Przepis na grzyby marynowane na ostro
Grzyby marynowane na ostro to idealny sposób na podkreślenie smaku leśnych grzybów. Dzięki zastosowaniu przypraw i octu, stają się one wyjątkowo aromatyczne i wyraziste. To idealna przekąska na każdą okazję, która zachwyci Twoich gości i doda charakteru każdemu posiłkowi. Przygotuj z nami tę pyszną marynatę i ciesz się smakiem grzybów przez wiele miesięcy!
SKŁADNIKI
- 600 g małych podgrzybków, borowików lub maślaków
- 1 cebula
- 4 płaskie łyżki cukru
- płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka pieprzu kolorowego w ziarnach
- 1 płaska łyżka ziaren gorczycy
- 1 szklanka wody
- 1/3 szklanki octu spirytusowego
- 4 liście laurowe
- pół płaskiej łyżeczki chili lub 2-4 suszonych papryczek mini
Przygotuj
- W pierwszej kolejności oczyść grzyby, upewniając się, że są zdrowe. Dokładnie je opłucz. Małe grzyby pozostaw w całości, natomiast większe pokrój na mniejsze kawałki.
- Umieść grzyby w garnku z gotującą się wodą i gotuj przez 4 minuty.
- Po tym czasie dodaj pokrojoną w piórka cebulę i gotuj przez dodatkowe 2 minuty. Następnie odcedź grzyby oraz cebulę.
- W małym garnku wlej wodę i dodaj wszystkie pozostałe składniki (z wyjątkiem cebuli, grzybów i octu). Gotuj zalewę przez kilka minut, a na koniec dodaj ocet i wyłącz po 30 sekundach.
- Wszystkie składniki umieść w czystych słoikach, wypełniając je gorącymi grzybami oraz cebulą. Zalej wrzącą zalewą, tak aby całkowicie przykryła grzyby. Słoiki natychmiast zakręć.
- Jeśli wszystkie składniki były dodawane w gorącym stanie, słoiki nie powinny wymagać dodatkowej pasteryzacji. Możesz jednak:
- odwrócić je do góry dnem na godzinę
- umieścić na 15 minut w piekarniku nagrzanym do 110 stopni
- lub włożyć w szeroki garnek z gotującą się wodą (na dnie umieść bawełnianą ściereczkę) i gotować przez 15 minut.
WIĘCEJ INFORMACJI
Grzyby marynowane na ostro to danie, które doskonale łączy w sobie smaki i aromaty, które pochodzą z różnych kuchni świata. Marynowanie grzybów to tradycja sięgająca wielu lat wstecz, kiedy to ludzie starali się przedłużyć trwałość świeżych produktów, a także wzbogacić ich smak poprzez dodanie przypraw i octu. W Polsce, grzyby są często zbierane w lesie, a ich sezon trwa zazwyczaj od późnego lata do wczesnej jesieni. Marynowane grzyby, zwłaszcza podgrzybki, borowiki czy maślaki, cieszą się dużym uznaniem w polskiej kuchni. Podawane są jako przystawka, dodatek do dań głównych, a nawet jako składnik sałatek. Dzięki ostremu smakowi, który nadaje im chili, stają się one idealnym dodatkiem do mięs lub serów, łącząc w sobie różnorodne smaki. Przygotowanie grzybów marynowanych nie jest skomplikowane, ale wymaga przestrzegania kilku zasad. Po pierwsze, należy używać tylko zdrowych, świeżych grzybów, które nie mają oznak zepsucia. Czyszczenie grzybów jest kluczowe, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i piasek, co zapewni lepszy smak. Po ugotowaniu, ważne jest, aby grzyby były dokładnie odcedzone, aby uniknąć rozcieńczenia smaku marynaty. Marynowane grzyby są idealne na różnorodne okazje — od codziennych obiadów, przez rodzinne spotkania, aż po święta. Można je podawać jako przekąskę do alkoholu, w formie sałatki lub jako dodatek do dań głównych. Doskonale komponują się z pieczywem, a także jako składnik tradycyjnych polskich potraw, takich jak bigos czy zupy. Jeśli chcesz wzbogacić smak swoich marynowanych grzybów, możesz dodać inne przyprawy, takie jak czosnek, tymianek, bądź estragon. Te dodatki nie tylko wzbogacą smak, ale również nadadzą grzybom wyjątkowego aromatu. Można również eksperymentować z różnymi rodzajami octu, aby uzyskać różne smaki — ocet jabłkowy, balsamiczny czy winny mogą wprowadzić nieco odmiany do tradycyjnej receptury. Dzięki odpowiedniemu przechowywaniu, grzyby marynowane na ostro mogą być przechowywane przez dłuższy czas. Zaleca się przechowywanie ich w ciemnym, chłodnym miejscu, a po otwarciu, w lodówce. Z biegiem czasu ich smak staje się coraz intensywniejszy, co czyni je jeszcze smaczniejszymi. Warto dodać, że grzyby mają wiele prozdrowotnych właściwości. Są niskokaloryczne, bogate w białko, witaminy oraz minerały, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Marynowane grzyby mogą być również ciekawą alternatywą dla osób, które chcą ograniczyć spożycie mięsa. Zachęcamy do spróbowania tego przepisu i cieszenia się smakiem grzybów przez cały rok! Grzyby marynowane na ostro to nie tylko smakowita przekąska, ale również doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez długie miesiące. Przygotuj je już dziś i odkryj ich wyjątkowy smak!
