Przepis na Mazurek orzechowy
Mazurek orzechowy to tradycyjny polski deser, który często pojawia się na wielkanocnym stole. Jego słodki, kruchy spód, pokryty aromatyczną bezą orzechową i polany czekoladą lub sosem karmelowym, sprawia, że jest to ciasto wyjątkowe i pełne smaku. Przygotuj ten pyszny mazurek z naszym łatwym przepisem!
SKŁADNIKI
Spód
- mąka – 250 g
- cukier puder – 50 g (1/3 szklanki)
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- masło (zimne) – 150 g
- żółtka – 3 szt. (białka zachować do bezy)
Beza orzechowa
- białka – 3 szt.
- cukier puder – 80 g (1/2 szklanki)
- mąka ziemniaczana – 1 łyżka
- orzechy włoskie lub laskowe – 150 g (130 g rozdrobnionych, reszta do dekoracji)
Polewa
- czekolada – 50 g
- lub polewa karmelowa lub solony karmel
Przygotuj wcześniej
Wyciągnij masło z lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem przygotowań. Pod koniec przygotowywania ciasta rozgrzej piekarnik do 180°C.
Przygotuj
- Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj cukier puder i proszek do pieczenia. Następnie dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i siekaj składniki, aż uzyskasz drobną kruszonkę.
- Dodaj żółtka i zagnieć ciasto. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody, aby składniki dobrze się połączyły.
- Rozwałkuj ciasto na placek nieco większy niż forma, przenieś je na wałku do formy, a następnie podwiń brzeg ciasta o 1-2 cm. Podziurkować widelcem i schłodzić w lodówce do momentu nagrzania piekarnika.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. W międzyczasie przygotuj bezę orzechową.
- Rozdrobnij 130 g orzechów w melakserze na drobną kruszonkę. Resztę orzechów zachowaj do dekoracji.
- Ubij białka na sztywno, stopniowo dodawaj cukier puder, ciągle ubijając. Na koniec wmieszaj mąkę ziemniaczaną.
- Dodaj rozdrobnione orzechy do białek i delikatnie wymieszaj. Wyłóż masę na podpieczony spód ciasta i wyrównaj powierzchnię. Posyp pozostałymi orzechami. Piecz przez 10 minut w 180°C.
- Ozdób roztopioną czekoladą lub sosem karmelowym.
WIĘCEJ INFORMACJI
Mazurek orzechowy to jeden z najpopularniejszych wypieków w Polsce, zwłaszcza w okresie Świąt Wielkanocnych. Ten wyjątkowy deser wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także swoją strukturą i sposobem podania. Tradycyjnie, mazurki są płaskie, co sprawia, że idealnie nadają się do krojenia na małe kawałki, które można łatwo podać jako słodką przekąskę do kawy lub herbaty. Podczas przygotowywania mazurka, kluczowe jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji ciasta kruchego. Zimne masło i szybkie zagniecenie składników pozwala uzyskać idealny spód, który po upieczeniu będzie kruchy i delikatny. Beza orzechowa, będąca głównym elementem tego ciasta, powinna być lekka i puszysta, a jednocześnie mocno orzechowa. Orzechy włoskie dodają nie tylko smaku, ale również chrupkości, co sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą rozkoszą dla podniebienia. Kiedy mówimy o mazurku orzechowym, nie możemy pominąć jego bogatej historii. W Polsce wypieki tego typu mają długą tradycję, a mazurki często są przygotowywane na różne okazje, takie jak święta, urodziny czy rodzinne spotkania. Ich forma i składniki mogą się różnić w zależności od regionu, co czyni je jeszcze bardziej interesującymi. Niektóre wersje mogą zawierać inne orzechy, takie jak laskowe czy migdały, a także dodatkowe elementy, takie jak dżem czy owoce, które mogą wprowadzać nowe smaki i aromaty. Mazurek orzechowy doskonale nadaje się na różne okazje. Jego słodki smak i chrupiąca struktura sprawiają, że jest idealnym deserem na rodzinne spotkania, przyjęcia czy święta. Można go podać jako samodzielny deser lub w połączeniu z innymi słodkościami na słodkim stole. Dodatkowo, mazurek jest dość prosty do przygotowania, co czyni go idealnym wyborem nawet dla mniej doświadczonych kucharzy. Aby urozmaicić mazurek, można eksperymentować z różnymi rodzajami polewy. Oprócz klasycznej czekolady, warto spróbować polewy karmelowej lub solonego karmelu, które dodają ciastu wyjątkowego smaku i elegancji. Można również rozważyć dodanie do bezy różnych przypraw, jak cynamon czy wanilia, co wprowadzi interesujący akcent smakowy. Mazurek orzechowy to nie tylko tradycyjny deser, ale także świetna okazja do kulinarnego eksperymentowania. Warto spróbować różnych kombinacji składników, aby stworzyć swój własny, unikalny przepis. Niech ten słodki wypiek na stałe zagości w Twoim menu, a jego smak z pewnością zachwyci Twoich bliskich i gości!
