Butter chicken

Przepis na kurczaka po maślanym

Kurczak po maślanym, znany również jako butter chicken, to klasyczne danie indyjskie, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie. Jego bogaty, kremowy sos z pomidorów i przypraw sprawia, że danie jest nie tylko pyszne, ale również satysfakcjonujące. Przygotuj się na kulinarną podróż do Indii z tym prostym przepisem!

SKŁADNIKI

Marynata

• filet z piersi kurczaka – 500 g
• tarty imbir – 1 łyżka
• ząbki czosnku – 2 szt.
• sól – do smaku
• pieprz – do smaku
• garam masala – 1 łyżka
• sok z cytryny – 2 łyżki
• oliwa – 1 łyżka
• jogurt – 1/2 szklanki

Sos

• masło klarowane lub olej kokosowy – 2 łyżki
• cebula – 1 szt.
• przyprawy: garam masala – 1 łyżka, mielona kurkuma – 1/2 łyżeczki, kmin rzymski – 1/2 łyżeczki, pieprz cayenne – 1/2 łyżeczki, kolendra – 1/2 łyżeczki, cynamon – szczypta, sól – do smaku
• orzechy nerkowca – 1/4 szklanki (lub mielone migdały – 2 łyżki)
• krojone pomidory – 400 g (1 puszka)
• bulion drobiowy lub woda – 1/2 szklanki
• śmietanka kremówka 30% – 1/2 szklanki

Do podania

• ryż długoziarnisty
• świeża kolendra
• opcionalnie: jogurt, chlebki naan

Przygotuj wcześniej

Przygotuj składniki na marynatę oraz namocz orzechy nerkowca przez całą noc, aby miękkość orzechów ułatwiła ich blendowanie.

Przygotowanie:

1. Oczyść filety z kurczaka, usuwając błonki i kostki, a następnie pokrój je na kawałki o wielkości 2-3 cm. W misce wymieszaj tarty imbir, czosnek, sól, pieprz oraz garam masala. Natrzyj tym mieszanką kawałki kurczaka, skrop sokiem z cytryny oraz oliwą. Dodaj jogurt i wymieszaj całość. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
2. Wyjmij kurczaka z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego lub oleju, a następnie zeszklij pokrojoną cebulę. Dodaj przyprawy oraz namoczone orzechy nerkowca, mieszając przez kilka minut, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj krojone pomidory oraz bulion, wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Po tym czasie zmiksuj sos na gładką konsystencję w blenderze.
3. Na patelni rozgrzej drugą łyżkę masła klarowanego i obsmaż kawałki kurczaka na złoty kolor. Kurczaka przenieś do garnka z sosem, doprowadź do wrzenia. Śmietankę zahartuj, dodając kilka łyżek gorącego sosu i mieszając. Następnie wlej ją do garnka z sosem i kurczakiem, dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez około 3 minuty na małym ogniu. Podawaj z ryżem i posyp świeżą kolendrą.

WIĘCEJ INFORMACJI

Kurczak po maślanym — historia i znaczenie Kurczak po maślanym, znany w Indiach jako „butter chicken” (murgh makhani), to danie, które ma swoje korzenie w kuchni północnoindyjskiej. Jego historia sięga lat 50. XX wieku, kiedy to w restauracji Moti Mahal w Delhi po raz pierwszy przygotowano ten wyjątkowy przepis. Danie powstało z potrzeby wykorzystania resztek kurczaka, które były duszone w sosie pomidorowym i masła, co nadawało mu wyjątkowego smaku. Z biegiem lat butter chicken stał się ikoną kuchni indyjskiej, zyskując popularność nie tylko w Indiach, ale także na całym świecie. Dzięki połączeniu aromatycznych przypraw oraz kremowego sosu, kurczak po maślanym zyskał uznanie wśród smakoszy. Jego bogaty smak zachwyca zarówno miłośników kuchni indyjskiej, jak i tych, którzy dopiero odkrywają te kulinarne skarby. Danie to jest często serwowane z ryżem basmati lub chlebkiem naan, co idealnie współgra z jego intensywnym smakiem. Modyfikacje i wariacje Warto dodać, że kurczak po maślanym można modyfikować na wiele sposobów. Możesz na przykład zamienić kurczaka na tofu lub warzywa, by stworzyć wersję wegetariańską. Dla tych, którzy preferują ostre smaki, można zwiększyć ilość pieprzu cayenne lub dodać świeżą papryczkę. Niektórzy eksperymentują z dodawaniem orzechów nerkowca w formie pasty, co nadaje sosowi jeszcze bardziej kremowej konsystencji. Warto również spróbować różnych rodzajów jogurtu — greckiego, naturalnego lub roślinnego — aby dostosować danie do własnych preferencji dietetycznych. Okazje do serwowania Kurczak po maślanym to danie, które świetnie sprawdzi się na różne okazje. Możesz je podać na rodzinny obiad, przyjęcie ze znajomymi lub podczas specjalnych uroczystości. To również doskonała opcja na romantyczną kolację, kiedy chcesz zaskoczyć swoją drugą połówkę czymś wyjątkowym. Kurczak po maślanym, serwowany z aromatycznym ryżem i świeżą kolendrą, stanie się prawdziwą ucztą dla zmysłów. Dodatkowo, dzięki swojej popularności, kurczak po maślanym często pojawia się na stołach podczas festiwali i świąt, łącząc ludzi w celebracji wspólnego posiłku. To danie ma moc, by wzbudzić emocje i stworzyć niezapomniane chwile przy stole. Podsumowując, kurczak po maślanym to nie tylko pyszne danie, ale także kawałek kultury i tradycji indyjskiej. Niezależnie od tego, czy przygotujesz go na specjalną okazję, czy jako codzienny obiad, z pewnością zasmakuje każdemu. Spróbuj i odkryj smak Indii w swojej kuchni!