Krupnik

Przepis na krupnik

Krupnik to tradycyjna polska zupa, która łączy w sobie smak aromatycznego bulionu z różnorodnymi warzywami i kaszą jęczmienną. Jest to doskonałe danie na chłodne dni, które nie tylko rozgrzewa, ale również syci i dostarcza cennych składników odżywczych. Przygotuj z nami ten klasyczny przepis na krupnik i odkryj jego smak w domowej kuchni!

SKŁADNIKI

• około 800 g drobiu (np. dwie duże nogi kurczaka)
• 6 łyżek kaszy jęczmiennej (ok. 80 g)
• 500 g ziemniaków (4-5 sztuk)
• 1 średnia marchew (około 160 g)
• 1 mniejszy korzeń pietruszki (około 100 g)
• 1 mała cebula lub kawałek pora (około 80 g)
• 2 litry wody
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• 2 łyżki świeżego koperku
• przyprawy: 1 płaska łyżeczka soli, 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu, 1 listek laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, szczypta kurkumy

Przygotuj

• Duży garnek
• Cedzak
• Miska do krojenia
• Nożyk
• Siekacz do warzyw

Przygotowanie:

1. Do dużego garnka wlej 2 litry wody i dodaj mięso z drobiu. Wrzuć listek laurowy, ziarna ziela angielskiego oraz cebulę lub kawałek pora. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, aby wywar delikatnie bulgotał, i gotuj przez około 1 godzinę.
2. Po upływie godziny wyjmij mięso oraz cebulę z bulionu przy pomocy cedzaka, aby pozbyć się zbędnych przypraw. Odłóż mięso na bok, aby lekko ostygło, a następnie oddziel mięso od kości i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż je z powrotem do garnka z bulionem.
3. W międzyczasie przygotuj warzywa. Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę.
4. Pokrojone warzywa dodaj do garnka z bulionem i mięsem. Wsyp kaszę jęczmienną, dodaj sól oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj.
5. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj zupę przez 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Na koniec dodaj szczyptę kurkumy oraz świeżo siekanego koperku. Gotuj przez dodatkowe 5 minut, po czym sprawdź smak. W razie potrzeby dodaj więcej soli. Wyłącz zupę.
7. Podawaj krupnik na talerzach, posypując świeżą natką pietruszki.

WIĘCEJ INFORMACJI

Krupnik to zupa, która ma swoje korzenie w polskiej kuchni ludowej i jest znana od pokoleń. Jej nazwa pochodzi od słowa „krupa”, co odnosi się do kaszy. To danie doskonale odzwierciedla tradycyjne podejście do gotowania, gdzie najważniejsze były składniki dostępne w gospodarstwie domowym oraz to, co aktualnie miał do zaoferowania sezon. Właśnie dlatego krupnik można przygotować na wiele sposobów – zmieniając rodzaj mięsa, warzyw czy dodatków. Nie tylko smak, ale i wartości odżywcze sprawiają, że krupnik jest pożądanym daniem w diecie. Kasza jęczmienna, będąca bazą zupy, jest bogata w błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały. Z kolei warzywa dostarczają cennych przeciwutleniaczy oraz wspierają układ odpornościowy. Drobiowe mięso dostarcza białka, co czyni tę zupę pożywnym posiłkiem. Krupnik można podawać na różne sposoby, w zależności od preferencji. W niektórych regionach Polski dodaje się do niego śmietanę lub jogurt, co nadaje mu kremowej konsystencji. Inni lubią wzbogacić smak zupy, dodając przyprawy takie jak czosnek, tymianek czy majeranek. Można również eksperymentować z dodatkami, takimi jak fasola, groch czy kukurydza, co sprawia, że krupnik jest daniem niezwykle uniwersalnym. Zupa ta świetnie sprawdzi się jako danie na codzienny obiad, zwłaszcza w chłodne dni, gdy potrzebujemy czegoś, co nas rozgrzeje. Krupnik jest również doskonałym wyborem na różne okazje rodzinne, takie jak niedzielne spotkania czy święta. Można go przygotować w większej ilości, co ułatwi serwowanie dla większej liczby gości. Dla osób, które poszukują zdrowszych alternatyw, krupnik można przygotować w wersji wegetariańskiej, zastępując mięso warzywami oraz bulionem warzywnym. Warto również pamiętać o różnorodności kasz, co pozwala na wprowadzenie nowych smaków i wartości odżywczych do zupy. Na przykład, kasza jaglana lub gryczana mogą być ciekawymi zamiennikami. Jeśli chcesz nadać krupnikowi bardziej wyrazistego smaku, warto spróbować różnych ziół i przypraw. Oprócz tradycyjnych dodatków, takich jak sól i pieprz, możesz użyć czosnku, świeżego rozmarynu czy tymianku. Dodanie skórki cytrynowej lub odrobiny soku z cytryny tuż przed podaniem może nadać zupie świeżości i orzeźwienia. Krupnik to także doskonała potrawa na zimę, dzięki której można wykorzystać sezonowe składniki. Wiele osób decyduje się na przygotowanie tej zupy z warzyw korzeniowych, takich jak seler, buraki czy kapusta, co wprowadza nowe smaki i aromaty. Tego typu modyfikacje sprawiają, że krupnik staje się nie tylko klasycznym daniem, ale również potrawą, która może być dostosowana do indywidualnych gustów i preferencji. Nie czekaj, spróbuj przygotować krupnik według naszego przepisu i delektuj się jego smakiem oraz aromatem, który z pewnością umili każdy posiłek!