Kulebiak

Przepis na Kulebiak

Kulebiak to tradycyjne, rosyjskie ciasto, które zachwyca bogatym smakiem i aromatem. Zawiera różnorodne nadzienie, najczęściej z kiszonej kapusty, grzybów oraz mięsa, jednak w tej wersji proponujemy wegetariańską alternatywę. To idealne danie na rodzinne spotkania, święta czy jako pożywna przekąska na co dzień. Przygotuj z nami pyszny kulebiak, który z pewnością zachwyci Twoich bliskich!

SKŁADNIKI

Ciasto

• mąka pszenna – 400 g
• mleko – 250 ml
• świeże drożdże – 30 g lub suche – 7 g
• masło – 3 łyżki
• żółtka – 2 szt.
• sól – 1 łyżeczka
• cukier – 1 łyżeczka

Nadzienie

• kiszonej kapusty – 500 g
• suszone grzyby – 25 g
• cebula – 150 g
• marchewka – 50 g
• olej – 3 łyżki
• woda – prawie 2 szklanki
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, cukier – 1/4 łyżeczki

Przygotuj

• garnek
• duża miska
• patelnia
• wałek do ciasta
• formę do pieczenia

Przygotowanie:

1. Rozpocznij od przygotowania nadzienia. Namocz suszone grzyby w szklance zimnej wody przez 12 godzin. Po tym czasie odcedź je, a wodę zachowaj.
2. Pokrój odsączone grzyby w cienkie paski.
3. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Smaż na oleju przez około 10 minut, aż stanie się złocista.
4. Odciśnij nadmiar wody z kiszonej kapusty i umieść ją w garnku. Marchewkę zetrzyj na tarce i dodaj do kapusty.
5. Wymieszaj kapustę z przyprawami, podsmażoną cebulą i posiekanymi grzybami. Wlej wodę z moczenia grzybów oraz dodatkowo szklankę zimnej wody.
6. Całość przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż kapusta zmięknie.
7. W międzyczasie przygotuj ciasto. W małej misce wymieszaj 3 łyżki mąki, drożdże i cukier, a następnie dodaj kilka łyżek ciepłego mleka. Odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, aby zaczyn wyrosnął.
8. W dużej misce połącz zaczyn z pozostałym mlekiem, mąką, żółtkami, solą i masłem. Wyrabiaj ciasto przez 5 minut, aż będzie elastyczne.
9. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
10. Po tym czasie wyjmij ciasto na blat, odrywaj kawałki, aby nadać im ozdobne kształty.
11. Rozwałkuj ciasto na placek, nałóż przygotowane nadzienie, a następnie zwiń w rulon. Umieść w formie wysmarowanej olejem.
12. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i dodaj ozdobne kształty. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
13. Piekarnik nagrzej do 175°C i piecz kulebiak przez 40 minut, aż nabierze złotego koloru.

WIĘCEJ INFORMACJI

Kulebiak to danie o bogatej historii, które ma swoje korzenie w kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. Uznawany za symbol domowego ciepła i gościnności, często pojawia się na stołach podczas świąt i rodzinnych spotkań. Tradycyjnie, kulebiak był przygotowywany z różnorodnymi farszami, w tym mięsnymi, rybnymi, a także wegetariańskimi, co czyni go bardzo wszechstronnym daniem. Nasza wersja z kiszoną kapustą i grzybami jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa. Warto wspomnieć, że kulebiak można modyfikować na wiele sposobów. Możesz dodać do nadzienia inne warzywa, takie jak pieczarki, szpinak, czy nawet ziemniaki, co nada potrawie nowego charakteru. Dla osób preferujących mięso, do farszu możesz dodać mielone mięso lub rybę, co sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej sycące. Możliwości są niemal nieograniczone, co czyni kulebiaka idealnym rozwiązaniem na różnorodne gusta. Kulebiak doskonale sprawdzi się na różnorodne okazje. Może być podawany jako danie główne na rodzinny obiad, a także jako przekąska podczas spotkań ze znajomymi. Dzięki temu, że można go przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem, jest idealny na imprezy. Można go serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni go doskonałym wyborem na pikniki lub przyjęcia. Dodatkowo, kulebiak to świetna opcja dla osób na diecie wegetariańskiej, ponieważ jest pożywny, bogaty w błonnik i witaminy. Kiszonej kapusty, będąc źródłem probiotyków, wspiera zdrowie układu pokarmowego. Przygotowując kulebiaka, warto zadbać o jakość składników – świeże warzywa i dobrej jakości mąka pszenna zapewnią najlepszy smak i konsystencję. Podczas pieczenia kulebiaka zachowaj ostrożność, aby ciasto nie było zbyt suche. Monitoruj czas pieczenia, ponieważ każdy piekarnik jest inny, a końcowy efekt powinien być złocisty i chrupiący. Kluczem do sukcesu jest również odpowiednie wyrastanie ciasta, które sprawia, że kulebiak staje się lekki i puszysty. Na koniec, nie zapomnij o estetyce podania. Kulebiak można udekorować świeżymi ziołami, co doda mu świeżości i koloru. Serwuj go z ulubionym sosem, na przykład czosnkowym lub jogurtowym, aby wzbogacić smak. Dzięki naszym wskazówkom, przygotujesz pyszny kulebiak, który zachwyci Twoich gości i stanie się hitem na każdej imprezie!