Strogonow

Przepis na Strogonow

Strogonow to klasyczne danie kuchni rosyjskiej, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie. Jego wyjątkowy smak, będący połączeniem delikatnej wołowiny, warzyw oraz aromatycznych przypraw, uczynił tę potrawę znaną w wielu krajach. Zainspiruj się naszym przepisem i przyrządź Strogonow w swojej kuchni!

SKŁADNIKI

Główne składniki

• wołowina (polędwica, ligawa lub rostbef) – 500 g
• ogórki kiszone – 2 szt. (około 100 g)
• cebula – 1 mała (do 100 g)
• papryka czerwona – 1 malutka (około 120 g)
• pieczarki lub grzyby leśne – 3 szt. (około 120 g)
• mąka pszenna – 2 łyżki
• olej do smażenia – 2 łyżki
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki (50 g)
• woda – 1,5 szklanki (375 ml)
• przyprawy do gulaszu: ziele angielskie – 1 ziarno; liść laurowy – 1 duży

Marynata do mięsa

• olej do smażenia – 2 łyżki
• słodka papryka – 1 łyżeczka
• sól – 1 płaska łyżeczka
• musztarda – 1 łyżka
• czosnek – 2 ząbki
• majeranek – ½ łyżeczki
• kminek – ½ łyżeczki
• pieprz – ⅓ łyżeczki
• ostra papryka – ⅓ łyżeczki

Dodatkowo

• śmietanka (30%) – opcjonalnie, ¼ szklanki

Przygotuj

• duża miska
• patelnia
• nóż i deska do krojenia
• łyżka
• garnek

Przygotowanie:

1. Wołowinę pokrój na plastry o grubości około 1 cm, a następnie na cienkie paski.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty z pokrojonym mięsem, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
3. Po upływie godziny, oprósz mięso mąką pszenną, aby uzyskać lepszą konsystencję podczas smażenia.
4. Na rozgrzanej patelni z olejem smaż mięso na dużym ogniu przez około 5 minut, mieszając, aby równomiernie się zrumieniło.
5. W międzyczasie przygotuj warzywa: pokrój cebulę, paprykę oraz pieczarki, a ogórki kiszone w kostkę.
6. Dodaj przygotowane warzywa do smażącego się mięsa i kontynuuj smażenie na średnim ogniu przez około 5 minut.
7. Do patelni wlej wodę, dodaj koncentrat pomidorowy, liść laurowy oraz ziele angielskie. Całość zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez 60-70 minut.
8. Po upływie tego czasu sprawdź, czy mięso jest miękkie. Jeśli nie, wydłuż czas duszenia do uzyskania pożądanej konsystencji.
9. Na końcu, jeśli chcesz, dodaj śmietankę, aby uzyskać bardziej kremowy sos.

WIĘCEJ INFORMACJI

Strogonow — klasyka w nowoczesnym wydaniu Strogonow to danie, które ma swoje korzenie w kuchni rosyjskiej, a jego historia sięga XIX wieku. Według legendy, danie to zostało stworzone przez kucharza dla rosyjskiego arystokraty, hrabiego Grigorija Strogonowa. Wkrótce zyskało ono popularność nie tylko w Rosji, ale i na całym świecie, stając się jedną z najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni rosyjskiej. Charakterystyczną cechą Strogonowa jest delikatne mięso wołowe, które jest duszone w sosie na bazie śmietany i pomidorów, a wzbogacone o różnorodne warzywa. To połączenie sprawia, że danie to jest nie tylko sycące, ale również pełne smaku. Warto zaznaczyć, że Strogonow można przygotować na wiele sposobów, w zależności od regionu i upodobań kulinarnych. W niektórych wersjach dodaje się musztardę, w innych z kolei podaje się go z makaronem lub ryżem, co czyni go niezwykle uniwersalnym daniem. Dzięki swojemu wyrazistemu smakowi, Strogonow świetnie sprawdza się zarówno na codziennych obiadach, jak i na bardziej uroczystych okazjach. Można go podać z dodatkiem świeżego pieczywa, które doskonale wchłania aromatyczny sos, a także z różnorodnymi sałatkami. Warto również wspomnieć o tym, że potrawa ta jest bardzo elastyczna, co pozwala na różne modyfikacje. Można eksperymentować z rodzajem mięsa, wybierając nie tylko wołowinę, ale również kurczaka lub nawet tofu dla wersji wegetariańskiej. Dodatkowo, zamiast ogórków kiszonych, można użyć świeżych warzyw lub grzybów, co nada daniu nowego charakteru. Strogonow jest idealnym daniem na rodzinne obiady oraz spotkania ze znajomymi. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich gości. W szczególności warto przygotować tę potrawę na zimowe wieczory, kiedy to ciepłe i sycące danie dostarczy nie tylko energii, ale i rozgrzeje w chłodne dni. Podsumowując, Strogonow to danie, które łączy w sobie tradycję i nowoczesność. Jego różnorodność oraz bogactwo smaków sprawiają, że każdy może znaleźć swoją ulubioną wersję. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na klasyczną wersję, czy na własne innowacje, Strogonow z pewnością zagości na stałe w Twoim menu!