Malinowa chmurka

Przepis na malinową chmurkę

Malinowa chmurka to wyjątkowy deser, który zachwyca swoją lekkością i orzeźwiającym smakiem. Połączenie kruchego ciasta, soczystych malin w galaretce, delikatnego kremu śmietankowego oraz chrupiącej bezy sprawia, że jest to idealna propozycja na każdą okazję — od rodzinnych spotkań, przez letnie przyjęcia, aż po wyjątkowe uroczystości. Przygotuj razem z nami ten pyszny deser!

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• mąka pszenna – 150 g
• masło (schłodzone, pokrojone w kostkę) – 100 g
• żółtka (z dużych jajek) – 3 szt.
• cukier puder – 30 g
• proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki
• ekstrakt z wanilii – 1 łyżeczka (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8 g)

Galaretka z malinami

• maliny (świeże lub mrożone) – 600 g
• malinowe galaretki – 3 szt. (każda na 500 ml wody)
• woda wrząca – 1 litr

Krem śmietankowy z wanilią

• śmietanka kremówka (36%, schłodzona) – 500 ml
• ser mascarpone (schłodzony) – 250 g
• cukier puder – 3 łyżki
• pasta z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii – 1 łyżeczka

Beza z migdałami

• białka (z dużych jajek) – 3 szt.
• drobny cukier do wypieków – 150 g
• skrobia ziemniaczana – 2 łyżeczki
• płatki migdałów – 40-50 g

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

1. Przesiej mąkę pszenną do miski. Dodaj zimne masło i posiekaj nożem, aż masa zacznie przypominać kruszonkę.
2. Wbij żółtka, dodaj cukier, proszek do pieczenia oraz ekstrakt z wanilii. Szybko zagnieć ciasto.
3. Uformuj kulę, spłaszcz ją lekko, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 60 minut.

Spód z ciasta:

1. Przygotuj prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Posmaruj ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
2. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, wyłóż nim dno formy, wyrównaj i ponownie schłodź w lodówce przez około 30 minut. Przed pieczeniem ponakłuwaj widelcem.
3. Piekarnik nagrzej do temperatury 190-200ºC. Piecz ciasto przez 15-20 minut, aż się zezłoci. Po upieczeniu wystudź.

Galaretka z malinami:

1. Rozpuść galaretki w gorącej wodzie, a następnie odstaw do przestudzenia.
2. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, dodaj maliny, wymieszaj i wyłóż na schłodzone ciasto. Wyrównaj powierzchnię i ponownie schłodź w lodówce.

Krem śmietankowy:

1. Umieść wszystkie składniki na krem w misie miksera. Ubijaj na gęsty, puszysty krem.

Beza:

1. W misie miksera ubij białka, aż powstanie sztywna piana. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając na najwyższych obrotach.
2. Na koniec dodaj skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
3. Blachę o wymiarach 23 x 33 cm odwróć do góry dnem, natłuść i wyłóż papierem do pieczenia. Rozsmaruj masę bezową na papierze do pieczenia, posyp płatkami migdałów.
4. Piecz bezę w temperaturze 140°C przez około 1 godzinę. Po upieczeniu wystudź.

Finalizacja:

1. Wyjmij schłodzone ciasto z galaretką z lodówki. Rozsmaruj na nim krem, wyrównaj, a następnie na wierzch nałóż wystudzoną bezę.
2. Schłodź deser w lodówce przez 2 godziny przed podaniem. Pokrój na kawałki i serwuj.

WIĘCEJ INFORMACJI

Malinowa chmurka to deser, który można podać na wiele okazji, takich jak urodziny, imieniny czy letnie przyjęcia. Jego lekkość i owocowy smak sprawiają, że jest idealnym wyborem na ciepłe dni, kiedy szukamy orzeźwiających i nie za ciężkich słodkości. Połączenie kruchych, maślanych ciast z soczystymi malinami oraz słodką, śmietankową warstwą tworzy harmonijną kompozycję, która z pewnością zachwyci każdego. Warto również dodać, że malinowa chmurka może być modyfikowana na różne sposoby. Zamiast malin, można wykorzystać inne owoce, takie jak truskawki, borówki, czy jeżyny, co doda nowego wymiaru smakowego. Można również eksperymentować z różnymi rodzajami galaretek, co pozwoli na dostosowanie deseru do indywidualnych upodobań. Wersje bezglutenowe można przygotować, używając mąki bezglutenowej do ciasta kruchego. Historia tego deseru sięga polskich tradycji cukierniczych, gdzie lekkie ciasta na bazie owoców były popularne w okresie letnim. Malinowa chmurka, jako połączenie różnych tekstur — kruchego, kremowego i chrupiącego, stała się ulubionym wyborem wielu smakoszy. Zarówno forma, jak i kolory tego deseru sprawiają, że jest on idealnym wyborem na przyjęcia i uroczystości. Malinowa chmurka z pewnością doda elegancji każdemu stole. Przygotowanie malinowej chmurki wymaga odrobiny cierpliwości, szczególnie w przypadku bezy, która musi być idealnie ubita i wypieczona, aby uzyskać pożądaną chrupkość. Kluczem do sukcesu jest dokładne ubijanie białek, a następnie stopniowe dodawanie cukru, co pozwala na uzyskanie stabilnej piany. Dobrze jest także zadbać o dokładne schłodzenie wszystkich składników, szczególnie śmietany i serka mascarpone przed przygotowaniem kremu, co wpłynie na ostateczną konsystencję. Na koniec, malinowa chmurka najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy wszystkie smaki się przegryzą i deser staje się jeszcze lepszy. Można ją przechowywać do 3 dni w lodówce, co czyni ją idealnym wyborem na słodki poczęstunek, który można przygotować z wyprzedzeniem. To sprawia, że jest doskonałym wyborem na różne okazje, a także na codzienny deser, który umili każdy dzień.