Botwinka z mleczkiem kokosowym

Przepis na botwinkę z mlekiem kokosowym

Botwinka z mlekiem kokosowym to nietypowa, a zarazem niezwykle smaczna zupa, która łączy w sobie świeżość młodych buraczków i aromatyczne przyprawy. To danie nie tylko rozgrzewa, ale również dostarcza cennych składników odżywczych, co czyni je doskonałym wyborem na każdą porę roku. Poznaj nasz przepis na tę wyjątkową zupę!

SKŁADNIKI

• świeży imbir – 3 cm
• papryczka chili – ½ szt.
• ząbek czosnku – 1 szt.
• olej kokosowy lub inny roślinny – 2 łyżki
• botwinka z buraczkami – 2 pęczki
• ziemniaki – 2 szt.
• korzeń pietruszki – 1 szt.
• marchewka – 1 szt.
• mielona kolendra – 1 łyżeczka
• mielony kumin – 1 łyżeczka
• sól – do smaku
• czarny pieprz – do smaku
• bulion warzywny – 1 – ½ l
• mleko kokosowe – 1 puszka / 400 ml
• sok z cytryny – 1 – 2 łyżki
• świeża kolendra – do podania

Przygotowanie:

1. Obierz imbir i czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Papryczkę chili przekrój na pół, usuń nasiona, a potem również posiekaj.
2. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj posiekane składniki i smaż na minimalnym ogniu przez około 1-2 minuty, aż zaczną wydobywać aromat.
3. Liście botwinki pokrój na większe kawałki, a buraczki, które wcześniej dokładnie umyj, pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki, pietruszkę oraz marchew obierz i pokrój w równą kostkę.
4. Do garnka z podsmażonymi przyprawami dodaj przygotowane warzywa, szczyptę soli oraz kumin z kolendrą. Dusić wszystko przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby składniki się nie przypaliły.
5. Wlej bulion warzywny oraz mleko kokosowe, wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez dodatkowe 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Na koniec dopraw zupę do smaku solą oraz sokiem z cytryny i podawaj z posiekaną świeżą kolendrą lub pietruszką.

WIĘCEJ INFORMACJI

Botwinka z mlekiem kokosowym to danie, które cieszy się coraz większą popularnością, szczególnie wśród miłośników zdrowego odżywiania. Wyraziste kolory buraczków oraz intensywny smak kokosowego mleka sprawiają, że zupa staje się nie tylko pysznym, ale również bardzo atrakcyjnym wizualnie posiłkiem. Buraczki są źródłem wielu cennych składników odżywczych, w tym żelaza, kwasu foliowego oraz witamin z grupy B, które wspomagają funkcjonowanie organizmu. Mleko kokosowe natomiast dodaje zupie kremowej konsystencji oraz wyjątkowego, tropikalnego smaku, który doskonale harmonizuje z przyprawami. Zupa ta ma swoje korzenie w polskiej kuchni, gdzie botwinka, czyli młode liście i korzenie buraka ćwikłowego, tradycyjnie wykorzystywana była w zupach. Warto zaznaczyć, że botwinka była znana już w starożytności i od wieków stanowiła istotny element diety w wielu regionach Europy. W dzisiejszych czasach, dzięki swojej wszechstronności, zyskuje coraz większe uznanie i jest chętnie wykorzystywana w nowoczesnej kuchni. Botwinka z mlekiem kokosowym to nie tylko idealna propozycja na obiad, ale także doskonała zupa na różne okazje. Może być podawana na przyjęciach, rodzinnych spotkaniach, a także jako zdrowa alternatywa na lunch w pracy. Dzięki swoim składnikom, zupa ta jest niskokaloryczna, a jednocześnie sycąca, co czyni ją świetnym wyborem dla osób dbających o linię. Można ją również łatwo modyfikować — jeśli wolisz bardziej pikantny smak, dodaj więcej chili lub przypraw, takich jak imbir czy czosnek. Inną opcją jest wzbogacenie zupy o dodatkowe składniki, takie jak tofu, soczewica czy kasza, co uczyni ją jeszcze bardziej pożywną. Dla wegetarian i wegan zupa ta jest doskonałym źródłem białka, a dzięki mleku kokosowemu zyskuje kremowość, która często brak w tradycyjnych zupach warzywnych. Warto również eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami, aby nadać zupie unikalny charakter. Możesz dodać bazylię, tymianek lub nawet rozmaryn, które doskonale komponują się z buraczkami i mlekiem kokosowym. Zupa z botwinki to nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie, które może stać się ulubioną pozycją w Twoim menu. Możesz ją podawać na ciepło, ale także na zimno, co czyni ją idealnym daniem na letnie dni. Warto zwrócić uwagę na sezonowość składników — świeża botwinka dostępna jest na wiosnę i wczesne lato, dlatego najlepiej wykorzystać ją w tym okresie, aby cieszyć się najlepszym smakiem i wartościami odżywczymi. Podsumowując, botwinka z mlekiem kokosowym to danie, które łączy w sobie tradycję i nowoczesność, a także zdrowie i smak. Zachęcamy do wypróbowania naszego przepisu i eksperymentowania z różnymi dodatkami. Niech zupa ta stanie się stałym punktem w Twoim jadłospisie i dostarczy Ci nie tylko przyjemności smakowej, ale i wielu korzyści zdrowotnych.