Przepis na krokiety ziemniaczane
Krokiety ziemniaczane to tradycyjne polskie danie, które zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. To idealne połączenie ziemniaków, farszu z pieczarek i kapusty kiszonej, otoczone chrupiącą panierką. Przygotuj krokiety z nami, aby cieszyć się tym pysznym daniem!
SKŁADNIKI
Na krokiety:
- ugotowane ziemniaki – 1 kg
- średnie jajko – 1 szt.
- mąka pszenna – 2 płaskie łyżki
- skrobia ziemniaczana – 2 płaskie łyżki
- sól – 0,5 łyżeczki
- pieprz – 1/4 łyżeczki
Na farsz:
- pieczarki – 500 g
- ser żółty – 100 g
- cebula – 1 duża (160 g)
- kapusta kiszona – 300 g
- cukier – 1 łyżeczka (do ugotowania kapusty)
Dodatkowo:
- olej – 6 łyżek (do smażenia farszu)
- przyprawy: sól, słodka papryka – po 0,5 łyżeczki, pieprz – 1/4 łyżeczki
- bułka tarta – 3 łyżki
- olej do smażenia krokietów – 4 łyżki
Przygotuj
- Dużą patelnię do smażenia
- Garnek do gotowania kapusty
- Maszynkę do mielenia lub praskę do ziemniaków
- Mizernik lub miski do mieszania składników
- Talerz do panierki
- Łopatkę do obracania krokietów
Przygotowanie:
- W dużym garnku zagotuj szklankę wody, następnie dodaj kapustę kiszoną i łyżeczkę cukru. Gotuj kapustę na średnim ogniu, aż stanie się prawie miękka, co zajmie około 20-25 minut. Po ugotowaniu, odcedź kapustę, przestudź ją i posiekaj drobno.
- Na patelni rozgrzej 6 łyżek oleju. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni przez około 5 minut. Następnie dodaj starte pieczarki i smaż przez kolejne 20 minut, aż odparuje woda. Po tym czasie dodaj posiekaną kapustę i smaż jeszcze przez 10 minut. Odstaw do przestudzenia.
- Do ostygniętego farszu dodaj starty ser żółty oraz przyprawy, a następnie dokładnie wymieszaj. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
- Ugotowane ziemniaki przepuść przez praskę lub zmiel w maszynce. Wymieszaj z jajkiem, mąką, skrobią, solą i pieprzem, tworząc jednolitą masę ziemniaczaną.
- Formuj z masy ziemniaczanej małe kulki, następnie spłaszczaj je na kształt placków. Na każdy placek nakładaj łyżkę farszu, a następnie zamykaj go w kształt krokieta, dobrze wygniatając brzegi.
- Obtocz każdy krokiet w bułce tartej, aby uzyskać chrupiącą panierkę. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju i smaż krokiety na średnim ogniu przez około 10 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
WIĘCEJ INFORMACJI
Krokiety ziemniaczane to potrawa, która ma swoje korzenie w polskiej kuchni ludowej. Tradycyjnie przygotowywane z resztek ziemniaków, stały się popularne nie tylko w domach, ale również w restauracjach. Ich prostota sprawia, że są idealnym daniem na codzienne obiady, ale także na specjalne okazje. Krokiety świetnie sprawdzą się na rodzinnych spotkaniach, przyjęciach oraz jako przekąska na imprezach. Farsz w krokietach można modyfikować według własnych upodobań. Oprócz pieczarek i kapusty kiszonej, do farszu można dodać na przykład mięso mielone, inne rodzaje warzyw, a nawet grzyby leśne. Krokiety można podawać z różnymi sosami, takimi jak sos czosnkowy, śmietanowy czy ketchup, co dodatkowo podkreśli ich smak. Pomimo, że krokiety są często uważane za potrawę typowo polską, podobne dania można znaleźć w wielu krajach. Na przykład w kuchni ukraińskiej można spotkać krokiety z nadzieniem mięsnym, a w kuchni rosyjskiej znane są pierogi, które również mogą być wypełnione różnorodnymi farszami. Warto także dodać, że krokiety można przygotować na różne sposoby. Można je smażyć, piec, a nawet gotować na parze, co pozwala na stworzenie zdrowszej wersji tego dania. Krokiety na parze będą mniej tłuste i równie smaczne, a ich przygotowanie będzie wymagało jedynie zmiany metody obróbki. Podczas przygotowania krokietów, ważne jest, aby masa ziemniaczana była odpowiednio zbalansowana – nie powinna być ani zbyt sucha, ani zbyt mokra. Właściwe proporcje składników zapewnią, że krokiety będą miały odpowiednią konsystencję i nie będą się rozpadały podczas smażenia. Krokiety ziemniaczane można także zamrozić po usmażeniu. Wystarczy je schłodzić, a następnie umieścić w szczelnych pojemnikach lub woreczkach do mrożenia. Dzięki temu, w każdej chwili można je podgrzać na patelni lub w piekarniku, co czyni je wygodną przekąską na szybki posiłek. To danie to nie tylko smakowity przysmak, ale także doskonały sposób na wykorzystanie pozostałych ziemniaków, co jest zgodne z ideą zero waste. Krokiety ziemniaczane z pewnością zadowolą zarówno dorosłych, jak i dzieci, a ich przygotowanie stanie się przyjemnością. Już dziś spróbuj zrobić krokiety ziemniaczane według naszego przepisu i odkryj, jak prosta i smaczna może być polska kuchnia!
