchewkę, co wprowadza jeszcze więcej koloru i smaku. Jeśli chcesz, aby ćwikła była mniej ostra, możesz zmniejszyć ilość chrzanu lub dodać więcej cukru. Alternatywnie, ci, którzy lubią wyrazistsze smaki, mogą dodać więcej chrzanu lub sok z limonki, co nada potrawie bardziej egzotyczny odcień. Ćwikła doskonale komponuje się z innymi daniami, a jej uniwersalność sprawia, że pasuje do wielu potraw zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Możesz ją podać na zimno lub na ciepło, w zależności od preferencji, co czyni ją wszechstronnym dodatkiem do różnorodnych posiłków. Jeśli planujesz przyjęcie, ćwikła będzie świetnym wyborem jako zdrowa przekąska. Możesz serwować ją w małych miseczkach jako dip do warzyw lub jako dodatek do kanapek. Bez względu na to, jak ją podasz, ćwikła z pewnością zachwyci Twoich gości swoim smakiem oraz pięknym kolorem. Przygotowując ćwikłę, warto pamiętać o jej przechowywaniu. Dzięki odpowiedniemu pasteryzowaniu możesz cieszyć się jej smakiem przez długi czas, a także mieć zdrowy dodatek na każdą okazję. Już dziś spróbuj przygotować tę pyszną potrawę i przekonaj się, jak wiele radości może przynieść jej smak w Twojej kuchni!