Sałatka na zimę

Przepis na sałatkę na zimę

Sałatka na zimę to doskonały sposób, by zamknąć w słoikach smaki świeżych warzyw i cieszyć się nimi nawet w chłodniejsze miesiące. To nie tylko zdrowa alternatywa dla sklepowych przetworów, ale także świetny dodatek do wielu dań. Przygotowanie sałatki jest proste, a jej smak z pewnością zachwyci Twoich bliskich. Zapraszamy do zapoznania się z naszym przepisem!

SKŁADNIKI

• kapusta biała – 1 kg
• ogórki – 1 kg
• papryka czerwona – 0,5 kg
• cebula – 0,5 kg
• marchewka – 1 kg
• sól – 2 łyżki
• woda – 3 szklanki
• cukier – 3/4 szklanki
• ocet spirytusowy 10% – 3/4 szklanki
• olej roślinny – 7 łyżek

Przygotuj

• duży garnek
• słoiki o pojemności 600 ml
• tarka o grubych oczkach lub nóż do krojenia
• duża miska
• sitko
• łyżka do mieszania

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod zimną, bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia.
2. Obierz ogórki i marchewki. Ogórki obierz „z grubsza”, a marchewki dokładnie umyj i obierz.
3. Pokrój warzywa na cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Kapustę szatkuj na cienkie paseczki, a cebulę pokrój w cieniutkie piórka.
4. Wszystkie pokrojone warzywa umieść w dużym garnku, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Ugniataj warzywa rękami, aby puściły sok. Odstaw mieszankę na 4 godziny, aby zmiękła i nabrała smaku.
5. Po upływie 4 godzin, odcedź warzywa z powstałego soku, który możesz wykorzystać do innego dania lub wyrzucić.
6. Przygotuj słoiki, dokładnie je wyparzając wrzącą wodą, aby zapewnić ich sterylność.
7. Rozdziel warzywa równomiernie do słoików, starając się nie upychać ich zbytnio, aby zachować odpowiednią przestrzeń.
8. W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, a następnie dodaj ocet i olej. Gotuj całość przez około 2 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści.
9. Gorącą zalewę wlej do słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od rantów.
10. Pasteryzuj słoiki przez około 20 minut w garnku z wodą lub w piekarniku nagrzanym do 110°C.
11. Po pasteryzacji odwróć słoiki do góry dnem na 10 minut, aby upewnić się, że dobrze się zamknęły, a następnie przestaw je w chłodne miejsce.

WIĘCEJ INFORMACJI

Sałatka na zimę to przysmak, który ma swoje korzenie w tradycji domowych przetworów, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. W Polsce, w okresie późnej jesieni i zimy, często sięgamy po takie sałatki, aby cieszyć się smakiem świeżych warzyw, nawet gdy na zewnątrz panują mrozy. Oprócz walorów smakowych, sałatka ta jest bogata w witaminy i składniki odżywcze, które wspierają naszą odporność w trudniejszych warunkach atmosferycznych. Sałatkę można modyfikować według własnych upodobań – dodając na przykład kukurydzę, seler, a nawet przyprawiając ją ulubionymi ziołami. Możliwości są niemal nieograniczone. Dla tych, którzy preferują łagodniejsze smaki, można zredukować ilość soli lub cukru, a dla fanów ostrzejszych doznań – dodać papryczkę chili lub przyprawy takie jak kurkuma czy czosnek. Warto pamiętać, że sałatka najlepiej smakuje po około dwóch tygodniach od przygotowania, kiedy wszystkie smaki się przegryzą, a jej aromat staje się bardziej intensywny. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięs, ale również jako samodzielne danie do kanapek. Sałatka na zimę to idealne rozwiązanie na różne okazje – od rodzinnych spotkań, po zimowe przyjęcia, a także jako doskonały dodatek do wielkanocnego stołu. Jej przygotowanie jest świetnym pomysłem na spędzenie czasu z bliskimi, wspólnie przetwarzając warzywa i tworząc pyszne zapasy na zimę. Dzięki naturalnym składnikom i domowemu procesowi przygotowania, masz pewność, że sałatka jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. Warto eksperymentować z różnymi kombinacjami i znaleźć swoją ulubioną wersję. Podczas przygotowywania sałatki na zimę pamiętaj, aby korzystać z sezonowych warzyw, co nie tylko wpłynie na smak, ale również na jakość całego dania. Niech ta sałatka stanie się częścią Twojej domowej tradycji kulinarnej i urozmaici zimowe posiłki. Daj się ponieść smakom i kolorom, które przypomną Ci o letnich miesiącach, nawet w najciemniejsze dni zimy!