Sałatka z fasolki szparagowej na zimę do słoików

Przepis na sałatkę z fasolki szparagowej na zimę do słoików

Sałatka z fasolki szparagowej na zimę to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Ta kolorowa mieszanka warzyw, doskonale przyprawiona, idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska. Przygotuj ją w słoikach, a zimą będziesz mógł cieszyć się jej wyjątkowym smakiem!

SKŁADNIKI

• 2 kg świeżej fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej)
• 500 g marchewki (około 4 większe)
• 1 kg cebuli (np. cukrowej, około 6 sztuk)
• 3 czerwone papryki (około 700 g)
• 1 szklanka oleju (około 250 ml)
• 400 g koncentratu pomidorowego (2 małe lub 1 duży słoiczek)
• 1,5 szklanki wody (375 ml)
• 60 ml octu spirytusowego 10% (około 6 łyżek)
• Przyprawy i zioła:
• 6 łyżek cukru
• 2 płaskie łyżki soli
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 płaska łyżeczka ostrej papryki
• pół łyżeczki pieprzu

Przygotuj

• Duży garnek do gotowania
• Słoiki do pasteryzacji
• Miska
• Deska do krojenia
• Nożyk
• Łyżka do mieszania
• Blacha do pieczenia (jeżeli pasteryzujesz w piekarniku)

Przygotowanie:

1. Fasolkę szparagową dokładnie umyj, odetnij końce, a następnie ugotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut, aż będzie miękka. Po ugotowaniu odcedź i pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój na pół.
2. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż będzie lekko złocista.
3. Do cebuli dodaj startą marchewkę, liście laurowe, ziele angielskie, sól, cukier oraz pieprz. Smaż całość przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Pokrojoną w kostkę paprykę dodaj do garnka, a następnie wsyp paprykę słodką i ostrą oraz wlej pół szklanki wody. Kontynuuj smażenie przez 10 minut, aż papryka zmięknie.
5. Wlej koncentrat pomidorowy, ocet oraz pozostałą wodę. Gotuj na małym ogniu, aż składniki zaczną się gotować.
6. Dodaj ugotowaną fasolkę do garnka i dokładnie wymieszaj z pozostałymi składnikami.
7. Przygotuj słoiki, wypełnij je gorącą mieszanką warzyw, pozostawiając około 3 cm wolnej przestrzeni od góry.
8. Do słoików wlej zalewę, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi słoika.
9. Pasteryzuj słoiki w piekarniku w temperaturze 110°C przez 20 minut lub w garnku przez 20 minut.
10. Po zakończeniu pasteryzacji, słoiki pozostaw do ostygnięcia.

WIĘCEJ INFORMACJI

Sałatka z fasolki szparagowej na zimę jest nie tylko pysznym daniem, ale także świetną metodą na konserwację warzyw. To idealna opcja dla osób, które chcą cieszyć się smakiem sezonowych składników w chłodniejsze miesiące. Fasolka szparagowa jest bogata w witaminy, a dodatek innych warzyw sprawia, że jest to zdrowa i pożywna sałatka. Fasolka szparagowa ma długą historię i była uprawiana już w starożytnych cywilizacjach. W Europie stała się popularna w XVI wieku, a jej różne odmiany można znaleźć na całym świecie. W Polsce fasolka szparagowa jest szczególnie ceniona jako dodatek do dań głównych, a także jako składnik sałatek. Podczas przygotowywania sałatki z fasolki szparagowej możesz eksperymentować z różnymi przyprawami i dodatkami. Możesz dodać czosnek dla intensywniejszego smaku, a także zioła takie jak tymianek czy oregano, które nadadzą jej świeżości. Warto także pomyśleć o dodatku innych warzyw, takich jak cukinia czy marchew, które doskonale skomponują się z fasolką. Sałatkę można serwować jako dodatek do mięsnych dań lub jako samodzielne danie na kolację. To także świetna opcja na przyjęcia, gdzie może być podawana jako przekąska. Przechowywana w odpowiednich warunkach, sałatka z fasolki szparagowej może być spożywana przez wiele miesięcy, co czyni ją idealnym rozwiązaniem na zimowe miesiące. Zachowanie odpowiednich proporcji podczas pasteryzacji jest kluczowe, aby sałatka zachowała swój smak i jakość. Pamiętaj, aby słoiki były dokładnie umyte i wyparzone, co zapobiegnie rozwojowi bakterii. Możesz także użyć słoików o różnych pojemnościach, aby dostosować je do swoich potrzeb. Podsumowując, sałatka z fasolki szparagowej na zimę to nie tylko smaczna, ale i zdrowa alternatywa na zimowe dni. Dzięki prostemu procesowi przygotowania możesz cieszyć się jej smakiem przez długi czas, a także odkrywać nowe połączenia smakowe, które wzbogacą Twoją kuchnię. Warto spróbować tego przepisu i przekonać się, jak łatwo można zachować smak lata nawet w najzimniejsze dni!