Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Przepis na ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto drożdżowe z rabarbarem to pyszne, aromatyczne wypieki, które łączą w sobie delikatność ciasta z kwaśnym smakiem rabarbaru. Idealnie sprawdza się jako słodka przekąska do kawy, a także jako deser na różne okazje. Rabarbar dodaje ciastu nie tylko wyjątkowego smaku, ale również pięknego, kolorowego akcentu, który zachwyci niejednego gościa. Przygotuj to ciasto w domu z naszym prostym przepisem!

SKŁADNIKI

• mąka pszenna – 650 g + 150 g (na kruszonkę)
• świeże drożdże – 40 g (lub 12 g suszonych)
• ciepłe mleko – 1 szklanka + 4 łyżki
• cukier – 100 g + 1 łyżka
• żółtka jaj – 5 szt.
• masło – 200 g (2 kostki)
• cukier puder – 100 g
• szczypta soli
• rabarbar – 700 g (około 4 dużych łodyg)

Przygotuj

• miskę do wyrabiania ciasta
• blachę do pieczenia
• papier do pieczenia
• ściereczkę do zakrycia ciasta
• naczynie do przygotowania zaczynu
• miskę do przygotowania kruszonki

Przygotowanie:

1. Przygotowanie zaczynu:

1. W naczyniu umieść 4 łyżki ciepłego mleka, 2 łyżki mąki pszennej oraz 1 łyżkę cukru.
2. Dodaj świeże drożdże (lub suszone) i dokładnie wymieszaj.
3. Odstaw zaczyn w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż zacznie się pienić.

2. Wyrabianie ciasta:

1. W dużej misce połącz 4 szklanki mąki, 100 g cukru pudru, 5 żółtek, 1 szklankę ciepłego mleka, zaczyn oraz szczyptę soli.
2. Wmieszaj 100 g miękkiego lub roztopionego masła do składników.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

3. Wyrastanie ciasta:

1. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby wyrosło.

4. Przygotowanie rabarbaru:

1. Rabarbar umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki.

5. Przygotowanie kruszonki:

1. W misce wymieszaj 150 g mąki, 100 g cukru i 100 g masła.
2. Rozetrzyj składniki palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę.

6. Formowanie ciasta:

1. Wyrośnięte ciasto uderz pięścią, aby je odgazować, a następnie przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem.
2. Na surowym cieście równomiernie rozłóż kawałki rabarbaru.
3. Na wierzch ciasta wyłóż przygotowaną kruszonkę.

7. Pieczenie:

1. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 80 minut, aż ciasto będzie złociste i suche w dotyku.

WIĘCEJ INFORMACJI

Ciasto drożdżowe z rabarbarem to tradycyjny wypiek, który ma swoje korzenie w kuchni polskiej. Rabarbar, znany ze swojego kwaskowatego smaku, doskonale kontrastuje z słodyczą ciasta drożdżowego, co czyni je idealnym wyborem na różne okazje, takie jak rodzinne spotkania, uroczystości czy po prostu jako słodka przekąska do kawy. W Polsce rabarbar jest często wykorzystywany w deserach, a jego sezon trwa zazwyczaj od wiosny do lata, co czyni go dostępny w świeżej formie w tym czasie. To ciasto jest nie tylko pyszne, ale również bardzo elastyczne w przygotowaniu. Można je modyfikować na różne sposoby, dodając inne owoce, takie jak truskawki, maliny czy jabłka, co sprawia, że jest to uniwersalny przepis. Dodatkowo, aby podkreślić smak, można dodać do ciasta skórkę cytrynową lub pomarańczową, co nada mu świeżości. Ciasto drożdżowe z rabarbarem świetnie sprawdzi się na wszelkiego rodzaju przyjęciach, piknikach czy jako dodatek do rodzinnych spotkań. Można je serwować na ciepło lub na zimno, a jego wilgotna konsystencja i chrupiąca kruszonka z pewnością przypadną do gustu każdemu. Dla osób, które preferują zdrowsze wersje wypieków, można spróbować zastąpić część mąki pszenną mąką pełnoziarnistą, co doda ciastu wartości odżywczych. Alternatywnie, cukier można zastąpić naturalnymi słodzikami, takimi jak miód lub syrop klonowy, co również wpłynie na smak i zdrowotne właściwości ciasta. Ciasto to również doskonale nadaje się do zamrażania. Po upieczeniu można je pokroić na kawałki i zamrozić, co pozwoli cieszyć się jego smakiem nawet po zakończeniu sezonu rabarbarowego. Wystarczy wyciągnąć kawałek z zamrażarki i odczekać chwilę, a będzie gotowe do podania. Podsumowując, ciasto drożdżowe z rabarbarem to nie tylko smakowity wypiek, ale także prawdziwa uczta dla oczu, dzięki pięknym kolorom rabarbaru. Zachęcamy do spróbowania tego przepisu, a także do eksperymentowania z innymi owocami. Smacznego!