Ciasto kruche

Przepis na ciasto kruche

Ciasto kruche to klasyczny wypiek, który zachwyca swoją delikatnością i kruchością. Idealne jako spód do wielu deserów, a także samodzielny przysmak, które można łączyć z różnorodnymi owocami, budyniami czy kremami. W tym przepisie podpowiemy, jak przygotować pyszne ciasto kruche z owocowym nadzieniem.

SKŁADNIKI

Ciasto

• mąka pszenna typ 550 i mąka krupczatka – 320 g (2 szklanki)
• cukier puder – 100 g (około 3/4 szklanki)
• masło – 200 g
• żółtka – 2 szt.

Nadzienie

• mleko – 750 ml (3 szklanki)
• cukier – 4 łyżki (lub więcej do smaku)
• proszek budyniowy o smaku waniliowym lub śmietankowym – 105 g (3 opakowania po 35 g)
• owoce (np. wiśnie, maliny, jagody, jabłka, truskawki, śliwki) – 500 g

Przygotuj wcześniej

Wyjmij masło z lodówki na około 30 minut przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta, aby miało odpowiednią temperaturę. Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Przygotuj

• tortownicę o średnicy 26 cm
• papier do pieczenia
• miski
• mikser
• garnek do gotowania budyniu
• tarkę do ciasta

Przygotowanie:

Ciasto:

1. W dużej misce wymieszaj obie mąki z cukrem pudrem.
2. Masło pokrój na małe kawałki i dodaj do mąki. Zagnieć szybko, aż powstanie kruszonka.
3. Dodaj żółtka i zagnieć ciasto, starając się nie ocieplać masła. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na 1 godzinę.

Nadzienie:

1. W garnku podgrzej mleko z cukrem, aż się zagotuje.
2. W osobnej misce wymieszaj proszek budyniowy z niewielką ilością zimnego mleka, a następnie wlej do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia.

Formowanie i pieczenie:

1. Po schłodzeniu ciasta podziel je na dwie części w proporcji 1/3 i 2/3.
2. Mniejszą część ciasta zawiń w folię i włóż do zamrażarki.
3. Większą część ciasta rozwałkuj na grubość około 0,5 cm i wyłóż nią dno tortownicy, wcześniej wyłożone papierem do pieczenia.
4. Podpiecz spód w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 190°C.
5. Na podpieczony spód wylej przygotowany budyń i wyrównaj powierzchnię.
6. Na budyniu rozłóż owoce, starając się równomiernie je rozmieścić.
7. Na koniec zetrzyj zamrożoną część ciasta na tarce i posyp równomiernie na owocach.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut, aż ciasto będzie złociste.
9. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia przed krojeniem.

WIĘCEJ INFORMACJI

Ciasto kruche to jeden z najbardziej uniwersalnych wypieków w polskiej kuchni. Jego historia sięga wieków, kiedy to zaczęto eksperymentować z mąką i tłuszczem, tworząc różnorodne rodzaje ciast. W Europie ciasto kruche znane jest od średniowiecza, a jego popularność wzrosła w XVIII wieku, kiedy to zaczęto dodawać do niego cukier i przyprawy. Ciasto kruche idealnie sprawdza się jako baza do tart, ciast i deserów. Jego charakterystyczna kruchość oraz delikatność sprawiają, że można je łączyć z różnorodnymi nadzieniami — od owocowych, przez serowe, aż po kremy. W naszym przepisie proponujemy wykorzystanie świeżych owoców, które dodają naturalnej słodyczy i świeżości, ale możliwości są niemal nieograniczone. Możesz eksperymentować z różnymi smakami budyniu, a także dodać do nadzienia orzechy, cynamon czy inne przyprawy, które wzbogacą smak. Ciasto kruche to doskonały wybór na różne okazje — od urodzinowych przyjęć, przez rodzinne spotkania, aż po święta. Można je serwować z bitą śmietaną, lodami lub posypane cukrem pudrem. Warto również dodać, że kruche ciasto można przygotować z wyprzedzeniem. Zagniecioną masę można schować do lodówki na kilka dni lub zamrozić, co ułatwia organizację czasu w kuchni. Kluczowym aspektem przygotowania idealnego ciasta kruchego jest temperatura składników. Użycie zimnego masła oraz schłodzenie ciasta przed pieczeniem sprawia, że ciasto staje się bardziej kruche. Zbyt długie zagniatanie może prowadzić do powstania twardego ciasta, dlatego warto zająć się tym szybko. Po upieczeniu ciasto powinno być złociste i chrupiące, a jego wnętrze delikatne i rozpływające się w ustach. Przygotowując ciasto kruche, można eksperymentować z różnymi rodzajami mąki — na przykład, mąką orkiszową, migdałową czy pełnoziarnistą, co wprowadza nowe smaki i wartości odżywcze. Można także dodać do ciasta kakao, aby uzyskać wersję czekoladową, idealną do połączenia z owocami. Nie ma nic lepszego niż domowe ciasto kruche, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i zapachem unoszącym się w całym domu podczas pieczenia. Spróbuj przygotować je według naszego przepisu i delektuj się doskonałym smakiem tego tradycyjnego wypieku. Zachęcamy do odkrywania własnych ulubionych kombinacji smakowych i cieszenia się chwilą przy wspólnym stole z najbliższymi!