Zupa ogórkowa

Przepis na zupę ogórkową

Zupa ogórkowa to tradycyjne danie kuchni polskiej, które cieszy się dużą popularnością, zwłaszcza w okresie letnim, gdy świeże ogórki są w obfitości. Charakteryzuje się orzeźwiającym smakiem kiszonych ogórków, które nadają jej wyjątkową kwaskowatość. To idealna zupa na upalne dni, ale również doskonała na każdą okazję, kiedy chce się zjeść coś lekkiego, a jednocześnie sycącego. Przygotuj z nami tę pyszną zupę ogórkową!

SKŁADNIKI

• 700 g porcji rosołowej z indyka (szyja + skrzydło)
• pół korzenia średniego selera
• średni korzeń pietruszki
• duża marchewka
• kawałek pora lub średnia cebula
• 5 szklanek wody (1250 ml)
• zioła i przyprawy: liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka pieprzu ziarnistego, łyżeczka soli
• 450 g kiszonych ogórków
• 300 g ziemniaków (około 3 średnie ziemniaki)
• 1/3 szklanki śmietanki 30% (100 g)

Przygotuj

• garnek do gotowania
• deska do krojenia
• nóż
• tarka do warzyw
• łyżka do mieszania
• miska na pokrojone składniki

Przygotowanie:

1. Na początek przygotuj rosół. Umyj dokładnie wszystkie składniki, a następnie umieść szyję oraz skrzydło z indyka w dużym garnku. Dodaj pokrojoną marchew, pietruszkę, pół korzenia selera oraz pora (lub cebulę). Włóż liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i sól. Całość zalej pięcioma szklankami zimnej wody i przykryj garnek pokrywką.
2. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
3. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i wyjmij składniki, pozostawiając tylko bulion. Wyławiaj mięso i warzywa, a bulion odstaw na bok.
4. Pokrój ugotowaną marchewkę w drobną kostkę. Mięso z szyi i skrzydła oddziel od kości i pokrój na małe kawałki.
5. Przygotuj ziemniaki i ogórki. Zetrzyj kiszone ogórki na tarce, a ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki umieść w misce z wodą, aby nie ciemniały.
6. Wlej bulion do garnka i dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
7. Dodaj starte ogórki do zupy i gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
8. Na koniec dodaj pokrojoną marchewkę oraz mięso z indyka. Wlej śmietankę i całość dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 2 minuty na najmniejszym ogniu, aby zupa się nie przypaliła.

WIĘCEJ INFORMACJI

Zupa ogórkowa — historia i tradycje Zupa ogórkowa to danie, które ma swoje korzenie w polskiej kuchni ludowej. Jest znana od wieków i często przygotowywana w polskich domach, zwłaszcza w okresie letnim, kiedy świeże ogórki są dostępne w obfitości. Tradycyjnie zupa ta była przygotowywana z kiszonych ogórków, co nadawało jej charakterystyczny, kwaskowaty smak, idealnie komponujący się z delikatnością mięsa i warzyw. Zupa ogórkowa może być podawana zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. W wielu rodzinach jest to danie, które pojawia się na stołach w czasie świąt, a także podczas rodzinnych spotkań. Często serwowana jest z dodatkiem świeżego chleba lub ziemniaków, co sprawia, że jest sycąca i pełnowartościowa. Możliwości modyfikacji zupy ogórkowej są niemal nieograniczone. Można eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, na przykład używając kurczaka lub wołowiny, a także dostosować przyprawy do własnych upodobań. Osoby, które preferują wegetariańskie dania, mogą przygotować zupę bez mięsa, zastępując je dodatkową porcją warzyw lub grzybów. Dzięki swojej prostocie i uniwersalności, zupa ogórkowa może stać się daniem bazowym, które można modyfikować według własnych preferencji. Można również dodać do niej inne składniki, takie jak kasza, ryż czy makaron, co sprawi, że zupa zyska nowe walory smakowe i teksturalne. Zupa ogórkowa to doskonała propozycja na różne okazje — od rodzinnych obiadów po eleganckie kolacje. Może być serwowana jako przystawka lub danie główne. Warto również zwrócić uwagę na sezonowość składników. W okresie letnim, kiedy ogórki są świeże, zupa smakuje najlepiej. Z kolei w zimie można użyć ogórków kiszonych, które również dodadzą zupie charakterystycznego smaku. Podsumowując, zupa ogórkowa to nie tylko smaczne danie, ale również część polskiej tradycji kulinarnej. Przepis na nią można łatwo dostosować do indywidualnych gustów, co czyni ją idealnym wyborem na każdą okazję. Zachęcamy do wypróbowania naszego przepisu i odkrywania własnych wariacji na temat tej klasycznej zupy!