Racuchy drożdżowe

Przepis na racuchy drożdżowe

Racuchy drożdżowe to tradycyjne polskie danie, które idealnie sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i na deser. Te pyszne, puszyste placki z dodatkiem drożdży są znane z delikatnej struktury i słodkiego smaku, które mogą być wzbogacone o różne dodatki, takie jak owoce czy cynamon. Przygotuj z nami te wspaniałe racuchy i zachwyć swoich bliskich!

SKŁADNIKI

Rozczyn:

• świeże drożdże – 40 g
• ciepłe mleko – 150 ml
• mąka pszenna – 2 łyżki
• cukier – 1 łyżeczka

Ciasto:

• mąka pszenna – 500 g
• sól – szczypta
• ciepłe mleko – 250 ml
• jajko – 1 szt.
• cukier wanilinowy – 1 łyżka
• cukier – 1 łyżka

Dodatkowo:

• masło klarowane i/lub olej roślinny do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotuj wcześniej

Wyjmij drożdże i jajko z lodówki na około 30 minut przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Przygotuj

• duża miska
• kubek
• patelnia
• łyżka
• ściereczka
• ręczniki papierowe

Przygotowanie:

Rozczyn:

1. W większym kubku wlej ciepłe mleko. Pokrusz do niego drożdże, dodaj 2 łyżki mąki oraz 1 łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż rozczyn urośnie.

Ciasto:

1. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli i wymieszaj.
2. Wlej przygotowany rozczyn, resztę ciepłego mleka, wbij jajko oraz dodaj cukier wanilinowy i zwykły cukier. Mieszaj składniki łyżką, zagarniając mąkę do środka.
3. Gdy składniki się połączą, wyrabiaj ciasto przez około 10 minut. Będzie ono dość rzadkie, więc możesz użyć miksera. Po wyrobieniu przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia.

Smażenie:

1. Na patelni rozgrzej kilka łyżek masła klarowanego lub oleju, tworząc około 3 mm warstwę tłuszczu.
2. Namocz łyżkę w zimnej wodzie, nabierz porcje ciasta i wykładaj na rozgrzaną patelnię.
3. Formuj placuszki i smaż przez około 2,5 minuty na umiarkowanym ogniu, aż będą złociste. Przewróć na drugą stronę i powtórz smażenie.
4. Usmaż kolejne partie placków, dodając więcej tłuszczu na patelnię, jeśli to konieczne. Warto usunąć resztki ciasta z poprzedniej partii i wlać świeży tłuszcz.
5. Po usmażeniu odkładaj racuchy na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

WIĘCEJ INFORMACJI

Racuchy drożdżowe – tradycja i smak Racuchy drożdżowe to klasyczne polskie danie, które ma swoje korzenie w kuchni wiejskiej. Wykorzystywane są często jako szybka przekąska lub deser, idealne do podania z różnymi dodatkami, takimi jak dżem, owoce czy bita śmietana. W zależności od regionu, racuchy mogą być przygotowywane z dodatkiem jabłek, gruszek lub innych owoców sezonowych, co sprawia, że potrawa ta zyskuje na różnorodności. Według polskiej tradycji, racuchy były często serwowane w czasie świąt, rodzinnych spotkań oraz na uroczystościach. Ich prostota i pyszny smak sprawiają, że są chętnie przygotowywane w domach, a także serwowane w lokalnych restauracjach. Warto podkreślić, że przygotowanie racuchów jest stosunkowo proste, a składniki są łatwo dostępne, co czyni je idealnym wyborem na każdą okazję. Jeśli chcesz wzbogacić smak swoich racuchów, możesz dodać do ciasta cynamon, wanilię lub skórkę z cytryny. Dodatki te nadadzą potrawie wyjątkowego aromatu i sprawią, że będą jeszcze bardziej aromatyczne. Racuchy można również podawać w wersji wytrawnej, na przykład z serem lub ziołami, co otwiera nowe możliwości kulinarne. Podczas smażenia racuchów warto pamiętać o kilku zasadach, które pomogą uzyskać idealną konsystencję. Kluczowe jest, aby ciasto miało odpowiednią temperaturę przed smażeniem. Warto również unikać zbyt dużych porcji ciasta, ponieważ mogą one nie usmażyć się równomiernie. Mniejsze placuszki będą bardziej chrupiące i łatwiej je usmażyć. Racuchy drożdżowe to idealna przekąska na różne okazje – od rodzinnych śniadań, przez wieczorne spotkania, aż po imprezy. Można je serwować na ciepło lub na zimno, a ich smak z pewnością przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Warto przygotować je również na święta, gdyż mogą stanowić doskonałą alternatywę dla tradycyjnych potraw. Podsumowując, racuchy drożdżowe to nie tylko smaczne danie, ale także element polskiej tradycji kulinarnej. Ich prostota, różnorodność i możliwość dostosowania do osobistych upodobań sprawiają, że są one wspaniałą propozycją zarówno na codzienne posiłki, jak i na szczególne okazje. Zachęcamy do wypróbowania naszego przepisu i odkrycia smaku tych wyjątkowych placków!