Burrata

Przepis na burratę

Burrata to wyjątkowy włoski ser, który zachwyca swoim kremowym wnętrzem i delikatną skórką. To idealna przekąska, która sprawdzi się zarówno na przyjęciach, jak i jako dodatek do sałatek. W przygotowaniu burraty kluczowe jest użycie świeżego mleka oraz odpowiednich technik formowania sera. Chcesz się dowiedzieć, jak samodzielnie przygotować burratę w domu? Oto nasz przepis!

SKŁADNIKI

Do przygotowania burraty

• mleko krowie – 2 l
• podpuszczka – 1/4 łyżeczki
• śmietana – 200 ml
• liście złotogłowu – kilka sztuk (do owinięcia)

Przygotuj

Przed rozpoczęciem przygotowań, warto zadbać o odpowiednie akcesoria:

• garnek o dużej pojemności
• termometr kuchenny
• sitko
• tkanina lub gaza do odcedzenia
• miska do mieszania
• nożyk do krojenia sera
• naczynie do formowania burraty

Przygotowanie:

1. W dużym garnku podgrzej mleko do temperatury około 32°C, nie dopuszczając do wrzenia.
2. Dodaj podpuszczkę i delikatnie zamieszaj. Pozwól mleku zsiąść się przez około 30 minut, aż powstanie skrzep.
3. Po upływie tego czasu, pokrój skrzep na małe kostki (około 1 cm) i pozostaw na kolejne 10 minut, aby się odciekł.
4. W międzyczasie przygotuj gorącą serwatkę (około 80°C) w osobnym garnku.
5. Gdy skrzep będzie gotowy, delikatnie zanurz kostki w gorącej serwatce. Ugniataj je przez kilka minut, aż uzyskasz elastyczne, ciągnące się pasma.
6. Formuj z ciasta serowe torebki. Zrób to, zbierając końce i skręcając je, aby uzyskać kształt torebki.
7. Wypełnij torebki pozostałościami skrzepu oraz świeżą śmietaną.
8. Zamknij torebkę i owiń ją liśćmi złotogłowu, aby nadać jej charakterystyczny wygląd i smak.
9. Burratę najlepiej podawać natychmiast po przygotowaniu, serwując ją na świeżo.

WIĘCEJ INFORMACJI

Burrata — tradycja i smak Burrata to ser wywodzący się z regionu Apulia we Włoszech, który zyskał popularność na całym świecie dzięki swoim wyjątkowym walorom smakowym. Jego historia sięga XIX wieku, kiedy to powstał jako sposób na wykorzystanie pozostałości po produkcji mozzarelli. Początkowo burrata była przygotowywana przez farmerów, którzy chcieli nadać nową wartość produktom mlecznym. Dziś jest symbolem włoskiej kuchni, cenionym za swoją kremową konsystencję i delikatny smak. Burrata składa się z dwóch warstw: zewnętrznej, podobnej do mozzarelli, oraz wewnętrznej, która jest miękkim nadzieniem z kremu i kawałków mozzarelli. To połączenie sprawia, że jest ona nie tylko smaczna, ale również wyjątkowa pod względem tekstury. Można ją podawać na wiele sposobów — jako przystawkę, dodatek do sałatek, a nawet jako składnik dań głównych. Ser burrata idealnie komponuje się z świeżymi pomidorami, bazylią oraz oliwą z oliwek. Można ją również podać z grzankami, a także w połączeniu z różnymi sosami i dipami. Warto eksperymentować z dodatkami, aby odkrywać nowe smaki i aromaty, które wzbogacą to danie. Przechowywanie burraty Burrata jest najlepsza, gdy jest świeża. Dlatego warto spożyć ją w ciągu 24 godzin od przygotowania. Jeśli musisz ją przechować, umieść ją w lodówce w szczelnym pojemniku, w temperaturze 4-6°C. Pamiętaj, że burrata najlepiej smakuje, gdy jest podawana w temperaturze pokojowej, więc wyjmij ją z lodówki na około 30 minut przed podaniem. Możliwe modyfikacje Możesz dostosować składniki burraty do swoich upodobań. Na przykład, zamiast liści złotogłowu, możesz owinąć ser w liście cytrynowe lub zioła, aby nadać mu inny aromat. Wypełnienie burraty można także wzbogacić o różne składniki, takie jak suszone pomidory, oliwki czy świeże zioła. Burrata na różne okazje Burrata to doskonały wybór na różnorodne okazje — od rodzinnych obiadów, przez przyjęcia, aż po romantyczne kolacje. Możesz ją podać jako przystawkę, serwując z chrupiącym pieczywem i świeżymi warzywami, lub jako składnik sałatek. Dzięki swojej elegancji i wyjątkowemu smakowi, burrata na pewno zachwyci Twoich gości i stworzy niezapomniane wrażenia kulinarne. Dzięki prostemu przepisowi na burratę, możesz cieszyć się smakiem tego wyjątkowego sera we własnym domu. To idealny sposób na eksperymentowanie w kuchni i odkrywanie nowych smaków. Zachęcamy do wypróbowania naszego przepisu i delektowania się smakiem świeżej burraty.