Oliebollen

Przepis na Oliebollen

Oliebollen to tradycyjne holenderskie pączki, które cieszą się szczególną popularnością w okresie karnawałowym i podczas Nowego Roku. Te puszyste, smażone ciastka z dodatkiem jabłek i rodzynek są idealnym sposobem na osłodzenie zimowych dni. Przygotuj je z nami i odkryj smak tej wyjątkowej przekąski!

SKŁADNIKI

• mąka pszenna – 400 g
• pełnotłuste mleko – 250 ml
• świeże drożdże – 40 g lub drożdże suszone instant – 12 g
• jabłko – 1 sztuka (około 350 g)
• rodzynki – 100 g
• cukier wanilinowy – 16 g
• cukier – 1 łyżka (około 15 g)
• jajko – 1 sztuka
• żółtka – 2 sztuki
• sól – szczypta
• spirytus lub rum – 1 łyżka
• olej do smażenia – około 500 ml
• cukier puder – do oprószenia

Przygotuj

• duża misa
• mała miska
• garnek lub głęboka patelnia
• łyżka
• ściereczka
• termos
• taca lub talerz do odkładania usmażonych pączków

Przygotowanie:

1. Na początek przygotuj zaczyn z drożdży. W małej misce połącz 3 łyżki mąki, 1 łyżkę cukru oraz 100 ml lekko ciepłego mleka. Wkrusz drożdże i wszystko razem wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. W dużej misce umieść pozostałą mąkę (397 g), sól, całe jajko, żółtka oraz cukier wanilinowy. Wlej resztę mleka (około 150 ml) i dodaj wyrośnięty zaczyn oraz 1 łyżkę spirytusu lub rumu. Dokładnie wymieszaj składniki.
3. Do ciasta dodaj pokrojone w kostkę jabłko oraz rodzynki. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto stanie się gładkie.
4. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw je w ciepłe miejsce na około godzinę, aby wyrosło.
5. W międzyczasie przygotuj garnek lub głęboką patelnię. Wlej olej i podgrzewaj do temperatury 160-170°C.
6. Gdy olej będzie gotowy, za pomocą natłuszczonej łyżki nabieraj porcje ciasta i umieszczaj je ostrożnie w gorącym oleju. Smaż pączki przez 4,5 – 5 minut z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor.
7. Usmażone pączki odsącz na ręczniku papierowym, a następnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.

WIĘCEJ INFORMACJI

Oliebollen to nie tylko pączki, to także część holenderskiej kultury, której historia sięga XVII wieku. Ich nazwa dosłownie oznacza „kulki oleju” i jest ściśle związana z tradycjami karnawałowymi w Holandii. Tradycyjnie, pączki te są podawane na Nowy Rok, a ich przygotowywanie jest często rodzinną tradycją, która łączy pokolenia. Pączki te mają różnorodne warianty, w zależności od regionu. Niektórzy dodają przyprawy, jak cynamon lub gałkę muszkatołową, co nadaje im dodatkowego aromatu. Można je również wzbogacić o inne owoce, jak gruszki czy suszone śliwki. Warto wspomnieć, że w niektórych miejscach zamiast jabłek pączki nadziewane są słodkimi dżemami lub kremami, co czyni je jeszcze bardziej atrakcyjnymi. Oliebollen świetnie sprawdzają się na różnorodnych okazjach — od rodzinnych spotkań, przez sylwestra, aż po karnawałowe festiwale. Idealnie nadają się jako słodka przekąska do kawy czy herbaty, a ich chrupiąca skórka i miękkie wnętrze przyciągają wszystkich miłośników słodkości. Smażenie pączków w oleju to tradycyjna metoda, ale istnieją też zdrowsze alternatywy, takie jak pieczenie ich w piekarniku. Aby uzyskać wersję pieczoną, ciasto można uformować w kulki i umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pączki należy następnie spryskać olejem i piec w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut. Ta wersja jest mniej kaloryczna, ale również pyszna. Jeśli chcesz, aby twoje Oliebollen miały bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do ciasta łyżkę orzechów włoskich lub migdałów. Dodatki takie jak kandyzowane owoce czy czekolada również mogą uczynić te pączki wyjątkowymi. Warto również zwrócić uwagę na sposób podawania Oliebollen. Można je serwować na ciepło, tuż po usmażeniu, ale również na zimno, co pozwala im zachować swoją świeżość. Posypane cukrem pudrem wyglądają elegancko i apetycznie, co czyni je idealnym deserem na każdą okazję. W końcu, eksperymentowanie z różnymi składnikami oraz technikami przygotowania Oliebollen daje nieskończone możliwości. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na tradycyjną wersję, czy na nowoczesne podejście, te pączki zawsze będą cieszyć się uznaniem. Przygotuj Oliebollen zgodnie z naszym przepisem i ciesz się ich smakiem wraz z rodziną i przyjaciółmi!