Ciasto ze śliwkami i bezą

Przepis na ciasto ze śliwkami i bezą

Ciasto ze śliwkami i bezą to pyszny deser, który łączy w sobie delikatne, kruche ciasto z soczystymi owocami i lekką bezą. Idealne na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po przyjęcia. Dzięki swojej różnorodności w teksturze i smaku, z pewnością zachwyci wszystkich gości. Przygotujmy je razem!

SKŁADNIKI

Ciasto:

• mąka pszenna uniwersalna – 300 g
• mąka pszenna krupczatka – 180 g
• masło – 250 g
• cukier puder – 90 g
• żółtka – 5 szt.
• proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka
• białka – 5 szt.
• cukier – 180 g
• skrobia ziemniaczana – 1 płaska łyżka
• sól – szczypta
• śliwki – 500 g
• bułka tarta – 2 płaskie łyżki

Przygotuj wcześniej

Zanim przystąpisz do przygotowania ciasta, wyciągnij masło z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. Przygotuj również formę o wymiarach 22 x 32 cm, wykładając jej dno papierem do pieczenia.

Przygotuj

• 2 miski
• mikser
• rolka folii spożywczej
• widelce
• tarka
• blacha do pieczenia

Przygotowanie:

Ciasto:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną uniwersalną, mąkę pszenną krupczatkę oraz proszek do pieczenia. Dodaj 5 żółtek, masło w temperaturze pokojowej oraz cukier puder. Wyrabiaj ciasto, aż wszystkie składniki się połączą w jednolitą masę.
2. Ciasto podziel na dwie części: większą (około 530 g) i mniejszą (około 385 g). Owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 2 godziny.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 165°C z termoobiegiem). Przygotuj formę do pieczenia, wykładając jej dno papierem do pieczenia.
4. Wyjmij większą część ciasta z lodówki i pokrój ją w cienkie plasterki. Wyłóż nimi dno formy, a następnie nakłuj widelcem, aby ciasto nie wyrosło za bardzo podczas pieczenia.
5. Podpiecz ciasto w piekarniku przez 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 170°C.
6. W międzyczasie umyj śliwki, osusz je, a następnie usuń pestki. Rozłóż je równomiernie na podpieczonym spodzie ciasta.

Beza:

1. W osobnej misce ubij białka z szczyptą soli, aż do uzyskania sztywnej piany. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
2. Na koniec dodaj skrobię ziemniaczaną, delikatnie mieszając, aby połączyć wszystkie składniki.
3. Wyłóż masę bezową na warstwę śliwek, równomiernie ją rozprowadzając.
4. Z mniejszej kuli ciasta zetrzyj na tarce wierzch ciasta, tworząc kruszonkę.
5. Piec ciasto przez minimum 50 minut w temperaturze 170°C.
6. Po upieczeniu, pozostaw ciasto w piekarniku na 10-15 minut z uchylonymi drzwiami, a następnie wyjmij je i ostudź w formie.

WIĘCEJ INFORMACJI

Ciasto ze śliwkami i bezą — klasyka w polskich domach Ciasto ze śliwkami i bezą to tradycyjny polski deser, który często gości na stołach, zwłaszcza w sezonie letnim, gdy śliwki są w najlepszej formie. To połączenie kruchego ciasta, soczystych owoców i lekkiej bezy sprawia, że jest to wypiek idealny na każdą okazję — od rodzinnych spotkań po urodziny i inne święta. Historia dania Choć dokładne pochodzenie ciasta ze śliwkami jest trudne do ustalenia, wielu badaczy wskazuje, że podobne wypieki obecne były w polskich domach od wieków. Śliwki, będące popularnym owocem w Polsce, od zawsze były wykorzystywane w różnych formach — zarówno w dżemach, kompotach, jak i ciastach. Beza z kolei to element, który przybył do polskiej kuchni z wpływów austriackich, zyskując popularność w XIX wieku. Połączenie tych dwóch składników w jednym cieście stało się hitem, który przetrwał do dziś. Możliwości modyfikacji Ciasto ze śliwkami i bezą można modyfikować na wiele sposobów. Można użyć innych owoców sezonowych, takich jak brzoskwinie, jabłka czy wiśnie, co nadaje ciastu nowego charakteru. Osoby preferujące mniej słodkie desery mogą zredukować ilość cukru w bezie lub dodać do ciasta odrobinę cynamonu, co wzbogaci smak. Dodatkowo, zamiast mąki pszennej, można spróbować użyć mąki orkiszowej lub bezglutenowej, co sprawi, że ciasto będzie odpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu. Okazje do serwowania Ciasto to doskonale nadaje się na różne okazje. Może być podawane jako deser po obiedzie, na przyjęciach urodzinowych, a także podczas świąt, takich jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc. Świetnie sprawdzi się także jako słodka przekąska do kawy lub herbaty podczas spotkań ze znajomymi. Warto również wspomnieć, że ciasto ze śliwkami i bezą można przygotować z wyprzedzeniem — po ostudzeniu dobrze przechowuje się w lodówce, co czyni je praktycznym wyborem na przyjęcia. Można je również zamrozić, co pozwala na dłuższe cieszenie się smakiem tego wyjątkowego wypieku. Podsumowanie Ciasto ze śliwkami i bezą to nie tylko tradycyjny przysmak, ale również doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Dzięki różnorodności smaków i tekstur, jest to wypiek, który z pewnością przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Przygotuj je z naszym przepisem i ciesz się smakiem lata przez cały rok!