Pleśniak

Przepis na pleśniak

Pleśniak to wyjątkowe polskie ciasto, które zachwyca połączeniem delikatnego ciasta, owocowego dżemu i chrupiącej bezy. Jego niepowtarzalny smak sprawia, że jest to idealna propozycja na różne okazje, od rodzinnych spotkań po przyjęcia. Przygotuj się na przyjemność, jaką niesie ze sobą pieczenie tego pysznego deseru!

SKŁADNIKI

Ciasto

• mąka pszenna tortowa – 500 g
• masło – 300 g
• żółtka – 5 szt.
• cukier puder – 100 g
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
• kakao – 30 g (2 łyżki)
• białka – 5 szt.
• cukier drobny – 220 g
• skrobia ziemniaczana – 30 g (2 łyżki)
• dżem porzeczkowy – 400-600 g
• cukier puder do oprószenia – do smaku

Przygotuj

• tortownicę o średnicy 26 cm z odpinanym rantem
• papier do pieczenia
• mikser
• 2 miski
• kubek
• tarka o grubych oczkach
• kratkę do studzenia

Przygotowanie:

Ciasto:

1. W dużej misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz cukier puder. Wymieszaj wszystkie składniki, aby dobrze się połączyły.
2. Dodaj żółtka oraz pokrojone w kostkę masło. Wyrabiaj ciasto rękoma lub mikserem, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę.
3. Podziel ciasto na trzy równe części. Do jednej z nich dodaj kakao i dokładnie wymieszaj, aż kakao równomiernie się rozprowadzi.
4. Każdą z części ciasta zawiń w folię spożywczą i umieść w zamrażarce na około 30 minut.
5. Wyjmij jasne ciasto i wyłóż nim dno tortownicy, wcześniej wyłożone papierem do pieczenia. Uformuj równą warstwę.
6. Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 10 minut, aż stanie się lekko złocisty.
7. Na podpieczonym cieście równomiernie rozprowadź dżem porzeczkowy.
8. Na tarce zetrzyj zamrożone ciasto z kakao i równomiernie posyp nim dżem.
9. W osobnej misce ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier drobny. Na końcu dodaj skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
10. Na wierzch ciasta nałóż ubite białka, rozprowadzając je równomiernie.
11. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 40 minut, a jeśli spód nie był wcześniej podpieczony, piecz przez 45 minut.
12. Po upieczeniu nie otwieraj piekarnika przez co najmniej godzinę. Po tym czasie ostudź ciasto i oprósz cukrem pudrem przed podaniem.

WIĘCEJ INFORMACJI

Pleśniak — wyjątkowe ciasto z duszą Pleśniak to tradycyjny polski wypiek, który ma swoje korzenie w domowej kuchni. Jego historia sięga wielu lat wstecz i jest bardzo ceniony za swoją różnorodność oraz połączenie smaków. Charakteryzuje się warstwowym układem, gdzie każda z części ciasta ma swoje unikalne właściwości. Doskonale sprawdza się na różne okazje, takie jak rodzinne spotkania, urodziny czy święta. Wyjątkowy smak pleśniaka wynika z połączenia delikatnego, maślanego ciasta z owocowym dżemem, który nadaje mu świeżości i lekkości. Dodatkowo, chrupiąca beza na wierzchu dodaje tekstury i kontrastuje z miękkim wnętrzem. To idealne połączenie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Warto eksperymentować z różnymi rodzajami dżemów, aby dostosować smak ciasta do własnych upodobań. Poza tradycyjnym dżemem porzeczkowym, świetnie sprawdzą się również dżemy z malin, truskawek, a nawet brzoskwiń. Można także zrezygnować z kakao w cieście i przygotować całkowicie jasną wersję, co sprawi, że pleśniak będzie wyglądał jeszcze bardziej elegancko. Przygotowując pleśniaka, warto zwrócić uwagę na jakość składników. Świeże jajka oraz wysokiej jakości masło są kluczowe dla uzyskania najlepszego smaku i tekstury. Dobrze jest również pamiętać, aby nie mieszać zbyt długo masy, co może wpłynąć na puszystość ciasta. Ciasto to doskonale nadaje się do podania na różne okazje. Świetnie sprawdzi się jako słodki dodatek do kawy podczas spotkań z przyjaciółmi, a także jako elegancki deser na przyjęciach. Można je podać z bitą śmietaną lub lodami, co dodatkowo podkreśli jego smak. Pleśniak to także doskonała propozycja na zimowe wieczory, kiedy to domowe ciasto z kubkiem gorącej herbaty staje się prawdziwą rozkoszą. Dodatkowo, dzięki swojej strukturze, ciasto zachowuje świeżość przez kilka dni, co czyni je idealnym wyborem do przygotowania z wyprzedzeniem. Przygotowując pleśniaka, można również zainspirować się różnymi regionalnymi przepisami, które wzbogacą tradycyjną wersję ciasta. Dobrym pomysłem jest dodanie do ciasta orzechów, które nadadzą mu chrupkości oraz wzbogacą smak. Można również eksperymentować z przyprawami takimi jak cynamon czy wanilia, które dodatkowo podkreślą aromat ciasta. Niezależnie od tego, jaką wersję pleśniaka postanowisz przygotować, jest to ciasto, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Jego różnorodność oraz możliwość modyfikacji sprawiają, że każdy może odnaleźć w nim coś dla siebie. Nie czekaj, wypróbuj nasz przepis i ciesz się smakiem tego wyjątkowego wypieku!