Szarlotka z kratką

Przepis na szarlotkę z kratką

Szarlotka z kratką to klasyczne polskie ciasto, które zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. Połączenie kruchego ciasta, słodkich jabłek i aromatycznych przypraw sprawia, że jest to idealny deser na każdą okazję. Dowiedz się, jak przygotować ten pyszny wypiek w swoim domu!

SKŁADNIKI

Ciasto

• mąka pszenna – 380 g (2,5 szklanki)
• masło – 200 g (kostka)
• żółtka jaj – 2 sztuki
• ser homogenizowany – 150 g (naturalny lub waniliowy)
• cukier puder – 80 g (pół szklanki)
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Beza

• białka jaj – 2 sztuki
• cukier – 2 łyżki (drobny)

Nadzienie jabłkowe

• jabłka – 1 kg (około 5 średnich sztuk)
• woda – 2 łyżki
• miód lub cukier – 1 łyżka
• cynamon – 1 płaska łyżka

Przygotuj wcześniej

Wyciągnij masło z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem przygotowania ciasta, aby miało odpowiednią temperaturę do wyrabiania. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Przygotuj

• duża miska
• wałek do ciasta
• forma do pieczenia
• papier do pieczenia
• garnek do gotowania jabłek
• mikser

Przygotowanie:

Ciasto:

1. W dużej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia oraz cukrem pudrem. Dodaj ser homogenizowany i żółtka jaj. Pokrój masło na małe kawałki i dodaj do mieszanki. Zagnieć składniki, aż uzyskasz gładkie ciasto. Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz i owiń folią spożywczą. Włóż do lodówki na 30 minut.
2. W międzyczasie przygotuj nadzienie jabłkowe. Umyj i obierz jabłka, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w plastry. Umieść je w garnku, dodaj miód lub cukier oraz wodę. Praż jabłka na średnim ogniu, mieszając przez około 10 minut. Na koniec dodaj cynamon, wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
3. Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki. Podziel je na dwie równe części, a jedną rozwałkuj na placek, który będzie nieco większy od formy, w której będziesz piec. Umieść placek w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Na przygotowanym spodzie ciasta rozłóż nadzienie jabłkowe, równomiernie je wyrównując.
5. W osobnej misce umieść białka jaj i ubijaj je mikserem na sztywno. Gdy piana zacznie gęstnieć, powoli dodawaj drobny cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.
6. Gotową pianę z białek rozprowadź równomiernie na nadzieniu jabłkowym. Drugą część ciasta rozwałkuj na cienki placek, a następnie pokrój w paski. Ułóż je na wierzchu, tworząc kratkę.
7. Wstaw szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra/dół) lub 170°C z termoobiegiem. Piecz przez około 50 minut, aż wierzch będzie złocisty.

WIĘCEJ INFORMACJI

Szarlotka z kratką to jedno z najbardziej rozpoznawalnych polskich ciast, które od lat gości na naszych stołach, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, gdy jabłka są w najlepszej formie. To ciasto nie tylko smakuje wyśmienicie, ale i pięknie wygląda, co czyni je idealnym na różne okazje, jak urodziny, rodzinne spotkania czy święta. Historia szarlotki sięga daleko w przeszłość, a pierwsze wzmianki o tym deserze można znaleźć już w średniowiecznych księgach kucharskich. W Polsce, podobnie jak w innych krajach europejskich, szarlotka z jabłkami stała się symbolem domowej, tradycyjnej kuchni. W wielu domach ten wypiek był i jest przygotowywany na specjalne okazje, a każdy przepis ma swoje lokalne odmiany i tajemnice. Podstawą tego ciasta są oczywiście jabłka. W Polsce najczęściej używa się odmian kwaskowatych, takich jak Antonówki, Renety czy Szara Reneta, które doskonale komponują się z cukrem i cynamonem. Można jednak eksperymentować z różnymi rodzajami jabłek, aby uzyskać różnorodne smaki i tekstury. Niektórzy dodają do nadzienia orzechy, rodzynki czy nawet żurawinę, co nadaje mu dodatkowego charakteru. Szarlotka z kratką jest również doskonałym wyborem dla wegetarian, ponieważ wszystkie składniki są roślinne, a samo ciasto jest łatwe do przygotowania. Możesz również dostosować przepis do swoich preferencji: zastąpić część mąki pełnoziarnistą, użyć miodu zamiast cukru, a także dodać inne przyprawy, takie jak imbir czy gałka muszkatołowa, aby uzyskać ciekawszy smak. Kiedy już upieczesz swoją szarlotkę, warto dać jej chwilę na ostygnięcie. Smak ciasta staje się jeszcze lepszy, gdy jest schłodzone. Doskonale smakuje podana z bitą śmietaną, lodami lub po prostu posypana cukrem pudrem. Można ją również serwować z sosem waniliowym lub karmelowym, co doda jej elegancji. Szarlotka z kratką to ciasto, które kojarzy się z ciepłem i domowym spokojem. Jest to przepis, który warto mieć w swojej kuchni, ponieważ jest zarówno prosty do wykonania, jak i efektowny. Niezależnie od okazji, ta smakowita szarlotka na pewno zachwyci Twoich gości i bliskich. Spróbuj przygotować ją samodzielnie i odkryj radość z pieczenia oraz smak tradycji w każdym kęsie!