Chinkali

Przepis na Chinkali

Chinkali to tradycyjne gruzińskie pierogi, które zachwycają nie tylko smakiem, ale także wyjątkowym kształtem. Te delikatne sakiewki wypełnione aromatycznym mięsem i przyprawami są idealnym daniem na każdą okazję. Chinkali podawane są najczęściej w towarzystwie świeżych ziół, a ich spożywanie to prawdziwa uczta dla zmysłów. Przygotujmy razem tę pyszną potrawę!

SKŁADNIKI

Ciasto

• mąka pszenna – 1 kg
• gorąca woda – niecałe 500 ml (około 2 szklanki)
• jajko – 1 małe (do 50 g po rozbiciu)
• olej roślinny – 2 łyżki (opcjonalnie)
• sól – 1 płaska łyżeczka

Nadzienie

• wołowina mielona – 500 g (np. łopatka lub rostbef)
• wieprzowina mielona – 500 g (np. łopatka lub karkówka)
• zimna woda – około 380 ml (około 1,5 szklanki lub więcej)
• cebula – 1 średnia lub większa (około 200 g)
• czosnek – 2 ząbki (około 10 g, opcjonalnie)
• świeża kolendra – 5 łyżek drobno posiekanej (lub więcej)
• przyprawy: łyżeczka kolendry (nasiona), 2 płaskie łyżeczki soli, 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu (lub mniej)

Przygotuj

• misa do wyrabiania ciasta
• folia spożywcza
• wałek do ciasta
• szklanka lub foremka do wycinania ciasta
• duży garnek do gotowania
• stolnica obsypana mąką

Przygotowanie:

Ciasto:

1. W dużej misce przesiej mąkę, a następnie dodaj sól. Wlej gorącą wodę oraz olej, jeśli go używasz. Wymieszaj składniki, aż się połączą.
2. Wbij jajko do ciasta i wyrabiaj rękami, aż masa stanie się gładka, miękka i elastyczna. To ważny krok, aby ciasto było odpowiednio wyrobione.
3. Gdy ciasto będzie gotowe, zwiń je w folię spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

Nadzienie:

1. W międzyczasie przygotuj farsz. Zmiel wołowinę i wieprzowinę w maszynce do mięsa lub kup już zmielone mięso.
2. Do mięsa dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek (jeśli używasz), kolendrę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Stopniowo wlewaj zimną wodę, mieszając farsz, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję – masa powinna być wilgotna, ale nie wodnista.

Formowanie Chinkali:

1. Po upływie 30 minut wyjmij ciasto i odetnij 1/3 jego objętości. Rozwałkuj tę część na cienki placek o grubości około 2-3 mm.
2. Za pomocą szklanki lub foremki wycinaj okrągłe placki o średnicy około 12 cm.
3. Na środek każdego placka nakładaj łyżkę farszu, a następnie zlepiaj brzegi, tworząc sakiewkę. Zlepianie powinno być mocne, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.

Gotowanie Chinkali:

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
2. Gdy woda zacznie wrzeć, ostrożnie wrzucaj Chinkali do garnka. Gotuj je przez 10-12 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
3. Po ugotowaniu wyjmij Chinkali łyżką cedzakową i odstaw na chwilę, aby odciekły.

Podanie:

Chinkali najlepiej smakują od razu po ugotowaniu, posypane świeżo mielonym pieprzem i dodatkową kolendrą. Możesz je podać z sosem jogurtowym lub ostrym sosem chili, aby dodać im pikanterii.

WIĘCEJ INFORMACJI

Chinkali to danie, które ma swoje korzenie w gruzińskiej kuchni, a ich popularność rozprzestrzeniła się także na inne kraje. To nie tylko przysmak, ale także element kultury Gruzji, gdzie każdy region ma swoje unikalne przepisy na nadzienie. Historia Chinkali sięga XIX wieku, kiedy to zaczęto je przygotowywać jako pożywne jedzenie dla robotników i podróżników. Dziś są symbolem gruzińskiej gościnności i często serwowane na rodzinnych uroczystościach oraz podczas świąt. Chinkali mogą mieć różnorodne nadzienia. Oprócz klasycznej mieszanki wołowiny i wieprzowiny, można eksperymentować z innymi składnikami, takimi jak jagnięcina, kurczak czy nawet wegetariańskie opcje z grzybami i szpinakiem. Warto również dodać różnorodne przyprawy, jak kmin rzymski czy paprykę, aby nadać im nowego charakteru. Te pierogi są idealnym daniem na różne okazje — od codziennych obiadów po wystawne kolacje z przyjaciółmi. W Gruzji tradycyjnie spożywa się je rękami, co sprawia, że jedzenie Chinkali staje się zabawą oraz interakcją towarzyską. Ciekawostką jest, że Chinkali mają charakterystyczny „worek”, który powinien być długi i smukły. Niektórzy nawet ścigają się, kto zje więcej Chinkali naraz, co czyni ich jedzenie nie tylko smacznym, ale i zabawnym doświadczeniem. Jeśli chcesz spróbować czegoś innego, możesz również podać Chinkali z różnymi sosami, jak sos pomidorowy czy czosnkowy, co doda im wyjątkowego smaku. Chinkali to potrawa, która łączy tradycję z nowoczesnością, a ich przygotowanie może być świetną okazją do spędzenia czasu z bliskimi. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi nadzieniami i przyprawami, aby stworzyć własną wersję tego klasycznego gruzińskiego dania. Daj się ponieść kulinarnym przygodom i odkryj, jak wiele radości może przynieść tworzenie Chinkali w domowej kuchni!