Gyros z karkówki

Przepis na gyros z karkówki i tzatziki z krety

Gyros z karkówki to przepyszne danie, które przenosi nas wprost do Grecji. Charakteryzuje się intensywnym smakiem przypraw i soczystością mięsa, a w połączeniu z oryginalnymi tzatzikami staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów. Przygotuj się na kulinarną podróż, która zachwyci nie tylko Ciebie, ale i Twoich bliskich!

SKŁADNIKI

Gyros:

• 1 kg karkówki
• 3-4 łyżki oleju lub oliwy
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 czubate łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki chili
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 cebule
• świeże zioła oregano i rozmarynu

Tzatziki:

• 500 g jogurtu greckiego 10%
• 1 mały długi ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu winnego białego lub wina
• 1-2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• koperek lub szczypiorek

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ

Przed przystąpieniem do gotowania, warto umyć karkówkę i pokroić ją w cienkie paski. Przygotuj przyprawy oraz składniki na tzatziki, aby mieć wszystko pod ręką.

PRZYGOTOWANIE:

Gyros:

1. Karkówkę dokładnie umyj i osusz, a następnie pokrój w plastry, a te na cienkie paseczki. W dużej misce wymieszaj olej z przyprawami, a następnie dodaj mięso. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek karkówki pokrył się marynatą. Odstaw na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki, aby smaki się przegryzły.
2. Po marynowaniu, odsącz mięso (jeśli podeszła woda) i rozgrzej dużą patelnię. Smaż karkówkę na mocno rozgrzanej patelni, aż się zrumieni i straci surowy kolor. W razie potrzeby możesz smażyć mięso w dwóch porcjach, aby uzyskać lepszy efekt.
3. Na osobnej patelni podsmaż posiekaną cebulę z czosnkiem, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Połącz mięso z cebulą, dodaj szklankę wody, przykryj patelnię pokrywką i duś przez 20-30 minut, aż mięso stanie się miękkie. Na koniec odkryj pokrywkę i odparuj nadmiar wody lub zagęść sos 1 łyżeczką mąki, aby uzyskać gęstszy sos.

Tzatziki:

1. Ogórka obierz ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Posól go i odstaw na chwilę, aby puścił sok. Po kilku minutach odsącz ogórka na sitku, aby pozbyć się nadmiaru wody.
2. W misce wymieszaj odsączonego ogórka z jogurtem, posiekanym czosnkiem, octem winnym i oliwą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj posiekany koperek lub szczypiorek.

SERWOWANIE:

Gyros podawaj z przygotowanymi tzatzikami oraz ulubionymi dodatkami, takimi jak pita, sałatka czy grillowane warzywa.

WIĘCEJ INFORMACJI

Gyros z karkówki to danie, które zyskało popularność na całym świecie, a jego korzenie sięgają Grecji, gdzie tradycyjnie przygotowuje się je z mięsa baraniego lub wieprzowego. Współczesne wersje często wykorzystują różne rodzaje mięsa, w tym kurczaka i wołowinę. Warto zauważyć, że sposób przygotowania gyrosa różni się w zależności od regionu, a każdy kraj ma swoje unikalne podejście do tego dania. Tzatziki, będące idealnym dodatkiem do gyrosa, to klasyczny grecki dip, znany ze swojej świeżości i lekkości. Zawiera jogurt, ogórki i czosnek, co sprawia, że jest nie tylko pyszny, ale również zdrowy. Jogurt grecki jest bogaty w białko i probiotyki, a ogórek dostarcza cennych witamin i minerałów. Tzatziki można również modyfikować, dodając różne zioła, takie jak mięta czy bazylia, aby uzyskać odmienne smaki. Gyros z karkówki to doskonałe danie na różne okazje – od imprez rodzinnych, przez letnie grillowanie, aż po spotkania ze znajomymi. Możesz serwować je jako danie główne lub jako część szwedzkiego stołu. Warto również dodać, że gyros świetnie smakuje w towarzystwie świeżych warzyw, takich jak pomidory, sałata czy cebula, co czyni go jeszcze zdrowszym posiłkiem. Jeśli chcesz wprowadzić dodatkowe smaki do swojej wersji gyrosa, rozważ dodanie przypraw takich jak sumak czy kmin rzymski, które nadadzą mięsu wyjątkowego aromatu. Możesz też spróbować różnych rodzajów oliwy do marynowania karkówki, aby uzyskać różne profile smakowe. Gyros z karkówki to także świetny pomysł na posiłek do pracy lub szkoły – wystarczy zapakować go w pita lub tortillę z dodatkiem świeżych warzyw i sosu tzatziki. Dzięki temu staje się idealną przekąską, którą można zabrać wszędzie. Nie czekaj dłużej, przygotuj gyros z karkówki i oryginalne tzatziki z Krety, które przeniosą Cię w kulinarną podróż do słonecznej Grecji!